萵筍的營養物質有哪些

萵筍的營養物質有哪些，萵筍是大家都很熟悉的一種蔬菜，萵筍主要食用肉質嫩莖，而且還可以有提高免疫力的作用，因此萵筍營養價值極高，以下分享萵筍的營養物質有哪些

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萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。

萵筍的營養物質豐富，比如說豐富的蛋白質啊礦物質以及微量元素，對於提高免疫力有好處，還可以補充能量，鐵質以及鈣質，如果你還不瞭解，下面的這些數字可以讓你更瞭解它。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。

其葉可食用部分89%。每100g含能量7 kJ，含維生素C13mg，明顯高於莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

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1、促進消化

萵苣的莖和葉中含有大量的萵苣元素。生菜元素是一種有苦味的元素。它能有效促進消化酶、胃液、膽汁等物質的分泌，從而增強各種消化器官的功能，加速促進消化的作用。

2、降低血壓

萵苣中含有高含量的鉀微量元素，可以通過食用萵苣來降低血壓，治療由高鈉引起的高血壓。生菜還富含維生素B3，也稱爲煙酸和煙酸。這種物質能有效促進血液循環，降低血壓！

3、預防便祕

生菜還含有大量的膳食纖維，可以增加胃腸蠕動，所以吃生菜也可以有效促進排便。

4、癌症預防

萵苣葉有時會產生乳白色液體，這種乳白色液體是芳香羥基酯。這種物質能有效分解亞硝酸鹽胺，亞硝酸鹽胺是一種致癌物質，可導致細胞癌變。因此，吃生菜可以有效預防癌症。

5、改善睡眠

生菜中含有少量碘，對人體新陳代謝和情緒調節有很大影響。生菜有鎮靜作用。有規律的飲食可以有效地幫助消除緊張，讓我們更好地進入睡眠狀態！

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油麥菜和萵筍葉的區別

1、油麥菜和萵筍葉品種不同

油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別，另外萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

2、油麥菜與萵筍葉外形不同

油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的，油麥菜多是蔬菜的嫩梢，與萵筍尖葉的梢部相似，是一種披針狀的存在，又細又長是油麥菜最大的特點，而萵筍葉只是比較細，長度卻比油麥菜短很多。

3、油麥菜與萵筍葉的營養價值不同

油麥菜的口感比萵筍葉子要好，質地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營養價值卻很高，有大量胡蘿蔔素，也有鈣和鐵等多種微量塢登經，人們食用以後能清熱去火，提高身體的抗病能力，經常食用還能預防視力下降和一些眼科疾病的發生。

油麥菜是一種口感鮮嫩的綠葉蔬菜，在生活中比較常見，它的葉子多呈現長針型，這種蔬菜其實是葉用萵苣的一種，它口感鮮嫩，帶有自然清香，可以直接生吃，也可以用大火烹炒以後食用，今天爲大家介紹的是油麥菜的功效與作用，能讓大家知道吃油麥菜對身體有哪些好處。

油麥菜的功效與作用

1、預防貧血

貧血是人類的高發疾病，平時多吃些油麥菜就能預防貧血，因爲油麥菜中含有豐富的微量元素體，這種物質可加快人體內血紅蛋白合成，並能增強人體自身造血功能，經常吃油麥菜能保持身體氣血充盈，也能讓皮膚保持紅潤，可降低貧血的發病率也能緩解人體因貧血出現的不適症狀。

2、減肥瘦身

油麥菜還是一種低脂低熱量的綠色蔬菜，它含有大量的膳食纖維，人們知道它以後能加快身體內脂肪分解，並能促進腸胃蠕動，可防止食物殘渣在身體內堆積，經常吃油麥菜能讓體重明顯減輕，可起到減肥瘦身的重要作用。

3、潤肺止咳

多吃些油麥菜還能起到潤肺止咳的重要作用，因爲油麥菜對人類的咽喉有一定自然作用，而且能消除人體內的炎症，它還能促使氣管擴張和消除人類氣管中出現的炎症，並能稀釋氣管中的黏液，能讓人體內的痰液儘快排出體外，也能讓咳嗽氣喘的症狀明顯減輕。

4、利尿排毒

油麥菜還是一種能利尿排毒的健康食材，它能加快人體內尿液生成和排出，並能讓人體內的有害物質隨尿液一起排出體外，可減少他們對人體的'傷害。另外油麥菜還是一種性質寒涼的綠色蔬菜，在炎熱夏天食用能清熱解毒，預防中暑，也能讓人類因中暑導致的煩渴和體虛很快減輕。

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萵筍的熱量高嗎？減肥期間能不能吃？

1、熱量不高

萵筍的熱量並不高，100克可食用部分的萵筍熱量是15大卡，而1盤萵筍大約有124克，其熱量僅爲19大卡，由此可以看出萵筍屬於熱量較低的食物，無論是平時還是減肥期間都是比較適宜食用的。

2、營養功效

萵筍的營養是非常豐富的，其主要營養成分包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和其他營養成分。

其中萵筍葉的營養要比莖更豐富，並且萵筍葉對於心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病都有一定的治療作用，所以食用萵筍不僅能夠補充大量我們身體所需的營養，還能防治一些疾病。

3、食用須知

許多人食用萵筍時更喜歡吃更加爽脆的莖，但其實萵筍葉雖然口感弱一點，但是營養比莖更豐富，所以建議大家連莖帶葉一起食用爲宜，同時爲了更大程度地保留萵筍的營養，生拌的食用方法是最好的。

另外，還需要注意的是萵筍是寒性的食物，所以脾胃虛寒、腹瀉便溏的人是不宜食用萵筍的，否則容易加重病症。而女性月經期間以及有痛經症狀的人也是需謹慎食用涼拌萵筍的。