生吃蔬菜可以抵禦衰老嗎？

【導讀】：有一種傳言，說生吃蔬菜不僅可以抗癌，對於女人來說還可以防癌，抵禦衰老等神奇功效。這個傳言是真的嗎？

生吃蔬菜可防癌抗衰老是真的嗎

認爲生吃蔬菜有多種養生功效的根據是，蔬菜裏都包含抗病毒、殺細菌、健體強身的物質。

但是這些物質對熱的耐受力低，萬一加熱則易被破壞。

誠然，吃生蔬菜，可以保持營養物資不受熱的破壞，從而可以比較多地吸取營養物質，對身體確實有利。但是這僅是事物的一面，還要看到事物的另一面。

我們曉得，蔬菜的整個生長過程都離不開肥料，我國農村裏經常使用的有機農肥主要是糞便、垃圾等，其中包含較多的痢疾、傷寒、結核等病菌與肝炎、流感、小兒麻痹等病毒及蛔蟲、鉤蟲等多類蟲卵數十種病原體，通過施肥，這些病原體非常容易附着在蔬菜上，加上農藥的普遍使用，蔬菜包含一定的殘存農藥，被病原體與農藥污染的蔬菜，生吃後非常容易造成病患的發生。

含污染物的蔬菜，雖然經數次自來水沖洗，也不可以全部去除污染物，況且，城市自來水並不是是“無污染水”，因此，生吃用自來水沖洗後的蔬菜，仍是有害的。

國外推行生吃蘿蔔、甜菜、菜花、蘑菇、豆芽等蔬菜，是因它們是因“無污染栽培法”培育出來的無污染蔬菜，生吃當然有益；而我國無污染蔬菜生產尚未普遍推廣。當前，依據我國蔬菜生產的實際情況，生吃蔬菜不可取，因弊多利少。