糯米餈怎麼做不會變硬，糯米餈做好之後，胖乎乎的，滿滿的餡漏到嘴裏。甜味與柔和的味道相匹配，幸福感爆棚。糯米餈也是很多人的最愛，特別春夏秋冬都適合吃。一起看看糯米餈怎麼做不會變硬。
糯米餈怎麼做不會變硬1
第一先要說明的是混合的麪糊是需要混合均勻，不然這就會讓糯米餈變得不成型，那麼變硬更不用說了。均勻的麪糊是需要用打蛋器從麪糊中提起來，同時麪糊可以快速的滑落下來，這就說明混合均勻了。
第二要說明的就是把已經混合均勻的'麪糊慢慢的倒入到碟子中，然後放入鍋中，再開火蒸麪糊，等到麪糊煮熟，用筷子戳一下看是否有東西粘在筷子上，有就還沒熟。
第三要說明的是要把蒸熟的麪糊用擀麪杖翻轉。反覆的翻轉就可以讓糯米餈變得更加的有彈性，吃起來更帶勁，那麼變硬就不會的了。
第四要說明的是要用一次性手套來包糯米餈，因爲只有在水量大的情況下就可以讓糯米餈保持水分，這樣就不會容易幹。
第五要說明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米餈密封保存，同時也可以放在冰箱，不然保存不當就會導致糯米餈變硬。
以上就是小編所介紹的如何才能讓糯米餈不變硬。不變硬就是水分缺少，所以在操作中適量增加水分即可。
糯米餈怎麼做不會變硬2
糯米餈
原材料
花生米、黑芝麻、白糖、食用油、糯米粉、玉米澱粉、純牛奶。
做法
第一步：準備花生米200克，放在鍋裏來回炒，炒到花生米顏色變深，皮一搓就掉出鍋晾涼，再把黑芝麻35克炒出香味，出鍋備用。
第二步：花生晾涼搓掉外皮，把花生放在保鮮袋裏，用擀麪杖擀碎了，不要擀很碎了，有點顆粒狀即可，把花生碎放在碗中，再加上黑芝麻35克、白糖35克攪拌均勻備用。
第三步：在碗中加上純牛奶300毫升、白糖35克、食用油30克攪拌均勻，再加上玉米澱粉50克攪拌均勻，再加上糯米粉250克，攪拌到細膩沒有顆粒狀的粉糊即可。
第四步：把粉糊倒在一個平盤裏面，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到出鍋，用勺子都挖在案板上，用擀麪杖來回敲打，敲打成能拉很長絲的糊狀，用手整理成長條，切成小劑子，很粘手的話，在手上抹點清水。
第五步：取一個小劑子按扁，裏面放上調好的餡料包起來，整理成圓球，裹上一層椰蓉，擺放在盤中即可食用。
做糯米餈的小竅門
1：花生米和黑芝麻都得放在鍋裏炒熟，鍋裏不要放食用油，直接下鍋炒，把花生米炒到顏色變深，外皮很容易搓掉就可以出鍋，黑芝麻炒出香味就可以出鍋，如果你家黑芝麻是熟的，就可以省略掉這一步了。
2：花生不要擀的很碎了，有點顆粒狀口感會更好，調花生餡時，只放上花生碎、黑芝麻和白糖就可以。
3：調粉糊時，加上純牛奶、白糖、食用油、玉米澱粉和糯米粉攪拌到細膩沒有顆粒狀，把粉糊倒在一個平盤裏，熱水上鍋蒸20分鐘，時間到出鍋放在案板上，用擀麪杖敲打，只要是能拉成很長絲的糊狀即可。
4：因爲糊狀很粘手，你可以在手上抹點清水，分成大小一樣的劑子，把每個劑子按扁，放上餡料包起起來，裹上一層椰蓉就可以裝盤食用了。
