你知道排骨火鍋底料的做法嗎？很多人現在家裏自己吃火鍋，不僅便宜實惠而且分環境更好，那麼有營養又美味的排骨火鍋底料怎麼做呢？下面小編就在這裏跟大家分享一些排骨火鍋底料的做法，希望對你們有幫助。
排骨火鍋底料的做法1
主料
牛排骨(500克)，大番茄(兩個)，聖女果(8個)
輔料
蔥(一段)，姜(一塊)
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟
1、備好原料。
2、冷水下牛骨頭煮開，撈出。重新起鍋放入牛骨，蔥姜，燉到湯汁濃郁。
3、鍋裏放油小火炒香蔥姜。
4、放入去皮的大番茄炒成番茄醬。
5、倒入牛骨湯，調味，小火燉半小時即成爲湯底。喜歡辣的可以加點青紅尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特別好吃。
6、火鍋配菜圖。
小訣竅
吃之前把聖女果放進去即可。
排骨火鍋底料的做法2
主料
排骨(1斤)，大白菜(1/2)，豆腐泡(適量)，花菜(1個)，金針菇(適量)，魚丸(5顆)，烤腸(4顆)，豆乾(4片)
輔料
廚具
煮鍋、炒鍋
步驟：
1、切好蔥，姜，蒜備用。
2、排骨1斤用清水泡會，去去血水、
3、將花菜切成小塊後，用鹽水浸泡10分鐘（去除殘餘的農藥或蟲子）。
4、排骨沖洗乾淨後，放入鍋內，倒入清水沒過排骨，加入1茶勺料酒，半茶勺香醋，蔥，姜，蒜。
5、蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘。
6、燉好後，夾出蔥，姜，蒜，再用濾網撇掉浮沫不要，火鍋底料排骨鮮湯就製作好了。
7、把用鹽水浸泡好後的花菜，再用乾淨的水沖洗下裝盤。
8、大白菜也清洗乾淨切成小塊裝盤。
9、將魚丸這些速凍食品也用清水衝下。
10、金針菇根部切掉不要，記得也要用清水沖洗乾淨。
11、新鮮的`豆腐泡裝盤。
12、等鍋內的排骨清湯煲好後，把食材放入煮即可。
13、家庭溫馨火鍋就做好了,清湯裏沒有放辣椒，所以很適合老人小孩吃呢！
14、我的火鍋調味料是買的盒裝的，加上1勺的排骨清湯攪拌好，放入食材，味道真不是一般的好吃啊
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
排骨的作用
滋陰潤燥；益精補血；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
大白菜做法技巧
1、可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;
2、切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;
3、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;
4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了;
5、白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
大白菜的作用
可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌
切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者儘量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。
魚丸的作用
1、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
