煮餃子冷水下鍋還是熱水？咱們中國人都喜歡吃餃子，特別是過年過節的時候，因爲餃子又象徵着團圓，但是煮餃子可是門技術活兒，弄錯了可就不好吃了！接下來我們一起來了解一下煮餃子冷水下鍋還是熱水吧！
煮餃子冷水下鍋還是熱水1
餃子的烹飪方法很多，如煎餃子、蒸餃子等，但是水煮餃子應該是最常見的方法，其實大多數人都會覺得煮餃子簡單，可是實際操作一下還真不是簡單的活兒，要不餃子破皮了，成了一鍋片湯，再好的餡料也救不了你；要不就是餃子煮成一坨，吃着很難吃。
其實，往往越簡單的事情越需要技巧，煮餃子也是技術活兒。煮餃子經常會遇見的問題，煮餃子應該冷水下鍋還是開水下鍋？
煮的時候要不要蓋鍋蓋？煮餃子爲什麼要點涼水？煮餃子時是否需要一直翻動等等，而且弄錯其中的一步就可能導致你吃的不是餃子而是片湯，那麼究竟應該如何煮餃子呢？煮餃子時，切記不可直接下鍋，多加這一步，餃子鮮香不破皮，這是我家煮餃子的小妙招，一起分享給大家。
首先，煮餃子時，需要把水燒開，切記不要直接下鍋，一定多加這一步，加入1勺鹽，加鹽的目的是防止餃子粘連，待鹽完全融化，繼續燒開，我們下入水餃（速凍水餃要在常溫靜置升溫再下），然後用鏟子的背部順着鍋底攪動一下，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
第二：水再次燒開，打開鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水，目的是讓水溫降低，因爲煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透了餃子餡還未完全熟的情況。
第三：點了兩次水滾了三個開，我們打開鍋蓋，俗話說“蓋蓋煮皮，開蓋煮餡”，目的是釋放鍋內壓力，這樣再煮一會，餃子就會全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了。
餃子好吃不僅要調好餡料，關鍵還要煮好，煮餃子時，切記不要直接下鍋，多加這一步，餃子鮮香不破皮，你學會了嗎？
囉嗦幾句：
1、如果餃子冷水下鍋，會出現什麼情況？冷水下鍋，煮的過程中，餃子就會完全煮散，最後煮成片湯，所以必須開水下鍋。
2、煮餃子時，水裏加鹽目的`是防止餃子粘連，也就不會破皮，相當管用。
煮餃子冷水下鍋還是熱水2
餃子要熱水下鍋。若是餃子用冷水煮，餃皮會糊掉。
而且餃子存在內外溫差大，餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。
煮餃子步驟：
1、鍋中倒入適量的水燒開，水燒開之前先加上點大蔥尖，水燒開之後先加上一小勺食鹽攪勻，然後再下入餃子。
2、剛開始先敞着蓋煮餃子，水再次燒開後加入少許涼水，然後蓋上鍋蓋繼續煮，再次燒開之後再次加入少許涼水，這樣加2-3次涼水之後，餃子浮在水面上，餃子就煮熟了，盛出來就可以吃了。
餃子由餛飩演變而來
在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”，宋代稱爲“角子”，元代、明代稱爲“扁食”;清代則稱爲“餃子”。
餃子起源於東漢時期，爲東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
在中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
煮餃子冷水下鍋還是熱水3
首先呢，我們要看看是煮什麼餃子，是煮現包的，還是煮放在冰箱冷凍的，如果是從冰箱裏面剛拿出來的話，最好是冷水開始煮。
這樣煮出來的餃子不容易破，如果熱水煮凍餃子的話，這樣就會皮先熟，餡熟不了，皮還會破，所以還是涼水煮的好。在鍋中加入適量的食鹽，待其融化後，再放入凍在一起的餃子來煮。
這樣就能幫助分開粘在一起的餃子了，而且還能避免餃子粘鍋的現象
新鮮出爐的餃子，也就是剛剛包好的餃子，如果要煮的話，要把水燒開以後再下鍋，新鮮的餃子，這樣煮出來最好吃。但是也應該控制好火候，火候大了不僅影響口感，而且還容易破皮。
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