魚丸是日常生活中常見的食材,魚丸味道鮮美,口感彈牙,營養豐富,所包含的營養成分對人體有很大的益處。那麼你知道魚丸怎麼做最好吃嗎?今天小編為大家帶來了不一樣的魚丸料理,那就是炸魚丸。讓我們一起來看看下面的做法吧!
炸魚丸怎麼做1
魚肉的營養價值無需累述,通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜,不僅非常Q彈爽口,還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉,魚肉肉質嫩打出來的魚丸才會更細膩。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:酥脆
分類:煎炸
主食材:
花鰱400克
輔料:
姜1塊、大葱1段、香菜1根、雞蛋清2個、澱粉30克、鹽、雞精、油
步驟:
1、魚肉洗淨,用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷);
2、用刀刃將魚肉刮下;
3、然後將刮下的魚肉剁成魚蓉;
4、姜1塊切絲;
5、大葱1段切絲;
6、將切好的姜葱放入涼水中浸泡10分鐘;
7、魚蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌勻;
8、加入雞蛋清2個;
9、加入澱粉30克再次拌勻;
10、調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁;
11、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱;
12、將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中;
13、炸至金黃,盛出即可。
炸魚丸怎麼做2
1、新鮮的鰱魚,只留腹部那塊肉。肥瘦相間的豬肉,在賣肉的師傅那裏加葱薑蒜,叫他給我們打成魚肉餡兒。一定要加一些肥瘦相間的肉才好吃。。
2、加入鹽,白胡椒粉,五香粉。香酥炸雞粉,如果沒有的話,用一半面粉,一半澱粉,代替
3、我們把它攪打上勁,放置十分鐘。
4、抓一把,搓成一個光滑的圓子。
5、鍋裏放多一點的'菜籽油。油温七成熱時轉交最小火,我們把魚丸子挨着放進鍋。
6、這時候呢,我們用手晃動這個鍋,讓這個魚丸均勻受熱。
7、一面煎好再煎另一面。
8、撈出控油備用。
9、鍋裏把油紋調至中火。魚丸放進去,炸至酥脆金黃撈出。
10、根據個人的口味撒一點燒烤粉也可以不放。酥脆可口,下飯佳品。
小竅門&温馨提示
這道菜呢,在魚丸的調製上面,一定要加肥瘦相間的豬肉。只是魚肉的話不好吃,香酥炸雞粉在大超市都有賣的。然後魚丸的第一次炸一定要用小火。