柴胡有什麼功效與作用，這是一種中藥材，運用歷史悠久，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，一般來說，適當進食纔會對人體有好的作用，才能夠充分發揮他的功效和作用，以下是柴胡有什麼功效與作用。
柴胡有什麼功效與作用1
1、清泄相火
柴胡苦涼，可以清熱瀉火，常常用於治療頭痛眩暈、耳鳴耳聾、目昏障翳等症狀。
2、祛風除痹
本品爲風藥，風爲百病之長，風去則溼去。《名醫別錄》載：“除溼痹拘攣。”故有祛風除痹之功效。若症見肢體重着，肌膚頑麻，或肢節疼痛，痛處固定，陰雨則發，此乃風寒溼邪侵襲肢節，經絡，而以溼邪爲甚的痹證。可選用柴胡，祛風勝溼而除痹。
3、苦泄辛散，疏散退熱
用治感冒發熱，可與甘草同用，即柴胡散。本品尤善於疏解半表半里之邪，爲治少陽證的要藥，用治傷寒邪在少陽，寒熱往來，胸脅苦滿，口苦，咽乾，目眩等症，常與黃芩、半夏配伍應用，如小柴胡湯。
4、舒肝和胃
本品苦辛涼，入肝膽三焦經，《神農本草經》目：“主心腹腸胃中結氣，飲食積聚。”李杲則說：“柴胡瀉肝火。”故有舒肝和胃之功效，常用於心腹結氣，飲食積聚，推陳致新，脅痛腹脹。
5、解熱抗炎
柴胡有很顯著的`解熱降溫作用，它的有效成分和所含有的皁苷和揮發油有關，北柴胡皁苷和其揮發油、柴胡粗皁苷等對小鼠實驗性足腫脹有很好的抑制作用，對血管通透性也有明顯作用。
6、保肝利膽
柴胡製劑對動物實驗性肝損傷有顯著的對抗作用，能減輕肝細胞變性、壞死，使肝細胞內蓄積的肝糖原和核糖核酸含量大部恢復或接近正常，使血清轉氨酶活力顯著下降;並能抑制損傷肝臟的纖維增生，促進纖維吸收，減少肝硬化的發生。
7、對血脂、糖、蛋白質代謝
柴胡皁苷和皁苷元有降低血清膽固醇和甘油三脂的作用。α一菠菜甾醇有降低血膽固醇的功效。柴胡皁苷能明顯增加大鼠肝內蛋白質的合成。三島柴胡能明顯升高大鼠的血糖，肝糖原量也能明顯地上升。柴胡促進肝糖原和蛋白質的合成，是中藥保肝的另一方面作用。
柴胡有什麼功效與作用2
柴胡的食用方法
柴胡蓮藕片
疏肝解鬱蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻;將藕切成片，放進汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒後圍在四面，再點綴上生番茄片。
柴胡疏肝粥
和解退熱香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘淨和藥汁同煮爲粥，加入白糖稍煮就可以。每天兩回，溫熱服。比較適用於肝鬱氣滯之脅痛低熱。
柴胡粥
準備柴胡十克，適量的大米和白糖。將柴胡擇淨放入鍋中，加適當清水煎，取其汁，加入大米煮粥，等到粥變稠時加白糖，再煮沸。
