豆腐的做法大全家常菜，豆腐的營養價值非常豐富，多吃豆腐可以清除血液內的有毒重金屬，很多人經常拿豆腐做成各種各樣的菜系。下面爲大家分享豆腐的做法大全家常菜。
豆腐的做法大全家常菜1
一、海帶豆腐湯
步驟：
1、 首先準備好所需的食材，豆腐、海帶、鹽、薑片、清水;
2、 先將海帶清洗乾淨，然後切成絲或者是片;
3、 將豆腐切成小塊，最好是嫩豆腐;
4、 鍋中加入適量的水和薑片，水煮開之後放入海帶進去，煮五分鐘然後再放入豆腐;
5、 煮熟之後加入少許的鹽即可。
二、魚頭豆腐湯
步驟：
1、 首先準備好所需的食材，魚頭、豆腐、香菇、蔥姜、鹽、清水;
2、 將魚頭清洗乾淨，然後從中間切開，用廚房紙將魚頭表面的水分吸乾;
3、 豆腐切成大小一致小塊，香菇提前用溫水浸泡，浸泡之後撈出備用;
4、 鍋中倒入少許的油，油溫上來之後放入魚頭進行煎制，將魚頭的兩面煎制金黃色盛出;
5、 鍋中加入少許的油，放入蔥薑片進去爆香;
6、 將魚頭和蔥姜放入到湯鍋之中，然後加入適量的清水，沒過魚頭即可;
7、 放入香菇，蓋上蓋子用大火煮開，然後再用中小火慢燉40分鐘左右;
8、 30分鐘左右的時候就可以放入豆腐進去，出鍋後撒入少許的鹽即可。
三、番茄豆腐
步驟：
1、 首先準備好所需的食材，豆腐、雞蛋、西紅柿、番茄醬、蔥、白糖、鹽、水澱粉;
2、 番茄和豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻;
3、 鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液炒凝固盛出;
4、 鍋中放入適量的油，放入豆腐塊進去兩面煎制金黃色撈出;
5、 鍋中放入適量的油，放入蔥花，爆香之後倒入西紅柿塊，加入少許的番茄醬;
6、 接着加入雞蛋和豆腐進去，再加入少許的水澱粉、鹽、糖來調味即可。
豆腐的做法大全家常菜2
豆腐怎麼做
用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生薑1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面適量。
1、豆腐洗淨，切成2-3釐米的方塊。
2、冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
3、醃肉：大蒜生薑切末，朝天椒切圈，與肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味醃製。
4、切好蔥花備用。
5、料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加水攪拌。
6、熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒，花椒慢慢出香味並有顆粒感，微微發黑，即可撈出丟掉。
7、放入醃製好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝乾水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒麪，撒上蔥花，即可裝盤出鍋。
豆腐的做法大全家常菜3
鮎魚燉豆腐的做法
原料：鮎魚一條 豆腐一塊
配料：蔥兩棵 蒜一頭 姜一塊 幹辣椒五個 花椒20粒 八角一個 啤酒一罐
調料：鹽兩茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 五香粉一茶匙 雞精三分之一茶匙
準備：
1、原料圖。鮎魚宰殺後洗乾淨。（賣魚的.會給宰殺好）
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鮎魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝乾水備用。
做法：
1、鍋裏放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
2、放入鮎魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
3、鮎魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
4、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
5、小火燒20分鐘後調入鹽。
6、大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放。
後話：
1、鮎魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鮎魚八個鬍鬚，野生的四個。
2、鮎魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。
3、鮎魚摸着很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉後鮎魚就不滑了。
4、辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5、鮎魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以。
6、鮎魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
