韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋,韭黃炒雞蛋是大家非常熟悉並且很喜歡吃的一到菜餚,韭黃和韭菜本是同根生,但是營養價值和食用方法都大同小異,那麼韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋呢?
韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋1
炒韭黃還是先炒蛋?
其實先炒哪個都可以,對這道菜本身是沒有任何的影響,重點是方法,值得要説的就是雞蛋比韭菜吃鹽,所以鹽要分開放,如果一起放鹽,雞蛋會很鹹而韭黃很淡,加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁,口感會更好吃更入味
做法:【韭黃炒雞蛋】------
食材:韭黃200克、笨雞蛋4個、紅椒1個
製作步驟:
第一步:韭黃處理一下,把上邊的枯葉和爛葉摘乾淨,否則會影響口感,摘乾淨之後,放在清水裏邊反覆沖洗裏邊,瀝乾水分,然後切成小段備用。
第二步:笨雞蛋4個,打入碗中,加入幾滴白醋去腥味,然後打散,喜歡吃肉的朋友也可以換成裏脊肉,同樣美味。
第三步:紅椒一個,清洗乾淨切成細絲,紅椒主要起到配色的作用,至於其它料頭都不用,因為韭黃吃的就是一個鮮味兒。
第四步:鍋中加入適量的'食用油,油温6成熱下入雞蛋液,炒到雞蛋定型之後就可以撈出,否則雞蛋老了就不好吃了。
第五步:雞蛋盛出來之後,加入少許底油,然後倒入韭黃和紅椒絲,大火翻炒15秒鐘,然後加入少許十三香、少許食鹽、繼續翻炒10秒鐘。
第六步:紅椒絲和韭黃斷生之後,下入炒好的雞蛋塊,然後快速翻炒10秒鐘,讓雞蛋入味就可以裝盤了,這樣炒出來的雞蛋不會齁鹹,韭黃的口感也非常好。
韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋2
韭黃一把,洗淨切段
如圖所示,切的均勻一點
雞蛋兩個放一點點鹽,攪拌均勻
熱鍋涼油,待油温(手離鍋10釐米左右有明顯熱感)炒雞蛋
不用炒太熟,撈出來備用
再下一點點油,炒韭黃
炒到圖這麼有一點點軟 ,雞蛋gāo裏面,在加一點鹽,中火炒(免得糊),可以追加一點點醬油,嘗一下鹹淡
出鍋,整的還行
韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋3
韭黃洗乾淨切段
準備好雞蛋
把雞蛋打入碗中放鹽,醬油打散
打散後備用
起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘
炒至7成熟加入雞蛋
慢火翻動雞蛋炒至雞蛋熟
大概炒30秒即可食用,滑蛋韭黃