河蚌的做法大全家常，河蚌的味道非常鮮美,做法多種,夏天吃非常可口。河蚌渾身都是寶,並且河蚌爆炒是絕大多數人都喜愛的做法,那麼河蚌怎麼做比較好吃呢?下面給大家分享河蚌的做法大全家常。
河蚌的做法家常1
河蚌的處理技巧+鹹肉河蚌春筍湯的做法
買來的河蚌叫老闆開好了，開始清洗，這個邊上的黑膜是一定要拉乾淨的，泥土味很重
河蚌的兩條長膜，可以吃的，但是邊上的黑色膜也要拉乾淨，要是嫌麻煩就全捨棄吧
用水清洗乾淨的河蚌
用麪粉使勁揉搓，然後用水清洗
用鹽再揉搓一遍，用水洗乾淨
用刀把河蚌的硬足切下來，就是靠近外殼河蚌用來走路的硬肉
切下的硬足
用擀麪杖輕輕的把它敲扁，不要敲碎了
扁了，然後把其餘部分用刀切塊，再汆一遍水，就準備好了，可以用來燒湯，爆炒，這樣就不會腥臭，也不會咬不動了，下面介紹一下我做的河蚌，鹹肉，春筍湯
主料是豆腐，鹹肉，蘑菇
春筍，當然還有前面處理好的河蚌
鹹肉提前浸泡一下去掉一些鹹味，但是不能泡太久，完全沒了鹹味就不香了
春筍切塊後焯水
起油鍋把姜蒜，鹹肉煸炒一下
加入焯水後的春筍稍微炒一下後加水
湯燒開後放河蚌，煮成奶白色，少加一點鹽，因爲有鹹肉
基本湯快煮完成的時候下蘑菇和豆腐，好了，清明時節的鮮貨基本一鍋匯了
小貼士
有些細節提示一下，河蚌也要和鹹肉放油裏爆炒一下，加點料酒。
河蚌的做法家常2
酸辣小炒河蚌肉的做法
老規矩把所有原材料準備好！（河蚌肉清洗乾淨後醃製備用的）
處理好的'河蚌肉下入鍋中滑炒斷生撈出！
炒到斷生。出水是正常現象！
撈出備用！
過下姜和拍蒜爆香！
下碎紅椒和泡椒炒香。
調入鹽讓辣椒入味！
下入酸豆角炒香！
炒到酸豆角發白炒香。
下入備用的河蚌肉！
調入雞精。
調入生抽。
調入蒸魚豉油！
放入大蒜葉炒香！
放入耗油！快速翻炒均勻即可！
這是成品圖！
小貼士
河蚌肉殺好後清洗乾淨！（多清洗幾次）
用盆裝好清洗的河蚌肉放入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌勻醃製十分鐘左右！炒之前清洗乾淨備用即可！
河蚌的做法家常3
蒜蓉粉絲蒸河蚌的做法
河蚌起肉洗乾淨，用開生蠔的那種小刀開殼很好用，把河蚌的那個肌肉切斷，殼就自動打開了
河蚌起肉，洗乾淨，這部分是裙邊
用刀背剁一下，使得沒那麼韌
剁完切小塊
然後用鹽抓洗兩三次，最後一次加入薑片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。
處理好河蚌肉後，準備蒜蓉醬，蒜蓉下油鍋翻炒出香味，然後放醬油，糖，蠔油調味，份量按個人喜好。喜歡辣的可以加點辣椒或者辣椒醬。
粉絲提前浸泡，浸軟後鋪在碟底
河蚌肉鋪在粉絲上面，然後再鋪上蒜蓉醬，水開後，蒸大約十分鐘。蒸的時間非常關鍵了，蒸過時間，會變韌，感覺河蚌是越煮越韌的(￣o￣) . z Z
最後一步，點睛之筆，正好後，撒上蔥花，榨菜，澆熱油，別小看這步，有做和沒做，味道差很多呢
想好看點，可以留幾個河蚌殼做碟子裝着蒸，看起來是不是更有食慾
顏值味道並存
小貼士
煮的過程比較簡單，就是處理河蚌時花的時間比較多，還有就是控制好蒸的時間，蒸久了會比較韌
