導語:蝦仁是菠菜的靈魂伴侶。這兩種葷素食材的巧妙搭配,無論從味道上還是從健康養生上都稱得上一流。下面小編爲你整理的菠菜炒蝦仁的做法,希望對你有所幫助!
菠菜蝦仁的做法
擁有優質蛋白的蝦仁搭配富含維生素的菠菜,既營養又美味。事不宜遲,下面就跟着百科學做這道菠菜蝦仁吧。
材料:菠菜、蝦、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法:
1、蝦去頭去殼,用鹽和料酒醃10分鐘,菠菜洗淨;
2、鍋中燒油,先將蝦倒入鍋中炒熟,加少量料酒去腥;
3、炒熟後撈出備用;
4、再燒油,炒香蔥薑蒜;
5、把菠菜下鍋炒;
6、菠菜變色後,把蝦仁倒回鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉;
7、翻炒均勻就可以出鍋了。
菠菜蝦仁怎麼做好吃
菠菜蝦仁雖然操作簡單,可若想做得好吃,也需要用心。下面一起來了解下菠菜蝦仁怎麼做好吃吧。
1、選用大小相近的蝦仁
選用大小相近的蝦仁進行烹飪,才能使蝦仁受熱均勻,成熟後老嫩一致,色澤純正,形態美觀。
2、買的是鮮蝦,怎麼處理?
處理鮮蝦,要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。
清洗——剔除鮮蝦沙線,冷凍30分鐘,剝成蝦仁,再用清水漂清乾淨,瀝乾水份。
上漿——用廚房紙巾吸乾蝦仁上的水分。然後放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉,與蝦仁充分拌勻。
滑炒——熱鍋倒入油,中火燒至四成熱,倒入蝦仁迅速劃散,看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。
3、買的是速凍蝦仁,怎麼解凍?
市場上出售的蝦仁,大多是速凍製品。而解凍方法是否科學,將直接影響蝦仁的'新鮮度。在日常生活中,人們爲快速解凍,有的用熱水泡,有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明,這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。