清蒸雞肉的做法，雞肉是一種非常好吃並且我們最常吃到的一種肉類食物，不管是燉的雞肉還是燒的雞肉甚至是清蒸雞肉都是美味又營養的，下面來跟大家分享清蒸雞肉的做法。
清蒸雞肉的做法1
步驟1
準備食材：雞肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、蔥段10克、花椒5克、料酒1勺、鹽1勺、香油1勺。
步驟2
姜切絲。
步驟3
香菜切段。
步驟4
蔥切段。
步驟5
木耳撕對半備用。
步驟6
碗裏倒入雞肉。
步驟7
碗裏放入薑絲 蔥段、花椒、料酒、鹽抓勻。
步驟8
醃製30分鐘。
步驟9
將醃好的雞肉和黑木耳裝入盤中。
步驟10
放入蒸鍋，大火蒸熟。
步驟11
取出撒上香油，放入香菜即可。
清蒸雞肉的做法2
嫩雞肉製作的技巧
1、啤酒
啤酒用來搭配老雞肉，可以讓雞肉擁有嫩滑同時擁有獨特的味道。所以啤酒很適合用來做料理讓雞肉更加嫩滑。
在炒菜的同時加入一點啤酒，不僅口感純正而且還能讓雞肉鮮嫩可口。趕快試試吧！
2、砂鍋
砂鍋是中國的傳統烹飪方法之一，採用小火慢燉的方法能夠讓雞肉嫩滑可口。同時能最大成分保留雞肉中的.營養。用砂鍋燉出來的雞肉美味而不油膩，喜歡吃雞肉的朋友趕快試試吧。
3、雞蛋清
雞蛋清的用處很多，比如做蛋糕、饅頭、麪食爲主的材料很多時候都會加入一些。主要作用就是潤滑，當然我們想吃可口的雞肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然後調和這樣雞肉會鮮嫩光澤。一般適用於雞脯肉用來做雞丁等菜品。
雞肉嫩滑的做法有什麼
第一步：雞肉醃製
碗裏放雞肉、鹽、料酒、老抽、蛋清、澱粉攪拌均勻靜置5分鐘左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以讓雞肉軟嫩，攪拌均勻後加入20克澱粉上漿。這道菜基於傳統調味的基礎上，增加了一些新的元素進去——橙子皮。將橙子皮切成顆粒，放在一旁備用，準備工作就做好了。其實在這個季節吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理氣。
第二步：調碗汁！
小煎仔雞的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁裏先放鹽5克、白糖一勺、醋一勺半、醬油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水澱粉一勺半攪拌均勻，碗汁就調好了。白糖和醋的比例1：1.5。在傳統烹飪中小煎雞仔都是用煎的，今天雙兒教您用水滑的方式讓雞肉斷生，然後再去煎，這樣能保證雞肉的質感和口感。也是對小白容易上手的一個操作，如果直接上鍋煎就容易煎老了。
第三步：雞肉水滑
首先鍋中燒水加鹽，主要是爲了給雞肉再次入味的過程，水開後雞肉下鍋，雞肉下鍋後不要馬上攪動，讓雞肉表面的澱粉通過遇熱有一個糊化過程。定型之後輕輕滑散，雞肉煮制是時間是開鍋下入再開鍋撈出。撈出之後開始煎雞肉！
第四步：煎雞肉
鍋燒熱倒油，油溫三成熱下入雞條，煎制時雞肉會出來一部分油脂，把多餘的油倒掉，蔥薑蒜下鍋炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、調好的碗汁倒入。
雞肉怎麼做才嫩
1、首先是雞腿肉的處理。先用刀在雞腿根部劃一圈，切開筋膜，然後沿腿骨將雞肉脫骨，再將雞肉切成小塊。小蔥切段、生薑切絲備用。
2、雞肉的提前醃製是鎖住水分的關鍵。切好的雞腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，一勺食用油，攪拌均勻後醃製10分鐘。
3、青椒洗淨後切塊，開水下鍋焯水30秒，焯水時鍋中加一勺食用，幾滴食用油可使焯水的蔬菜顏色更加鮮亮翠綠。
4、炒鍋中加少量食用油，油溫七成熱時將醃好的雞肉下鍋翻炒，雞腿肉肉質鮮嫩，很容易就能炒熟，炒的時間不宜過久，1分鐘左右，雞肉變色八成熟時盛出控油。
5、炒鍋中再次加入少許底油，蔥段、薑絲下鍋炒出香味後，將焯水過的青椒下鍋翻炒30秒。
6、將雞肉一起下鍋，加一勺食用調味，加一勺清水，翻炒1分鐘即可出鍋，食鹽最後放也能減少雞肉中水分的流失。
嫩雞肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗淨。
2、雞肉切丁，水泡。
3、雞肉用澱粉抓勻。
4、鍋放油，將雞肉劃開。
5、留少量油，放蔬菜炒香，
6、加雞肉，放調料，大火翻炒。出鍋。
7、雞肉用澱粉，不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！
清蒸雞肉的做法3
薄荷紫蘇炒雞肉的做法是怎樣的
食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：雞肉500克，紫蘇50克，香菜3根，生薑、大蒜、料酒、生抽、好友、澱粉、白糖、植物油、鹽適量。
做法步驟
1、將紫蘇、薄荷、香菜洗淨切碎。
2、將雞肉切塊，裝碗，放入適量鹽、料酒、澱粉醃幾分鐘。
3、在鍋裏下油爆香薑片蒜片。
4、然後放入醃好味道的雞肉翻炒。
5、放入料酒並馬上蓋上鍋蓋燜一會兒，讓酒香滲透到雞肉裏。
6、然後繼續翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去。
7、最後快速翻炒幾下，放耗油調味即可上碟。
功效
消火解暑、疏肝理氣、開胃。
紫蘇葉子如何儲存
1、用罈子保存蘇子葉
罈子可以用來保存很多東西，因爲，它可以與空氣中的氧氣隔絕，所以在某種程度上，抑制了蘇子葉的有氧呼吸。
2、用冰箱保存蘇子葉
將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗乾淨，晾乾，用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮層即可。能保存一定的時間，但最好還是能快點吃了，畢竟保存時間長了的話就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存蘇子葉
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒來較長時間的保存冰棒與水果等，所以用泡沫盒來保存蘇子葉是不錯的選擇了。
4、用水來保存蘇子葉
夏天的時候，水的溫度相對比空氣的溫度低很多，很多蔬果都可以用水來保存東西，方法是，用乾淨的塑料袋包好，然後把它放水裏，用石頭壓着，使它沉入水底即可。
5、用櫥櫃來保存蘇子葉
櫥櫃裏面比較乾淨，還可以密封保存東西，所以在某種程度上用櫥櫃來保存蘇子葉也是可以的，當然這是適合短時間保存的。
6、曬乾後保存紫蘇葉子
大部分蔬菜是可以製作成乾菜的，方便較長時間保存及食用。方法是把清洗乾淨的紫蘇葉放在太陽下曬乾，放在通風處或用密封袋封存即可
