蝦的功效與作用及禁忌

蝦的功效與作用及禁忌，生活中很多人都特別喜歡吃蝦，蝦裏面的鈣含量是特別多的，吃一顆相當於喝一袋牛奶，但是在吃蝦的時候很多人會發生過敏的現象，以下是關於蝦的功效與作用及禁忌。

蝦的功效與作用及禁忌1

功效與作用:

1、增強人體免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

2、通乳汁如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經衰弱蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有利於病後恢復蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時差症”日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

營養價值:

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

選購:

1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。

存儲:

1、方法一：清洗掉海水放入純淨水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時），再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。

2、方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然後撒上少許酒，控幹水分，再放進冰箱冷凍。

食用方法:

1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的長鬚，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙籤抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。

2、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。

3、海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

蝦的功效與作用及禁忌2

海蝦是生活在大海里的生物，天然的大環境讓它身體裏富含了豐富的蛋白質和鎂，而且人吃了以後容易吸收，長期食用的話對於提高人體免疫力是有很好作用的。

此外海蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體所必需的8種氨基酸，其中的維生素A對眼睛有很好的`保護作用。傳統醫學認爲，蝦其味甘、鹹、性、溫，男士吃了有壯陽益腎、補精的功效，所以男性多吃蝦也是不錯的選擇。

可是也不是所有人羣都可以吃海蝦。對海鮮過敏的人不益吃，比如過敏性皮炎、哮喘病等，甲狀腺機能亢進者也應該少吃海鮮，海鮮裏面含碘比較多，會促使病情加重的，還有患有痛風、關節炎等症狀的人不宜吃，因爲海鮮嘌呤比較高。

海蝦雖然味道鮮美，但是一次也不能吃太多，而且在烹飪的時候一定要熟了才能吃，並且吃蝦的同時不要吃水果。

香辣蝦怎麼做

材料：姜，蒜，花椒，乾紅椒各適量，蝦任意量。

做法：

1、首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（先用剪刀在背部件開口子，然後用牙籤挑的），清水裏洗淨，撒上鹽和花椒粉醃上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

2、油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麪上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，幹辣椒一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看着蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因爲太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己。

從上面我們可以知道很多關於海蝦的功效，作用，禁忌，營養價值等。吃海蝦一方面是因爲好吃，另一方面毋庸置疑，當然是營養價值高了。如果爲了滋補身體，要注意食用海蝦的注意事項，如功效，禁忌等。不要盲目過度食用而獲得的結果會適得其反。

蝦的功效與作用及禁忌3

海蝦的功效與作用及禁忌

一、 功效與作用

1、調節神經系統 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

2、增強免疫 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。

3、有益心血管健康 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。

它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

4、抗癌防癌 蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更爲顯著。

5、延緩衰老 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

二、禁忌

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。

海蝦的營養價值

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

海蝦的挑選

1、看外形，新鮮的蝦身體蜷縮着，蝦的身體有一點彎曲度，並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。

2、察色澤，如果是新鮮的蝦，皮殼會發亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說明蝦已經不新鮮了。

3、聞氣味，新鮮的蝦沒有什麼異味，如果蝦已經出水很長時間並且保存不得當，就會有一股惡臭味。

4、觀肉質，蝦和其他水產品一樣，出水人間越長，肉質就會慢慢失去彈性。