食物保鮮的條件有哪些？一粥一飯當思來之不易，很多中國人，秉持着不浪費的原則，將只要一頓沒吃完的食物都會留到下一頓來吃，如果在炎熱的夏天，這些食物的保險就是一個大問題，下面我們就一起來看看食物保鮮的條件有哪些吧。
食物保鮮的條件有哪些1
1、 低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。
在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。
2、 高溫滅菌
食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3、 脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
4、 提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。
例如用鹽或糖醃漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。
要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，纔可以抑制微生物的繁殖。
存放的時候應該注意密封和防溼，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。
5、 提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值爲4、5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
食物保鮮的條件有哪些2
1、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。
其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高溫儲存法：高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。
這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。
它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
食物保鮮的條件有哪些3
一、冰箱儲藏
正確使用：首先，控制好溫度，分清食品適應儲藏在冷藏室還是冷凍室。
另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。如果要清理冰箱，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。
健康提醒：不要將食物無論生食熟食，蔬菜還是肉類，不分類別的一起放入冰箱。
否則，不僅會導致冰箱“串味”，還會滋生細菌，破壞食物的營養與美味，甚至可能導致導致急性腸炎甚至痢疾。
新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜;
食物與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通;凍魚的存放時間不宜超過2個月，肉類別超過半年;冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每週清洗一次。這樣才能保證冰箱裏存放的食物是健康而安全的。
二、保鮮膜選擇
正確使用：要根據不同的用途來選用保鮮膜。目前市場上的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯，主要用於普通水果蔬菜等的`包裝;第二類是聚偏二氯乙烯，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝;第三類是聚氯乙烯，也可以用於餅乾等食品包裝。
使用保鮮膜時應仔細看包裝標識。無論哪種材料製成的保鮮膜，都要按照包裝上規定的溫度範圍使用，同時儘量不要讓保鮮膜與脂肪含量高的食物直接接觸，以免發生反應產生不利健康的有害物質。
健康提醒：PVC(聚氯乙烯)材料本身作爲食品包裝材料是安全的，但需要注意的是，一定不要直接放入微波爐加熱食品。
因爲PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，而增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。
另外，剛烹飪出來的熱菜切勿蓋保鮮膜。因爲當飯菜還是熱的時候立即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。
包菜不蓋膜的維生素c的保存率爲85%，而蓋膜的爲71%;花菜不蓋膜的爲97%，蓋膜的僅爲58%。其他如青菜等也有類似的結果。由此可以認爲，所以，必須等蔬菜完全冷卻以後，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素C的作用。
三、保鮮盒保鮮
正確使用：從冷凍室裏拿出保鮮盒後不要馬上打開，應在室溫中放1~2分鐘再打開。
在微波爐中使用時，如食物中含油量和含糖量較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發生變形。
所以加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的汽泡會使保鮮盒的密封能力喪失，另外熱的食物也會使保鮮盒的密封性能下降，請儘量避免在保鮮盒中存放此類食物。食物保存的時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，儘快食用。
健康提醒：在使用保鮮盒前一定要確認其原料究竟屬於哪種類型，以非食品用塑料爲原料製成的保鮮盒絕不能使用，否則會對人體造成傷害，有致癌、致畸的潛在危害。從外觀上看，質量好的保鮮盒做工精緻細密，聞起來也沒有什麼刺激性的異味。
