晚上發麪早上炸油條
材料：普通高筋麪粉500克，溫水250克，雞蛋2個，鹽3克，食用油40克，酵母6克；
步驟：
1、最好是選用酵母粉發麪，不僅營養豐富，發麪的速度也快。把酵母粉用溫水化開，然後把雞蛋打進去，倒油，攪拌均勻，然後加入到麪粉裏，邊倒邊攪拌。
2、最後加鹽，把它們揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境下發酵至兩倍大。
3、發酵好的麪糰拿出來揉麪排氣，在容器裏抹上油，麪糰上也抹上油，避免麪糰沾在容器上，然後放到冰箱冷藏裏面發酵。
4、第二天早上起牀後，麪糰已經發酵好了，案板上抹油，把麪糰放上去，擀成大約1釐米厚的長條形的麪餅，然後用刀切成均勻的小段。
5、把兩段面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，把面都壓完。
6、在鍋中倒適量油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻長然後扭一下，丟進鍋中，炸到金黃就可以控油出鍋了。
注意事項
1、面最好用高筋麪粉，沒有的話中筋麪粉也行，但是面要和的軟一點。
2、麪糰發酵的時候一定要蓋上保鮮膜，防止水分流失了，會變幹。
3、放冰箱的溫度低，一夜時間用來發酵正合適，炸油條的時候注意經常用筷子翻動油條，避免油條炸糊了。
