地鮮皮的功效和作用

減少脂肪，達到減肥的效果，也有補充營養、補虛益氣，滋養肝腎、降脂明目的作用。

地鮮皮的功效和作用1

地苔皮： 又名地皮菜，地木耳、地衣，又稱普通念珠藻。

營養價值

地苔皮含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。

鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極爲有利。

食療作用

1、降脂明目

地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

2、清熱降火

地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3、補充營養

地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸症狀的人羣；中風、冠心病和糖尿病患者；出現記憶力衰退，患有抑鬱症的人羣。

地耳和木耳怎麼辨別

介紹

地耳和木耳都是非常常見的食用菌。雖然它們的名稱中都帶有“耳”字，但是它們的形態卻不一樣。要想辨別它們，需要仔細觀察它們的形態和特徵。

地耳和木耳的區別

地耳和木耳的區別在於它們的形態和生長環境。地耳形狀像耳形，色澤暗棕色，表面有細小的皺紋。

它們主要生長在枯木上。而木耳則形狀像薄膜狀，色澤深棕色，表面光滑。它們則多生長在樹枝上。

地耳和木耳的區別在於口感

在口感上，地耳和木耳也有區別。地耳比較嫩，口感比較軟，口感有點像膠原蛋白。

因爲其含有較多的澱粉質，所以燉煮之後的味道比較清淡。而木耳則口感較脆，富有彈性，炒熟後的味道更加鮮美。同時，木耳中含有的多種營養成分也比較豐富，是一種非常健康的食材。

地耳和木耳的功效

地耳和木耳都是非常有營養價值的食材。地耳富含多種氨基酸和多糖，能夠增強人體免疫力，防止衰老等。同時地耳也是一種低熱量高纖維的食品，具有減肥美容的功效。

而木耳則富含維生素D和鐵，可以提高人體的`免疫力，同時還可以幫助補血。因此，無論是地耳還是木耳，都是非常好的食材。

結論

地耳和木耳是常見的食用菌，它們的形態和特徵有一些微妙的區別。要想辨別它們，需要仔細觀察它們的形態、生長環境、口感和營養價值等方面。

同時，地耳和木耳都非常有營養價值，並且具有多種功效。無論是在口感方面還是在營養方面，地耳和木耳都是非常好的食材。

地鮮皮的功效和作用2

1、清洗地耳的正確方法

首先，購買回來的地耳要清洗乾淨。地耳的菌蓋和菌柄部分要分開清洗，用清水多次沖洗乾淨，一定不要用肥皂等清潔劑。這是因爲肥皂或其他清潔劑殘留會破壞地耳的營養成分。

之後，將地耳放入鍋內焯水，焯水的時間控制在一分鐘內，煮太長時間會破壞地耳的口感和營養素。

2、炒地耳的正確步驟

接下來就是地耳烹飪的方法了。炒地耳時，要先炒香調料，再放入地耳炒制，以便激發地耳的香味。

由於地耳的口感比較嚼勁，因此需要先將地耳的菌乾和菌杆分別炒熟，再統一起鍋，加入適量的雞精和鹽調味即可。爲了避免地耳過於油膩，烹飪時可以適量放一些蔬菜，如胡蘿蔔、豌豆等。

3、燉地耳的營養更佳

除了炒地耳外，還可以燉着吃。燉地耳時，應該選用高壓鍋，煮制時間30分鐘左右，將其與瘦肉一起煮即可。

此外，地耳還可以和雞蛋、瘦肉、鮑魚、海蔘等食材一同烹飪，以提高其營養價值。

4、地耳可以做湯

除了烹飪炒、燉外，地耳還可以用來煲湯。煲地耳湯時，首先將地耳用溫水泡軟，去掉雜質，然後加入燉好的雞肉或雞骨，再加入蔥、姜、料酒等調料，用小火慢慢燉煮。

燉煮約1—2小時後，即能食用，口感鮮美清甜，滋潤美容，十分適合女性食用。

5、地耳的適當食用量

地耳是一種野生的食材，營養價值很高，但並不是所有人都適合食用，因此地耳的食用量需要掌握。

對於經常性體虛或腎虛、脾虛、失眠、貧血等人羣，應該少量食用或避免食用。對於沒有過敏史的人，每次吃15克左右即可。對於嬰幼兒和孕婦而言，則不適宜食用。

我們可以通過上述方法，來製作具有美容養顏、防病養生等多種好處的地耳美食。不過在食用地耳時，一定要注意清洗乾淨、烹飪適度，以充分發揮地耳的營養價值。

地耳菜怎麼做好吃

1、地耳菜炒雞蛋

這道菜的做法其實和木耳炒雞蛋差不多，將地耳沸水過後，與炒好的`雞蛋放在鍋裏翻炒。

2、地耳土豆排骨湯

將地耳清洗乾淨，土豆切成小塊，排骨焯水之後，放在湯鍋裏小火慢燉1個小時左右，這樣才能將排骨中的營養煮出來。除了地耳土豆排骨湯之外，地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯也是同樣的做法。

3、地耳豆腐

準備10g地耳，200g豆腐，適量的香蔥；將地耳洗淨、豆腐切塊；熱油爆香蔥，再加入豆腐煮開，把洗好的地耳菜放到鍋裏一起燉，最後加上調味料即可。

4、涼拌地耳

原料：新鮮地耳250克，蔥花適量。

製法：將地耳洗淨，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。

特點：此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。

5、地耳包子做法

原料：麪粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、地耳適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。

作法：先將麪粉發酵粉加適量水和成麪糰，找個布或蓋子蓋好放置一邊。將地耳洗好待用，肉餡加醬油、料酒、肉餡調料少許，按一個方向攪勻。將洗好的地耳切成碎末，然後用布將其絞乾；蔥姜剁末。

將剁好的地耳、蔥、姜和到做好的肉餡中，加植物油、香油、雞精共同與肉餡按一個方向攪勻備用。

將發好的麪糰作成約一兩左右的小麪糰，用擀麪杖把麪糰擀成中間厚四邊薄的小圓餅，取一小團肉餡放在麪餅中間 用右手的食指拇指捏折逐漸收口即成。

鍋內添水將包好的包子留一定的空隙裝在籠屜內，旺火蒸十分鐘取下即成。