薺菜怎麼做最好吃，薺菜的營養價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外採集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜並不瞭解，以下看看薺菜怎麼做最好吃及相關資料。
薺菜怎麼做最好吃1
第一類薺菜怎麼做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉， 清洗， 浸泡， 然後用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬。估計這是最原始， 最簡單的吃法了。原汁原味， 簡單到極至就是精髓。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎， 精鹽， 味精， 香油， 老醋等拌好。特點是香， 鮮， 清口， 是下酒的好菜。
第二類： 熱吃 ， 原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少。
1、薺菜小豆腐： 切碎， 加小豆腐及蝦仁， 放調料炒熟出鍋即可。特點是， 營養搭配極爲合理， 清淡，口感好， 適合孩子。
2、薺菜餅：切碎， 加麪粉，加雞蛋， 加少許水， 鹽， 雞精等， 調製成麪糊。鍋底抹少許油， 攤成薄餅。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉， 加一個蛋青， 拍上乾粉少許，入油中炸。
4、薺菜鮁魚丸子：應該屬於膠東特色菜， 相信大家都會做， 做法就不寫了。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想象力吧。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗淨，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留着放在菜裏，然後蔥薑蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最後放蛤蜊肉(放早了肉就老了）。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發木耳洗淨，鮮姜洗淨切末，炒鍋加油至五成熟，下薑末炒出香味，衝入清湯燒開後去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。
薺菜不但好吃，還是一味良藥。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。《名醫別錄》中也有記載：“薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。”眼下又到了薺菜飄香的時候，閒暇之餘，與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，於身、於心都有着不同尋常的情趣。
薺菜怎麼做最好吃2
薺菜怎麼做最好吃
1、蒸薺菜
薺菜蒸熟以後再吃最好吃，再做的時候需要把新鮮薺菜洗淨，讓它表面稍微殘留一點水分，然後放在大的盆中，放入適量麪粉條魚，最好讓每一個薺菜上都沾上一層面粉，然後滴入少量食用油，抓勻以後放入蒸鍋隔水蒸，開鍋後再蒸10分鐘，在蒸的過程中用蒜泥生抽香醋等，蒸好以後取出薺菜直接蘸食料汁就可以。
2、涼拌薺菜
薺菜做涼拌菜最好吃，在做涼拌菜的時候，需要把新鮮薺菜洗淨以後放在沸水中超20分鐘，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，放在乾淨的大碗中，加入適量蒜泥，放入適量的生抽香醋和麻油，再放少量食用鹽和白糖，調勻後直接裝盤就能食用。
3、薺菜餃子
用薺菜包餃子也特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮薺菜洗淨，再準備適量的肉末，把薺菜和肉末搭配在一起剁成泥狀，放入適量的蔥薑末，五香粉，再放入生抽蠔油和食用油，調勻後製成餡料，然後和麪製成餃子皮，把它包成餃子入鍋煮熟，出鍋以後就能吃，而且滋味特別好。
什麼人不能吃薺菜
薺菜口感鮮嫩，營養豐富，保健功效也極爲出色，但它卻不適合所有人生活中那些消化不良，腸胃功能不全或，體質虛弱的中老年人都不適合吃薺菜，他們吃薺菜以後會加重腸胃負擔，而且會讓體質虛弱的症狀加重，會對身體健康造成一些不良影響。
上面爲大家介紹了一些薺菜的常見食用方法，能讓大家知道薺菜怎麼做最好吃，另外也讓大家瞭解了，哪些人不適合吃薺菜，以後再吃薺菜時就能多加註意能避免薺菜對人體造成不良影響。
薺菜怎麼做最好吃3
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順着1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水裏洗淨，各切成了小丁狀。
3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒。
4、注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白麪粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下，燙好的薺菜撈出控去水。
2、把薺菜剁碎置於碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把麪粉放入碗內攪拌均勻成糊。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許麪糊並攤薄。
4、在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便於烙熟，並且可以只烙一面即可。
