烤排骨醃料配方

烤排骨醃料配方，很多人都愛吃烤排骨，而家裏製作排骨最簡單的就是烤箱製作了，其實烤箱烤排骨沒有什麼難度，只要醃製的入味了，味道就會非常好，以下是烤排骨醃料配方。

烤排骨醃料配方1

原料（兩人份）：

豬肋排一斤半

土豆一個

青紅椒各半個

洋蔥半個

橄欖油適量（個人不喜歡吃得太油，所以只用了一點點煎排骨以及刷在烤盤防粘，自家做烤箱菜可以很好地控制油量）

做了兩種口味

調味汁A：蒜泥、薑片、白葡萄酒、海鹽、黑胡椒（大量）、孜然、楓糖漿

調味汁B：蒜泥、薑片、酒釀（多汁少糯米）、醬油、蠔油、黑胡椒（少量）

因爲沒有買燒烤醬叉燒醬之類的，所以調味汁都是自己按照口味隨便配的，一中一西，家裏有啥用啥，比如白葡萄酒就是前一天晚餐喝剩下的，大家在做的時候其實口味上可以儘可能發揮想象力。

步驟：

1、肋排沖洗乾淨，切小塊（或者直接讓超市師傅切好），放入調好的料汁中放冰箱冷藏醃製3小時以上，能過夜最好。

2、土豆切中等厚度的片，洋蔥青紅椒切條。配菜其實可以根據個人口味選擇，我是因爲家裏只有這些了。

3、烤盤上鋪一層鋁箔（刷碗方便），光面衝上，刷上薄薄一層橄欖油防粘，鋪上土豆片，一半洋蔥條和青紅椒條。

4、平底煎鍋加一點點油，大火燒熱，將醃好的排骨按順序一個一個放入鍋中，煎至兩面焦黃，不必煎熟。同時450華氏度（230攝氏度）預熱烤箱。

5、將煎好的排骨碼放在烤盤上，鋪上剩下一半洋蔥條和青紅椒條。

6、將醃肉的料汁倒入煎鍋中燒開，澆在碼放好的排骨上。

7、進烤箱。230攝氏度烤20-30分鐘。時間和溫度根據排骨大小和烤箱大小自行掌握，我的排骨切的比較小，所以就用了高溫短時間的方法。如果排骨比較大塊的話可以適當調低烤箱溫度，延長烤制時間。

8、烤好後可以直接把烤盤端上桌吃，我冰箱裏還剩下一把歐芹和半個檸檬，就配着一起吃了，解膩增香。

烤排骨醃料配方2

烤箱烤排骨的溫度時間

其實，排骨一般需要醃製兩小時以上，然後烤爐熱了之後，第一次進烤爐的時間應該長一點，大約1個小時，而且要包上錫紙，讓排骨還能保留其水分，如果一下子就烤乾了，是很容焦的。然後第二次進烤爐的時間就應該短一些，而且溫度也不宜太高，最好控制在15分鐘左右。所以，兩次進烤爐不需要超過一個小時三十分鐘。

烤箱烤排骨好吃嗎

烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，製作原料主要有排骨，鹽，排骨醬等，口感香甜少辣，細嫩酥軟，蜜汁可口。

另外，如果家裏面沒有烤箱，怎樣做這道菜呢？其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然後醃製。醃製好後，鍋燒熱，到少許油，加入配菜煸炒，然後加入排骨翻炒即可。

烤箱烤排骨的做法

製作過程：

1、將豆豉、醬料、料酒、大蒜、薑片、糖、蠔油、辣椒粉、水全部放入食品料理機的攪拌杯。

2、用料理機攪打成爲稠厚的豉汁醬。

3、肋排洗淨用廚房紙巾擦乾。

4、將豉汁醬和肋排混合拌勻，密封放入冰箱醃製4小時以上或醃製過夜。

5、烤箱預熱至上下火200℃。醃好的肋排，抹去表面多餘的豉汁，放在錫紙上。

6、用錫紙將肋排完全的包起來。

7、將包好的肋排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，烘烤50分鐘（本食譜所用烤箱型號爲長帝CKTF-32GS）。

8、烤50分鐘以後，取出烤盤，用筷子等工具將錫紙一頭打開，倒出多餘的湯汁，再將錫紙完全打開並移走（小心燙手）。將除去錫紙的肋排擺在烤盤上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分鐘即可出爐食用。

小貼士

1、醃肋排剩下的豉汁醬不要浪費，在豉汁醬里加入3大勺（45克）清水拌勻，倒入小鍋煮開以後，得到的豉汁可以用來蘸烤好的排骨食用，非常美味。不僅如此，煮好的豉汁還能用來蒸魚或製作其他豉汁料理。

2、製作這款排骨的時候，我的'肋排切得比較長，500克肋排一共切了4條。這樣製作比較省事。當然你可以切成小短塊，只是包錫紙的步驟會稍微費事一些。

3、根據自己嗜辣的程度，可酌情增減辣椒粉的用量或省略辣椒粉。

烤排骨醃料配方3

烤箱烤排骨的做法竅門

排骨放上薑絲，蔥段，蒜片，生抽，鮮貝露，糖抓勻放冰箱5到6個小時。

上托盤，刷醬汁，蓋上錫紙。

烤箱200度25分鐘，加上土豆塊和胡蘿蔔怕芝麻粉和黑芝麻粒，再次進烤箱，230度考20分鐘即可。

烤排骨的做法步驟

排骨洗淨放入盆裏，冷水浸泡1個小時。

蔥洗淨切段，生薑去皮洗淨切片。

適量辣椒粉和孜然粉放入小碗裏，混合均勻。

排骨浸泡好，清洗乾淨放入大碗裏，放入蔥段和薑片。

放入1g黑胡椒粉，5g蠔油，20g生抽，1g鹽，5g雞精，2g白糖，10g料酒，25g韓式辣醬，8g蜂蜜。

用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上。

烤盤鋪上錫紙，把醃製排骨的薑片挑出來，放到烤盤上，把醃製好的排骨一根一根擺到烤盤上。

烤箱上下火220度預熱5分鐘，放入排骨，先烤20分鐘。

烤好取出，把排骨翻面，刷上一層之前醃製排骨的醬料，刷好重新放入烤20分鐘。

烤好取出，撒上孜然粉混合物，重新放入烤箱，上下火180度再烤10分鐘。

烤好取出，擺盤開吃。

小竅門

排骨浸泡一個小時是爲了泡出血水，烤出來更美味哦，醃製排骨的時候最好要3個小時以上，隔夜更佳，這樣會更入味。

來自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品

使用的廚具：電烤箱

所屬分類： 熱菜 家常菜 午餐 晚餐