姜的營養價值，中醫認爲，姜是很好的有利於人體的食物，它屬性溫暖、味道比較刺激，它有很多有利於人體的功效，首先就是還可以增強人體血液循環，下面我們看看姜的營養價值有哪些。
姜的營養價值1
中醫認爲，姜是很好的有利於人體的食物，它屬性溫暖、味道比較刺激，它有很多有利於人體的功效，首先就是還可以增強人體血液循環，它有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃以及增進食慾的作用。
不管是夏季還是冬季都可以食用它，在炎熱的夏季，姜可以排汗降溫、提神，還可緩解疲勞。在寒冷的冬季，姜可以驅寒暖宮，女性更是可以常吃它。姜泡醋是一種關於姜的新的食用方法，它對人體的益處也有很多，下面我們一起來分析一下。
姜泡醋有哪些功效？
姜泡醋對於很多冬季怕冷天氣一冷腿就容易抖的人來說就是福音，長期吃薑泡醋完全可以改善這種症狀。如果你可以在冬季經常喝姜泡醋，那麼絕對可以預防感冒，整個冬季都可以不感冒，健康安全的度過冬天。醋和姜的搭配是互補的搭配，醋可以收斂生薑的熱性，讓姜入口沒那麼辣，姜的性味和口感也會以爲醋平和許多，不僅更容易下口，很多因爲體熱無法吃薑的人也可以嘗試吃薑泡的醋，即使容易上火的人也不用擔心。當然，醋中和了姜的熱，但是不會讓姜的熱完全消失，醋泡生薑還對於脾胃虛寒的人羣有很好的改善作用，它還可以促進身體的消化。
醋泡生薑可以促進人體的血液循環，治療預防感冒，增加食用者的抵抗力和免疫力。此外，也有一定的輔助治療關節炎的作用。醋泡生薑還可以給人體起到軟化血管的作用，一般來說如果是血粘度稠的人吃，醋泡生薑不僅能促進該人的血液循環，還會軟化血管，一定程度上防治高血壓。
醋泡生薑除了可以直接服用，還可以用來泡腳，泡腳是一個非常好的習慣，在每晚臨睡之前，嘗試用三大片生薑加入小半盆水中，在水煮沸以後加醋一勺，等水溫涼到適宜的溫度，再浸泡雙腳三十分鐘，在浸泡雙腳時最好可以保持水溫，如果水完全變冷是沒有效果的，沒有辦法刺激到腳底穴味就不會產生什麼作用，連續泡腳大概半個月是可以治療失眠的，也可以增進睡眠。如果不用醋泡姜泡腳對人體也是很好的。
像醋和生薑一樣的搭配有很多，姜或許火熱，非常容易引起人體上火，醋的中和剛剛好，不會讓姜的火熱消失，還可以讓姜的火熱收斂一些，更加有利於人體，上火的機率也會小很多，對人們來說也會更健康。
姜的營養價值2
姜
別名：生薑、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁、薑汁
禁忌人羣：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者。
姜的基本介紹
姜，爲多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑爲佳。
姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
1、增進食慾、促消化
口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
2、鎮吐
有末梢性鎮吐作用，有效成分爲姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。
生薑爲止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
3、活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。
生薑用於解表，主要爲發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作爲發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
4、殺菌
體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5、助陽
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的`老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。
6、解毒
生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
姜的營養價值
姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。
生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
揮發油主要成分爲姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
姜的選購
修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的爲好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺燻烤過。
姜的存儲
1、洗淨、晾乾，埋入鹽罐。
2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。
3、將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片爲度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
4、洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
5、用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
姜的食用方法
1、生薑汁
將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量爲三滴至十滴，沖服。
2、生薑皮
即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量爲五分至一錢五分，煎服。
3、煨姜
將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟爲度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量爲二、三片，煎服。
4、生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。
5、不要去皮
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。
6、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
7、不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
8、吃生薑並非多多益善。
夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。
