【導讀】：春季其實也是個容易使人發胖的季節，稍不注意，體重就會逐漸增加，這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅。
一、全菇銀尖
用料：綠豆芽100克，金針菇100克，植物油5克，精鹽、蔥花、味精各少許。
製法：
①綠豆芽、金針菇去根，洗淨。
②鍋中放清水，煮沸後，將綠豆芽、金針菇投進去淖一下，徹幹水分，待用。
③炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，投入蔥花炒出香味，熄火，放入綠豆芽、金針菇、精鹽、味精，拌勻即可裝盤上桌。
二、蔥香芋兒
用料：小芋兒250克，植物油10克，蔥10克，精鹽、味精、鮮湯各少許。
製法：
①芋頭去皮，洗淨後切成小塊，蔥切成寸段。
②炒鍋上火，倒入植物油燒至六成熱，投入芋兒翻炒再加精鹽、鮮湯用文火煮熟，加味精、蔥段，拌勻即可裝盤上桌。
三、火爆腰花
用料：豬腰250克，馬蹄爽25克，青椒50克，植物油50克(實耗10克)，豆瓣醬5克，料酒、白糖、味精、精鹽、薑末、蔥花、澱粉各適量。
①豬腰洗淨去臊後，用直刀切成交*花紋，不切斷，然後再切成長條；馬蹄爽切成片；青椒去籽，洗淨後切成絲。
②將植物油燒至七成熱，放入豆瓣醬、姜、蔥，炒香，再投入豬腰煽炒如斷生後加入料酒、青椒絲、馬蹄爽片、精鹽、味精、白糖、鮮湯，最後用水澱粉勾芡即可裝盤上桌。
四、子姜牛肉絲
用料：牛肉250克，子姜200克，蒜苗20克，泡海椒15克，鮮湯20克，植物油50克(實耗10克)，豆瓣醬5克，精鹽、醬油、料酒、味精、水豆粉、蘇打粉各適量。
①牛肉洗淨後切成2寸(6.6釐米)長的細絲；子姜去皮洗淨後切成一樣長的細絲；蒜苗切成節，泡海椒切成絲。
②在牛肉中加入小蘇打粉、精鹽、料酒、豆瓣醬水、豆粉碼好；另在一個碗中倒入醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒、鮮湯、水豆粉，調成計。
③將植物油燒至七成熱，下牛肉絲炒至斷生後，瀝去多餘的油，在炒鍋中留少量的油，放入差、蒜苗、泡海椒翻炒數下；倒入滋汁，待收汁時即可起鍋裝盤上桌。
五、紅醬鶉蛋
用料：鵪鶉蛋20個，蒜10克，番茄醬50克，植物油50克(實耗10克)，蔥花、精鹽、味精、麻油、白糖、鮮湯、水豆粉各少許。
①將鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼；番茄醬倒入碗中待用。
②將精鹽、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鮮湯、水豆粉調成汁，待用。
③炒鍋上火，將植物油燒至七成熱，倒入鵪鶉蛋，炸至表皮金黃時撈起。鍋內餘少量的油，放入番茄醬炒出香味，下姜米、蒜米、蔥花，炒出香味，倒入調好的滋汁。滋計收縮時，倒入炸過的鵪鶉蛋，翻炒均勻即可上桌。
