食物保鮮的條件，我們生活中有很多食物，每種食物都有一定的營養，而食物的保鮮是非常重要的，保鮮所需的條件是我們需要了解的，下面就爲大家介紹食物保鮮的條件。
食物保鮮的條件1
1、選擇適宜的貯藏溫度
櫻桃適宜的貯藏溫度一般在－1～0℃範圍之內。適宜的低溫貯藏可以有效地抑制其呼吸，延緩衰老，抑制病菌的生長 。因此，櫻桃果實在貯藏保鮮時溫度控制是一個重要環節。櫻桃在採收後由於它有田間熱的存在，必須及時預冷，迅速散 去田間熱。其主要目的是將其快速降溫，抑制櫻桃果實的呼吸，減少消耗，提高貯藏質量，延長貯藏時間。
預冷的方法是 將採收後的櫻桃迅速放在庫溫已降至-1℃的預冷間內，按照品種、等級還有放入時間的不同分別擺放，在擺放時箱與箱之 間要留有一定的縫隙，以達到櫻桃果實預冷溫度均勻一致。當櫻桃果實的品溫降至0±0.5℃時即爲已冷透。將預冷後的櫻 桃果實放入庫溫爲-1～0℃的保鮮恆溫冷庫中。
2、適宜的相對溼度
櫻桃果實貯藏的相對溼度爲85%～90%。
櫻桃在貯藏期間防止失水萎蔫的一個重要措施就是保持櫻桃果實自身的水分不丟失，如果庫內的溼度過低，則極易使 櫻桃果柄枯萎變黑，表面皺皮和變褐引起腐爛。
櫻桃果實適宜的貯藏溼度爲85%～90%。保持櫻桃果實本身水分不散失就是 採用保鮮袋包裝，使其袋內櫻桃果實水分始終處於飽和狀態，防止失水萎蔫。其次可採用加溼器加溼的方法，這種方法是 加大庫內的水分含量，從而使櫻桃果實的水分含量增加。
但是，如果一旦櫻桃果實失水或者失水過多，這種方法不能達到 預期的效果。因爲即使庫內的水分過大，也不會使水分滲透到櫻桃果實的果肉組織內部去，使其已失水的果肉組織發生改 變，皺縮的果皮變得光滑。所以，加溼器不是一種很理想的方法。最好的方法就是保溼裝置保溼。
“保溼”就是保持櫻桃 果實本身果肉組織的溼度，也就是水分。使外界環境的水分含量的飽和度要大於櫻桃本身的水分含量或者等於櫻桃本身的 水分含量的飽和度。如果外界環境的水分含量小於櫻桃果實本身水分含量，則外界環境會吸收櫻桃果實本身的水分含量致 使其失水萎蔫。“保溼”即“保水”，最簡單有效而且經濟的方法就是採用保鮮袋“保水”。
3、適宜的氣體成分
如果採用氣調庫貯藏保鮮櫻桃，庫內的氣體含量更是重中之重，一般庫內氣體指標爲氧氣：3%～5%，二氧化碳：10%～ 25%。如果二氧化碳濃度過高（超過30%）則很大程度上會引起櫻桃果實褐變和產生異味。適宜的高二氧化碳和低氧氣的環 境可以有效地抑制其呼吸，使櫻桃果實本身的生命活動受到一定的抑制，使其處於一種休眠狀態，保持櫻桃果實本身的鮮 活品質和營養。
食物保鮮的條件2
各種食物的保鮮方法有哪些
1、韭菜和韭黃容易變黃、變爛，可以用大白菜葉包好放在陰涼的地方，這樣可以保鮮哦。
2、豆角含有的生物礆對人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。
3、沒用完的蔥放在塑料瓶裏保存。
4、把洋蔥放進不用的絲襪裏面，然後掛起來，放半年也沒事哦！
5、各種菌類不要再用塑料袋裝着啦，紙袋好過塑料袋不知道多少倍！
6、魚放冰箱會變幹怎麼辦？直接放到鹽水中冰凍就好很多啦~
7、魚乾、小銀魚、幹蝦皮、海米等一類的乾製海產品，放入密封袋（或密封瓶）裏，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。
8、茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處就可以了。
9、蕃茄保鮮並不需要用到冰箱，放到塑料袋裏，將袋口紮緊，放倒陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣5分鐘，注意擦乾袋裏的水蒸氣，這樣可以保持30天左右哦。
10、西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
11、香菜保鮮。最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。
12、土豆適宜低溫保存，低於0攝氏度容易凍壞，高於5攝氏度時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。
13、胡蘿蔔、山藥保鮮，將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。
蔬菜如何選購
1、生菜
挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的纔夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因爲空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
2、茄子
“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開裏面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。
3、西蘭花
西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養生的食材。食材新鮮期營養成分就越高，更能提供人體健康元素。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。
4、茭瓜
可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方爲綠色、並好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方爲黃色，發乾的`，就是老的。
5、芹菜
市場上的芹菜分青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。選購芹菜時，梗不宜太長，20～30cm爲宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者爲佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。後者吃着更加香脆。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
6、冬瓜
冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，並且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜爲佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。
7、絲瓜
選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色爲嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。
8、豆角
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
9、青椒
成熟的青椒外觀厚實、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
10、胡蘿蔔
胡蘿蔔要選外表光滑，沒有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿蔔最好。放到手中有沉甸甸的感覺，形狀均勻結實、體積不宜過大。圓柱形的胡蘿蔔口感會稍甜。
食物保鮮的條件3
幾種日常食物的保鮮方法
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘，撈出後保存，保鮮時間長，鮮味和營養成份不減少
鮮蝦：先用開水或油氽一下，再放入冰箱儲存
麪包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天，煮飯時每1500克米加2～3毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內，煮出的飯可放置一天不變質
豆腐：①將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日②用50％的食用熱鹼水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，可存放1周不變酸③豆腐如果變酸，可用50％的食用熱鹼水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗乾淨，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加點鹽，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時間；②保存牛奶的最佳溫度爲5～8℃，鮮牛奶爲4℃
蜂蜜：在4～6℃的溫度下可保鮮6個月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬1～2天，然後編結成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼處風乾，能長久保存。食用時，用溫水浸泡一下即可。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝去皮的生大蒜，到下餐再吃，不會變酸
豬肉保鮮法
在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油裏浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。
水果保鮮法
把水果剝去果皮後，放到冷的鹽水裏浸泡一下，可使水果保持鮮美的味道。
蔬菜保鮮法
把鮮生薑埋在沙土裏，可以使其長期保鮮；在捲心菜的菜心中放入乾淨的溼紙巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鮮法
果汁應存放在封口的容器裏，並在冰箱低溫保存，否則維生素C會受到破壞。
