營養的意義是什麼。營養對於我們來説是很重要的，營養在血壓的推動下通過動脈毛細血管進入血液;而廢棄物則通過靜脈毛細血管裏的一種細小的蛋白質微粒，下面看看營養的意義是什麼。
一、營養的意義
有機體的生長髮育有賴於體內的物質代謝過程。體內進行物質代謝過程所獲得的新物質，主要是從食物中攝取。獲得與利用食物的綜合過程即稱為營養。營養是保證人體正常生長髮育的重要因素。合理的營養能促進健康，並可作為防治疾病的手段。
營養與體育運動都是維持和促進人體健康的重要因素。營養是構成機體組織的物質基礎，體育運動可以增強機體的機能。兩者科學的配合，可有效地促進身體發育和提高健康水平。只注重營養而缺乏必要的營養保證，體內的物質能量消耗沒有得到補償。
則會對身體健康或體格發育造成不良影響。合理營養要求膳食中必須含有機體所需的一切營養素。各種營養素含量適當，能全面滿足身體的需要，維持機體的正常生理功能和促進生長髮育。
這種膳食即為“平衡膳食”。此外，合理營養素還要求食物易於消化吸收，不含對機體有害的物質。要做到能正確選擇食物，充分發揮食物的營養作用，必須懂得營養知識。
二、營養素
營養素是指能在體內消化吸收，能提供熱量，構成機體組織和調節生理功能，為身體進行正常物質代謝所必須的物質。人體所需要的營養素有糖、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水六大類。各種營養素有各自獨特的功能，但在體內代謝過程中又密切聯繫，其基本功用和在人體中的比例。
營養（nutrition），原意是謀求養身，它是指人類從外界攝取需要的養料以維持生長髮育等生命活動的作用。或是人體獲得並利用其生命活動所必需的物質和能量的過程。因此，營養所表示的是一種“作用”、“行為”或“生物學過程”。
需要注意的是：“營養”不是食物或養料的同義詞。社會上對營養一詞的理解不夠正確，用詞不當，如“營養豐富”、“富有營養”、“有無營養”等，正確的是應將其改為“養料豐富”或“營養成分豐富”等。
一個人的營養狀況是指與營養有關的身體狀況，即對食物構成和其中的營養素的利用所表現的健康狀況。它有個體與羣體之分。一般涉及某種特殊的營養素，有時，也有針對全部營養素的綜合評價，即全面營養狀況，如鐵、蛋白質、維生素等 。
營養學即是研究食物對生物的作用的科學。營養學在其發展的過程中，不僅包括食物進入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們如何選擇食物以保障機體的正常生長、發育與繁殖。所以營養學除了有其生物學意義外，還有其社會經濟意義
1、何謂人體必需氨基酸？
答：在成人體內不能合成或合成速度不能滿足機體的需要，必須從膳食中補充的，是人體代謝不可缺少的這些氨基酸稱為必需氨基酸。
2、中國有句古語叫“雜食者，美食也；廣食者，營養也。”對嗎？
答：對。膳食應提倡來源多樣化，食物搭配的品種愈多，各種營養素的互補效果越好，膳食營養越容易平衡。
3、哪些食品有健身延年的功效？
答：黃豆、芝麻、花生、玉米、紅薯、綠豆、小麥胚芽油、粗米等雜糧，蘿蔔、蔬菜和水果。
4、什麼是碳水化合物？
答：碳水化合物由二氧化碳和水合成，是地球上含量最豐富的有機物。碳水化合物包括糖和澱粉，是人類從飲食中獲取能量的主要來源。
5、碳水化合物的營養學意義是什麼？
答：是人類從膳食中取得熱能的`最經濟最主要的來源。是機體重要組成物質。對機體的某些營養素的正常代謝關係密切。碳水化合物如肝臟中的葡萄糖醛酸具有解毒作用。
營養學是什麼
1、 營養：是指人體從外界攝取各種食物，經過消化、吸收和新陳代謝，以維持機體的生長、發育和各種生理功能的生物學過程。
2、 營養素：是指食物當中能被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水6類。
3、 必需氨基酸：是指人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。
4、 限制性氨基酸：食物蛋白質中一種或幾種必需氨基酸相對含量較低，導致其它的必需氨基酸在體內不能被充分利用而浪費，造成蛋白質營養價值降低，這些含量相對較低的必需氨基酸稱為限制氨基酸。
5、 氨基酸模式：就是蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例。
6、 PER(蛋白質功效比值)：是用於處在生長階段中的幼年動物(一般用剛斷奶的雄性大白鼠)，在實驗期內其體重增加和攝入蛋白質的量的比值來反映蛋白質營養價值的指標。
7、 參考蛋白質：是指可用來測定其它蛋白質質量的標準蛋白。
8、 條件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在體內分別由蛋白氨酸和苯丙氨酸轉變而成，如果膳食中能直接提供這兩種氨基酸，則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分別減少30%和50%。所以半胱氨酸 和酪氨酸這類可減少人體對某些必需氨基酸需要量的氨基酸稱為條件必需氨基酸。
9、 氨基酸評分：也叫蛋白質的化學評分，是目前被廣泛採用的一種評分方法。該方法是用被測蛋白質的必需氨基酸評分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進行比較，因此反映蛋白質構成和利用的關係。
10、必需脂肪(EFA)：是人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。
11、營養學：就是研究人體營養規律及其改善措施的、科學，營養學是一門範圍很廣的自然科學，它與預防醫學、臨牀醫學、基礎醫學以及農牧業和食品工業有密切的關係。
12、食物特殊動力作用：人體在攝食過程中，由於要對食物中營養素進行消化、吸收、代謝轉化等。需要額外消耗能量，同時引起體温升高和散發能量。這種因攝食而引起能量的額外消耗稱食物熱效應。
13、優質蛋白：當食物蛋白質氨基酸模式與人體蛋白質氨基酸模式越接近時，必需氨基酸被機體利用的程度就越高，食物蛋白質的營養價值也相對越高，如動物性蛋白質中蛋、奶、肉、魚等，以及大豆蛋白均被稱為優質蛋白。
14、蛋白質淨利用率(NPU)：蛋白質淨利用率是反映食物中蛋白質被利用的程度，即機體利用的蛋白質佔食物中的蛋白質的百分比，它包含了食物蛋白質的消化和利用兩個方面，因此更為全面。
15、膳食纖維：存在於食物中的不被人體消化酶所消化吸收的多糖類統稱為膳食纖維。
16、生物價：是反映食物蛋白質消化吸收後被機體利用程度的指標，用被機體利用的蛋白質量與消化吸收的食物蛋白質量的比值的100倍表示。生物價越高表明其被機體利用程度越高。
17、必要的氮損失(ONL)：機體每天由於皮膚、毛髮和粘膜的脱落，婦女月經期的失血及腸道菌體死亡排出等損失約20g以上的蛋白質，這種氮排出是機體不可避免的氮消耗，稱為必要的氮損失。
18、蛋白質互補作用：為了提高植物蛋白質的營養價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，以相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質互補作用。
19、維生素負荷實驗：給受試者一大劑量的水溶性維生素口服，當體內此種維生素缺乏或不足時，將首先滿足機體的需要，從尿中排出的數量相對較少：反之，當體內充足時，從尿中排出的數量相對較多，根據排出量的多少可對機體水溶性維生素的營養狀況作出評價。
20、視黃醇當量：具有視黃醇活全部物質的總稱。膳食視黃醇當量(ugRE)=視黃醇(ug)+1/6B-胡蘿蔔素+1/12其它維生素A原
