炒菠菜焯水的做法，菠菜直接炒,味感會帶有讓嘴巴很不舒服的乾澀口感,而且還會影響對鈣質的吸收,同時還會傷胃傷身。 因此菠菜無論清炒還是涼拌打湯,都要先焯水，炒菠菜焯水的做法
炒菠菜焯水的做法1
菠菜雖然好吃，可是它含有一種叫草酸的物質，食用後會跟身體裏的鈣離子形成草酸鈣。不過咱們可以在炒菠菜之前，先把菠菜用開水燙熟，這樣可以去掉菠菜中的草酸。菠菜焯水的時候，鍋裏先放幾滴油和鹽，這樣可以保持顏色翠綠不發黃。另外菠菜的搭配也有講究，最好不要跟黃瓜一起吃，它會分破壞菠菜中的維生素C，那樣就不好了。
菠菜中含有豐富的無機鐵物質，是很好的補血食物，跟高蛋白的食物搭配，可以促進無機鐵的吸收，從而達到補血的效果，因此，在日常生活中，我們可以用雞蛋跟菠菜搭配。今天龍寶就給大家分享一下菠菜炒雞蛋的做法，需要準備的食材有、菠菜 半斤，雞蛋 2個，蔥花 2根，生薑 一小塊，食用油 適量，鹽 適量，料酒 1湯匙。
第一步、菠菜放水裏浸泡10分鐘，掐掉根部，再用水沖洗乾淨。春季裏雨水多，菠菜的根部容易藏有泥沙，掐掉根部可以清洗得更乾淨。
第二步、生薑去皮切顆粒，蔥花洗淨切成小段。如果家裏有蒜米，加幾瓣蒜米更好。
第三步、雞蛋去殼打散，加入適量的鹽攪拌融化。這裏給大家分享一個小妙招，在雞蛋液里加1湯匙料酒，炒出來的雞蛋香軟又蓬鬆，還沒有腥味。
第四步、燒一鍋熱水，水開後放入幾滴食用油和少許的鹽，放入菠菜燙到斷生後撈出過涼水。菠菜分量多的話，可以少量多次的焯水，避免一次放太多，捂得發黃。菠菜焯水可以去掉大部分的草酸，防止形成草酸鈣，爲了家人的健康，炒菠菜記得不要直接下鍋炒，要先焯水，可不要偷懶哦。
第五步、燒熱油鍋，放入適量的食用油，開小火倒入雞蛋液，煎到蛋餅有些微微凝固的時候翻面。煎雞蛋一定要小火，避免煎糊了。
第六步、雞蛋煎熟後扒拉成小塊，盛出來放一邊備用。
第七步、趁着熱鍋，放入適量的食用油，下薑末和蔥花小火煸出香味。
第八步、加入焯過水的菠菜，依舊是小火翻炒一會。菠菜焯水再炒，一來可以去掉大部分的草酸，二來可以避免維生素C加熱後容易氧化，營養流失少，炒出來的菠菜顏色翠綠，更容易入味。
第九步、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻。
第十步、夾一小口嘗一下味道，如果不夠鹹，再按照家人的口味加入適量的鹽翻炒一下。炒菠菜，要不要焯水？正確的做法是要先焯水的，很多人做錯了，難怪顏色發黃，不入味。
炒菠菜焯水的做法2
我們都知道，大多數綠葉蔬菜都含有草酸，而草酸會妨礙人體對鈣質的吸收，所以烹飪之前都要先經過焯水，當然，被菠菜也是如此，而且菠菜的草酸含量非常高，所以菠菜在烹飪之前是一定要焯水的`，這樣可以釋放出大量的草酸，還能去除苦澀味，菠菜的營養也能更好的被人體吸收。
那麼菠菜焯水是用冷水，還是熱水呢？應該注意些什麼呢？其實很簡單，菠菜焯水要用沸水，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤，而且吃起來口感會更加鮮嫩。
還有菠菜要整根焯水後再切，而且菠菜的根莖和葉子要分開焯，先焯根莖再焯葉子，焯葉子的時間控制在30秒左右，避免把菠菜焯老了，焯水完後的菠菜要迅速放入冷水中過涼，來保持菠菜顏色的翠綠。
雖然焯水會流失一部分的營養，但不會將菠菜完全失去營養價值，而且菠菜中的鈣、鐵、胡蘿蔔素和維生素等微量元素等不會因爲焯水而損失，所以不用太擔心焯水會損失營養，反而焯水後的菠菜會釋放大量草酸，吃起來會更加健康哦。
炒菠菜焯水的做法3
炒菠菜的時候大家需要注意的是事先焯水是一定的，因爲可以去除草酸，但只焯水卻不行，我們要學會一個小技巧，菠菜才能更加翠綠鮮嫩，好吃營養還高，下面我便會將菠菜炒雞蛋的做法詳細分享給大家，簡單的食材就能做出美味的菜餚。
菠菜炒雞蛋的做法、
備用食材、
菠菜1把，雞蛋2個，食鹽少許，蔥1根，生薑1塊；
製作過程、
第一步、菠菜先摘去根蒂，洗乾淨，切成長段，在鍋中添上水，待將水燒開，依次加上鹽和油，放入菠菜焯燙下；
第二步、10秒鐘的時間，撈出，快速放入涼水中沖洗，撈出控水，香蔥切成蔥花，生薑切成末，雞蛋磕入在碗中加鹽打散；
第三步、炒鍋中添上少許油，燒至看見微微冒煙的時候，再將雞蛋液淋入鍋中，靜置5秒鐘，快速將蛋液劃散，炒至完全凝固的時候先盛出；
第四步、重新給鍋中加上油，放入蔥花和薑末，小火煸香，放入菠菜，轉至大火快速煸炒下，便可將炒好的雞蛋重新放回鍋中；
第五步、加上點食鹽調味，翻炒好之後，就可以關火了，這道菜盛出在碗中，趁熱吃特別嫩滑美味。
總結、菠菜可以清炒，亦可搭配雞蛋炒，不管怎麼做都能特別嫩滑好吃，菠菜有着“營養模範生”的美稱，富含多種微量元素，所以平常要多給家裏的大人和小孩吃，菠菜的吃法也很多，豬肝菠菜湯、菠菜粥等都可以，和雞蛋的搭配不僅能炒菜，還能做菠菜蒸蛋羹、菠菜雞蛋餅，特別適合在早餐吃，當然了炒菠菜這道菜是比較家常且做法簡單的一種，
菠菜炒雞蛋這道菜我們只要將其中的小技巧掌握好了，整道菜的口感好，而且價值也高，營養不會造成流失，喜歡吃菠菜炒雞蛋就可以自己學習了。
