春筍吃法與搭配

春筍吃法與搭配，春天是春筍大量上市的季節，這時候很多人都會去買一些春筍來吃，把春筍和其他的食物搭配在一起可以做成很多美味的菜餚，下面看看春筍吃法與搭配。

春筍吃法與搭配1

剁椒春筍

筍特有的清香，加上爽脆的口感，還有鹹鹹辣辣的剁椒醬，組合在一起味道很不錯，好吃下飯，10分鐘就能搞定！

食材

春筍 500g

蔥 適量

蒜 適量

鹽 適量

剁椒醬 適量

步驟：

1、春筍切絲或者切片，蔥、蒜切末

2、將筍放滾水裏焯一下，去掉澀味

3、鍋裏放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放筍拌炒

4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味，撒入蔥花即可

響油雙筍

一道簡單的不能再簡單的菜，恰恰最能體現春筍的鮮度，足以慰藉一顆吃貨的心。

食材

春筍 500g

蘆筍 500g

姜蒜 適量

醬油 適量

香油 適量

糖 少許

響油雙筍食材

步驟：

1、姜蒜切末備用，蘆筍洗淨去跟處老皮，切長段，苦筍也洗淨，分別在鹽水中焯熟撈出瀝乾水分。

2、將雙筍瀝乾後在盤中碼好，姜蒜末置於上，鍋裏用少量水調一勺頭抽，一點糖，少少鹽，煮開，澆在菜上。

3、少量香油和普通菜籽油混合燒熱，淋在姜蒜末上，發出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。

春筍釀

用蒸煮的方式可以最大程度保留春筍的本味，再從調製好的肉醬中提鮮，中和了兩種鮮味。

食材

春筍 500g

五花肉 800g

蔥姜 適量

料酒 適量

澱粉 少許

白胡椒粉 少許

春筍釀食材

1、用清水將春筍洗乾淨，按紋理切半。 步驟

2、春筍放入鍋內用文火蒸煮30分鐘，最好用高湯。

3、五花肉剁碎，調入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。

4、在蒸好瀝乾的春筍中逐一填入肉餡。

5、兌入少許高湯，放入蒸鍋內，水燒開轉中火蒸約10分鐘即可取出。

手剝筍

手剝筍看似樸實無華，吃起來卻香味濃郁，鹹鮮微甜，下酒解饞兩相宜。

食材

春筍 400g

冰糖 10g

鹽 20g

白醋 15ml

乾紅辣椒 3個

香葉 2片

步驟

1、春筍洗乾淨後，切寸段。

2、燒一鍋沸水，加鹽（約5g），把處理好的筍段放入鍋裏煮3分鐘左右撈出。

3、再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽（約15g），白醋，乾紅辣椒，香葉，大火燒開。

4、轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水裏浸泡隔夜後食用即可。

雪菜燒春筍

很家常的一道菜，以前農家經常會做這道菜，大鍋柴火燉出來的就是香，而且燉的越久越入味哦。

食材

春筍 500g

雪菜 100g

青蒜 適量

醋 適量

雪菜燒春筍步驟

步驟

1、把洗乾淨的筍切成片。

2、鍋熱油，下筍片中小火快速翻炒,加入適量醋

3、鍋內倒入一大碗水，同時倒入酸菜，加入一大勺豬油中火燜。

4、待湯汁收幹至一半時，調入適量鹽和味精，加入蒜葉，燉一會即可出鍋。

醃篤鮮

這道乃是杭幫菜中具有代表性的菜色之一，春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，是春季江南必吃的一道時令蔬菜。

食材

春筍 200g

豬肉 450g

鹹肉 120g

鹹火腿 40g

豆皮 適量

蔥姜 適量

花雕酒 50ml

步驟

1、將豬肉和鹹肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開後撇去浮沫。

2、再取一燉鍋，下入火腿片、鹹肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開後轉小火，燜1小時30分鐘。

3、燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結備用

4、肉類小火燉燒1個小時之後，下入筍段，小火再燉30-45分鐘

5、最後加入豆皮結，大火燒10分鐘，將湯汁衝白，根據口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋。

春筍紅燒肉

這道是比較重口味的一種吃法，和肉搭配，春筍的滋味會更加濃郁可口，順便可以補充能量，抵禦春困。

食材

五花肉 500g

春筍 500g

八角 1個

幹辣椒 2個

料酒 適量

春筍紅燒肉步驟

步驟

1、春筍洗乾淨後，從中間剖開，切成小塊

2、燒一鍋水，加入適量鹽，倒入春筍焯水。

3、五花肉焯水後切成塊狀

4、熱油下鍋，劃入薑片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

5、加筍，和五花肉翻炒均勻，倒入適量的`開水，小火收汁，加入鹽和雞精，出鍋。

香菇春筍湯

冬去春來，很多童鞋們又感冒了是不？這時，是不是很想念兒時媽媽端上來的那碗香菇春筍湯，暖暖的筍湯，似乎一下就能驅走那擾人的病氣。

食材

春筍 500g

乾貨香菇 40g

雞肉 130g

步驟

1、將香菇泡軟，春筍洗淨、切絲，放入鍋中灼燙三分鐘，撈起。

2、將洗淨的雞肉切小塊，放入鍋中焯水。

3、重新注入適量的清水，放入香菇和雞塊，大火煮滾，轉小火煲30分鐘。

4、放入春筍絲，慢燉，加入適量的食鹽調味，即可關火。

春筍炒雞蛋

春筍的味道香嫩清脆,本身散發着淡淡的清香,雞蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,雞蛋中含有大量的蛋白質。春筍的脆嫩加上雞蛋的香味，味道絕佳。

食材

春筍 250g

雞蛋 2個

步驟

1、雞蛋磕碗裏，放少量料酒、鹽、蔥花、打勻。

2、鍋裏油熱，放下打勻的蛋液，炒熟盛出。

3、春筍去衣，洗淨，切絲，鍋裏油熱，放下春筍絲煸炒幾分鐘放2調羹料酒，煸炒至春筍發蔫。

4、加入炒好的蛋，放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，煸勻即可。

春筍雞絲

細膩的雞胸肉加上鮮嫩的筍絲，構成了這道色澤美觀、味道清淡鮮美、又有營養能開胃的小菜。

食材

春筍 150g

雞胸肉 100g

青椒 1個

紅椒 1個

步驟

1、春筍切絲，雞胸肉順紋路切絲備用。

2、往雞絲裏撒少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴黃酒抓勻。抓勻後放入少許幹澱粉和清水反覆輕抓上勁，直至把雞絲裏的水分吸乾，感覺雞絲有些微微發粘即可。

3、鍋中水燒開，先下入切好的筍絲汆燙一分鐘，然後倒入配料(青椒紅椒絲)汆燙三秒鐘撈出，瀝乾水分。

4、雞絲攪散後水再次燒開，雞絲變色便可撈出，倒入之前瀝乾的筍絲中撒入少許雞粉拌勻。然後加入少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。碼盤後，一道簡單鮮美的雞絲拌春筍”就做好了。

醬香春筍尖

新鮮春筍就非常的嫩，又只選取了尖的部分，就更嫩了，做成醬香味的，脆嫩清香中透着醬香味，好吃極啦！

食材

春筍尖 300g

黃豆醬 15g

豆瓣醬 15g

冰糖 10g

青椒 1個

步驟

1、新鮮春筍去皮,把下半截切掉，筍尖部分切四瓣，把切好的筍尖在淡鹽水中煮8分鐘，以徹底去除筍的苦澀味即裏面的草酸等。

2、青椒切條，備好豆瓣醬黃豆醬和冰糖。

3、鍋中放油加熱，加入香姜蒜末炒香，放入醬和冰糖，炒出紅油，下入筍尖和青椒，如果太乾可以加一點水繼續翻炒1--2分鐘，醬汁都包裹在筍尖上出鍋。（豆瓣很鹹，所以一般來說不用再加鹽了。小火燒的時候可以嚐嚐鹹淡再決定要不要加鹽。）

春筍雞尖

雞翅及春筍的鮮甜味幹辣椒的香辣味溶合在一起，有點甜，有點辣，又很鮮美，非常美味。

食材

春筍 500g

雞尖 450g

花椒 1個

八角 1個

步驟

1、雞翅尖洗淨,筍剝皮，對半切開後切成小段。

2、油入鍋加熱，將備好姜、泡菜、花椒、八角、幹辣椒入鍋，炒出香味。

3、加入雞翅尖，炒到變色、縮小，然後加豆瓣炒到上色、入味（起碼六七分鐘。）

4、加水沒過所有食材，入春筍，大火燒開後小火30-40分鐘即可。）

春筍吃法與搭配2

春筍需要泡嗎

要的

新鮮的春筍最好是先浸泡一下，這樣在浸泡的過程當中可以把春筍表面的污物給浸泡下來，同時經過浸泡也可以去除春筍的苦澀味道。浸泡之後的春筍還要用清水再清洗乾淨後才能烹製，這樣做出來的關於春筍的菜餚纔好吃。

春筍怎麼烹製比較美味

1、煮湯

春筍十分的鮮嫩，而且有去油膩刮油脂的作用。所以平時在熬製一些肉湯的時候可以加入適量的春筍片。比如牛肉湯，排骨湯，羊肉湯，燉雞湯，老鴨湯等等，這樣湯十分滋補好喝，但是同時也比較油膩，因此加入了春筍之後會讓湯喝上去更加清爽一些，起到了很好的解油膩的作用。同時春筍在燉煮的過程中也吸收這些肉的肉香味，讓春筍吃起來更加的美味。

2、炒制

春筍本身的口感就是鮮脆的，所以將春筍炒着吃是最能體現它的味道和口感的。最經典的就是清炒春筍，只需要起個油鍋，放入一些調味料就可以了，可以原汁原味的品嚐到春筍的鮮美。當然也可以在其中加入一些配菜與春筍一起炒制，比如春筍炒蝦仁，春筍炒肉絲，春筍炒毛豆，春筍炒鹹菜等等，美味又營養，是非常受歡迎的家常菜餚。

3、筍乾

春季是春筍大量上市的季節，所以價格很便宜。大家可以買一些春筍回來將它洗乾淨切片，然後放在太陽下暴曬，曬製成筍乾。等天冷的時候用筍乾煮湯，或者燒肉特別的好吃。這樣在其它季節也可以品嚐的春筍的美味了。

春筍吃法與搭配3

食用春筍的禁忌

1、胃腸疾病及肝硬化的患者

患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。

2、尿道結石的人

春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。

3、兒童

草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。

4、易過敏者

春季容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹，爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。

吃春筍的注意事項

1、燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。

2、每次五六片即可

中醫認爲，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

3、不要和生冷食物混着吃

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。