白蘿蔔煲湯要不要削皮

白蘿蔔煲湯要不要削皮。白蘿蔔湯是一道家常湯品，此湯含豐富的維生素，防止皮膚老化，促進消化，加快胃腸蠕動，起到排毒的作用。下面就一起來看看白蘿蔔煲湯要不要削皮。

白蘿蔔煲湯要不要削皮1

白蘿蔔煲湯要不要削皮

白蘿蔔煲湯可以削皮也可以不削皮。其實從科學的角度講，蘿蔔皮的營養價值甚至比蘿蔔肉還要高，蘿蔔裏面的鈣質成分其實都在蘿蔔皮裏，但是白蘿蔔皮的口感並沒有那麼好，尤其是平時我們自己種出來的蘿蔔，皮都是又老有厚的，吃起來一點都不好吃，所以去皮是一種明智的選擇。

但是果如果你買的蘿蔔比較鮮嫩，皮比較薄又不影響口感的話可以選擇不用去皮。另外，蘿蔔皮也是可以自成菜餚的，四川泡菜裏面就有一道非常著名的泡蘿蔔皮，大家如果感興趣的話可以自己嘗試一下。

白蘿蔔什麼時候要削皮

從營養的角度講，蘿蔔皮在任何時候都不影響人體對蘿蔔營養成分的吸收，所以可以考慮吃蘿蔔的時候不去皮。不過，從口感上來說，白蘿蔔皮比蘿蔔肉更加辛辣，這是因爲皮裏面的異硫氰酸酯的成分要比蘿蔔肉多得多，而這種物質是蘿蔔預防癌症的主要成分，不過恰恰也是因爲這種物質，很多人在吃蘿蔔是都會去皮。

另外，蘿蔔皮跟蘿蔔肉的功效還是有一些不同的，白蘿蔔皮甚至有消炎、殺菌、消水腫的功能，這是蘿蔔肉無法比擬的。像一些孕婦到懷孕後期經常會出現水腫的現象，這是單獨吃一點蘿蔔皮就可以緩解。

白蘿蔔煲湯要不要削皮2

白蘿蔔燉湯要削皮嗎

白蘿蔔燉湯可以不削皮。

蘿蔔皮的營養是很豐富的，如果清潔乾淨好，完全可以放在排骨裏面燉着吃，很美味、營養。不過也要具體看情況，如果表面很髒污，當然要去掉表皮。還有就是如果不喜歡蘿蔔的那股味道，可以削皮燉湯食用，口感會好一點，一般情況下不需要削皮食用。

白蘿蔔燉湯的.方法

原料：蘿蔔(選擇鮮嫩的白蘿蔔，注意不要空心的)，排骨、枸杞、鹽、薑片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角等，也可根據自己的喜好搭配其他配料。

做法：

1、先將白蘿蔔洗淨去皮，然後橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。

2、再對切，呈月亮形，這樣看起來比較美觀。

3、蘿蔔切好後先放置在盤中，不要急於下鍋，等到排骨燉熟了以後再放進去，因爲太早蘿蔔會被燉爛，吃起來不如有點硬度的蘿蔔那麼好吃。

4、排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味。將清水燒開，加入黃酒或陳醋、薑片，再倒入排骨，煮至沒有血水出來爲止，隨即撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。

5、一切準備就緒後，把汆過水的排骨、八角和剩下的薑片放入鍋中，加入適量冷水(以蓋過骨頭爲宜)，記得一定要一次性將水加夠，不要中途補充水進去，不然做出來的湯就沒有那麼純正鮮美。

6、水加好後，先用大火煮沸，2至3分鐘後改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少於一小時，時間越長，湯越香濃， 味道越可口。

7、當湯燉到白色時，就可以放入蘿蔔、枸杞和紅棗了。這些東西加好後，先大火煮沸，然後改成中火，煮到蘿蔔軟糯爲止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營養又美味的蘿蔔排骨湯就做成了。

白蘿蔔和什麼搭配燉湯好

白蘿蔔+羊肉

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但"肉生痰"，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉着吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

白蘿蔔+梨

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

白蘿蔔+鯽魚

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在"二白"食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看着就很有食慾。