木瓜撞奶爲什麼會苦木瓜撞奶爲什麼會凝固

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【導讀】：小編一直很喜歡木瓜撞奶這個甜點，最近又上了微博熱搜，那麼小編也給大家分享一下做木瓜撞奶的小技巧吧！木瓜撞奶爲什麼會苦？木瓜撞奶爲什麼會凝固？小編來告訴你把。

木瓜撞奶爲什麼會苦？

可能是木瓜不夠甜，建議換甜一點的木瓜。

其實木瓜燉奶並不是真的用“燉”的，其實應該叫“木瓜煮奶”纔對。做法很簡單，用水將木瓜煮出味來,煮多久隨你喜歡,記得要先放糖,這樣甜味纔會滲進木瓜裏,(因爲我不喜歡吃湯渣,包括木瓜牛奶裏的木瓜都不吃,但是後來試過用糖水煮木瓜後,那木瓜實好吃得不得.)記住,水不要放太多,因爲等下你還要放牛奶,但是這個糖一定要放多比較多,你試着是比較甜的,因爲牛奶是沒有甜味的(甜牛奶例外哦).好了,木瓜煮得差不多了,就可以加牛奶了,加多少,隨你便哦.加入牛奶滾兩滾就可以了。試試吧,如果喜歡西米,加點煮好的西米,口感會更好哦.

到市場(超市和菜市場都有)上買新鮮的木瓜,把皮和裏面的籽都去掉.洗乾淨了,切成自己喜歡的形狀.找個乾淨的鍋,放多點水,把弄乾淨的木瓜扔裏面煮上15分鐘(如果不喜歡木瓜味道太濃的,可以煮久一點).煮好以後,把濾幹水的木瓜盛到碗裏,往碗裏裝上鮮牛奶(喜歡的話可以放點蜜糖)攪拌均勻.就好了! 還可以放冰箱裏冰鎮了再吃,長期吃的話,效果很明顯的哦~~

木瓜撞奶爲什麼會凝固？

先解釋一下木瓜撞奶的原理，薑汁撞奶大家肯定都不陌生了，木瓜撞奶和薑汁撞奶的原理其實是一樣的，都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白質凝固，薑汁的蛋白酶是什麼品種我不清楚，木瓜的就叫做木瓜蛋白酶。和薑汁撞奶相比，木瓜撞奶的製作更簡單，成功率更高，對牛奶本身的要求也比較低，因爲木瓜的這種酶的活性實在是太強了。

聽起來似乎不錯，可爲什麼這麼好的甜品居然會沒有推廣開呢。第一點我想這個甜品是有硬傷的，就是不能久放，久放後會變苦，估計是化學反應的關係，所以必須做好立馬吃，不適合在甜品店批量加工經營；第二點我還沒有證實，這二者反應之後究竟有沒有對身體不好，我不是營養學專業的，還期待知情者告知。唯一可以確定的是不是所有蛋白酶都不好，比如薑汁撞奶對身體就無害，胃裏也有很多蛋白酶，他們把蛋白質先再，也是人體吸收蛋白質的一個過程，所以稍加推理，這個甜品應該也無害吧。