怎麼煮豬血又嫩又滑，豬血是又稱血豆腐，含有豐富的維生素、蛋白質以及多種微量元素，營養價值很高，並且具有一定的藥用價值，有預防貧血、下面是怎麼煮豬血又嫩又滑。
怎麼煮豬血又嫩又滑1
首先把買回來的豬血放在熱水中，加少量的鹽煮2分鐘，接着將豬血快速放入涼水中泡20分鐘，這樣可以增加豬血的嫩滑，也能使豬血更凝結，後面再煮的時候就不容易散開。
我一般煮豬血湯的時候會配上韭菜，這樣口味會更加豐富。把韭菜清洗乾淨，切成比較長的段。熱鍋燒油，下入姜蒜片炒香，接着再下入韭菜翻炒一會兒，然後倒入一大碗清水，用旺火將水煮開，這時就可以把浸泡好的豬血拿出來切成小塊，水沸騰後就可以下入豬血塊了。
豬血可以稍微煮久一點，等到水快要再次燒開的時候就再加一小碗冷水進去，多加這一步，這樣煮出來的豬血就不會粘牙，而且也不會出現蜂窩孔，吃起來絕對非常嫩滑。等到水滾開後就加入少量的食鹽，入味後就可以關火出鍋了。
這樣煮出來的豬血會比豆腐還要嫩滑，而且吃起來一點也不粘牙，湯味也非常鮮美，大家學會了嗎？
怎麼煮豬血又嫩又滑2
第一步，準備材料。做豬血湯需要準備的材料有新鮮的豬血，需要準備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以後，先不要急着把豬血切成小塊，可以先在鍋裏面倒入一些清水，水溫熱了以後加入一些食鹽，把豬血放進熱水裏面開始煮，大概煮兩分鐘左右的時間，時間到了以後立即把豬血撈出來。
放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鐘左右即可，這樣做主要就是爲了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是爲了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋裏面倒入適量的食用油，油溫熱了以後，先把生薑片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋裏面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以後豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋裏面開始燉煮。
鍋裏面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋裏面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
現在知道豬血應該要怎麼做纔會嫩滑好吃了嗎？在煮豬血時千萬記住兩個要點，第一就是豬血必須先放在熱水裏面煮兩分鐘，然後放在冷水當中浸泡，豬血的凝固度增加了以後。
煮的時間稍微長一些也不會容易爛，看上去會讓人更有食慾，第二就是燉煮豬血的過程當中，鍋裏面的水燒開以後，需要加入一碗冷水冷卻一下，能夠讓豬血嫩滑好吃還不粘牙，記住這兩個要點，大家也一樣能夠做出非常美味的.豬血湯。
怎麼煮豬血又嫩又滑3
【酸菜豬血燉豆腐】
【材料】：酸菜、豬血、豆腐、二荊條、蒜苗、小米椒的泡椒、剁椒醬、食鹽、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、香油。
【做法】：
1、準備一塊嫩豆腐，把它改刀切成大小均勻小方塊，切好後放在開水中浸泡十分鐘，水中可以加點食鹽，這樣處理過的豆腐在煮的時候就不容易碎掉了，還能去掉豆腥味和雜質。
2、豬血一塊，同樣也切成小方塊，準備兩根蒜苗，把外面的老葉子去掉，洗淨後把蒜苗的根部排散後切成小一些的蒜苗段。
3、兩個二荊條切成辣椒圈，小米辣的泡椒幾顆，同樣也切成辣椒圈放入小碗中，再舀一勺剁椒醬給它放在一塊，準備適量的酸菜切成小段。
4、鍋中燒水，水開後先把切好的酸菜段放進去焯一下水，煮一分鐘撈出來沖洗乾淨，擠幹裏面的水分，這樣能夠去掉酸菜酸臭怪味，使其味道回正，還能去掉細菌和灰塵。
5、把煮酸菜的水到掉，再燒一鍋水，水開後倒入豬血也給它焯一下水，水中放入食鹽和料酒，可以使豬血的腥味減少，口感更加滑嫩不易碎，煮12秒裏面撈出來用清水沖洗乾淨控幹水分。
6、鍋中水到掉，燒乾後倒油，家中有豬油的可以加點豬油會更香，放入薑絲和蒜片、蔥段，再把剁椒醬和小米辣的泡椒，最後倒入酸菜，把它們炒出香味，加入適量清水，煮開後放入豆腐，放入一勺食鹽。
7、把豆腐燉煮一分鐘後，把豬血也到進去，加入一點料酒去腥，再加一點白糖、胡椒粉、生抽，再加點水澱粉進去，把湯汁燒至濃稠的時候，把蒜苗和紅椒圈放進去，攪勻後加點香油就可以出鍋了。
豬血在下鍋煮之前，我們要先給它們焯一下水，通過高溫的汆燙來去掉血腥味，水中加入食鹽和料酒，又能夠進一步的去掉剩餘的血腥味，還能夠使得豬血口感更加地嫩滑。但是煮水的時間一定要控制在12秒左右，時間太長的話豬血老了口感就不好了。
用料
豬血1～2塊；花椒2小勺；姜4片；鹽適量；幹辣椒4～7根（依個人口味）；蒜6瓣；雞精適量；油多一點點
做法
準備好作料大蒜切顆，薑切片，辣椒剪短，花椒備好，鹽備好，雞精備好，油備好把豬血切片要厚點別太薄起鍋燒開水放入豬血掉水利乾熱鍋冷油待油加熱後換小火加入備好的花椒,辣椒,姜,蒜入鍋炒香換大火倒入豬血翻炒一會加入鹽，雞精在翻炒5分鐘差不多就可以出鍋了
鍋裏放油放入辣椒，生薑，蒜頭炸出味，放入豬血炒一分鐘，放入生抽，放入老抽，炒一分鐘，放入豆腐燒開，最後加入大蒜葉燒開
