家常香辣小龍蝦,小龍蝦是大家非常熟悉並且非常喜愛的海鮮之一,小龍蝦的做法很多,其中麻辣小龍蝦就是很著名的湖南特色菜餚,以下爲大家分享家常香辣小龍蝦做法有哪些?
家常香辣小龍蝦1
我這裏是4斤小龍蝦,家裏鍋也就那麼大了,買回來先用麪粉和鹽泡一下去除髒東西。然後剪頭去頭,我會把鉗子尖的地方剪了以防吃的時候戳到我,搞好再一個個刷乾淨。蝦線我喜歡吃的時候手動剝,這樣肉更Q彈,去了蝦線的'做出來肉容易散。
鍋裏熱油,把小龍蝦放進去過一遍油,變色就可以撈起來啦~量多可以一點點來
全部過一遍油備用
鍋裏留底油,熱鍋放入姜蒜大蔥和一部分洋蔥爆香
再放入小龍蝦料包或者沒有買料包的可以用半塊火鍋底料+一勺郫縣豆瓣醬,和小龍蝦料包一樣的,味道都很好吃哈。放進去全部爆香,出點紅油就可以把備好的小龍蝦倒進去啦~
備好的小龍蝦倒進去翻炒幾下
然後加一瓶啤酒,放生抽老抽糖蠔油翻拌均勻
把準備好的配菜土豆一起放進去,蓋蓋子燜10-15分鐘左右
中途翻一次,加入芹菜再蓋蓋子繼續
最後放點雞精翻均勻就可以出鍋啦~超香的,湯汁拌麪絕絕子!
家常香辣小龍蝦2
清洗,去頭,挑蝦線,用牙刷使勁刷。晾乾水分備用。
鍋中熱油,多一點,五成熱,把控幹水分的蝦下鍋炸30-40秒,變色就起鍋。
鍋中留一些油,然後放切好的泡椒末,薑末,大蔥頭末,炒出香味兒後放入大蒜末2/3(大蒜需要和蝦1:3,全部用壓蒜器搗碎成末,約細越好,後面越容易裹在蝦上面,紫皮獨蒜味道好一些,記得要用水過一下蒜末,免得黏糊糊的,而且容易發苦和糊鍋)。炒香後倒入3斤過了油的小龍蝦,待全部裹上蒜蓉。
倒入雪花啤酒一罐,放入少許鹽,兩勺蠔油,一勺白糖,剩餘1/3蒜末也放進去,大火燒開10分鐘,不蓋鍋蓋哦。
繼續煮,直到湯汁差不多收完,我沒拍照,大家自己把握。
起鍋,先把蝦剷出來,最後把蒜汁兒淋上去,放上小蔥花,就可以開動啦!味道簡直不擺了。蒜蓉的鮮味兒只想把手指頭也舔乾淨。喜歡的趕快試試吧!
家常香辣小龍蝦3
殺好的小龍蝦用生粉或者麪粉水洗,能幹淨很多,一個一個刷乾淨
洗好了瀝乾水
你看是不是很大啊,平均一隻5塊錢
熱鍋下油,放兩片姜炸香等油熱後下小龍蝦炸,我今天油倒少了只能來回翻面炸哈哈哈,費油
炸好的蝦撈起,鍋裏留一些油,準備好的調料,青瓜切大條,辣椒切長條,蒜切大粒或不切火鍋料切小方便炒開!我又多加了半包胖子麻辣魚調料
蝦撈起來後鍋裏留一點油,不要太少了,下姜蒜火鍋底料,麻辣魚調料炒香後下小龍蝦炒
炒均勻後加點鹽,生抽炒勻就可以倒啤酒了!一罐這次有點不夠我另加多了一點點開水,這樣就可以燜了
燜到汁剩不多時就可以下辣椒,青瓜了!再翻炒兩三分鐘就可以出鍋了!
做好啦!汁不要乾了哦,吃小龍蝦太乾了不好吃,有汁泡上一會兒的更好吃!配點不啤酒絕了!我老公吃得滿頭大汗