滷肉飯品種正宗做法，中國菜系歷史悠久，特色鮮明，風格衆多，烹調精湛，以其色、香、味、意、相而著稱。有多種烹飪手法，如果你想學習，下面是滷肉飯品種正宗做法內容。
滷肉飯品種正宗做法1
絕對好吃的滷肉飯的做法
精品帶皮瘦五花肉洗淨，廚房紙吸乾水分
切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起
加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉醃製半小時
西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用
起油鍋，熬糖色，炸八角
下肉丁爆炒4到5分鐘
老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺
放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉小火燉20分鐘左右
稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的`
搭上西蘭花裝盤，美味可口的滷肉飯完成啦！特好吃
滷肉飯品種正宗做法2
在家也能做的滷肉飯的做法
幹香菇泡發，切粒，香菇水留着待用
五花肉拿出切條
鍋中熱油，洋蔥切碎放入鍋中炸至金黃，取出待用
空鍋放入肉條，煸出油
放入姜蒜，香菇粒，料酒
放入生抽，老抽，香菇水
放入洋蔥，香葉，八角，冰糖
加幾個煮熟的雞蛋，燜煮一個小時左右
盛滿一大碗米飯開吃
小貼士
做滷肉飯飯的同時一定要煮上米飯哦
滷肉飯品種正宗做法3
研究十五年的正宗臺灣滷肉飯的做法
五花肉冷水下鍋，加少許米酒去腥，煮20-30分鐘，徹底煮熟即可。
把豬肉切成8毫米左右的肉條，肥瘦相間，口感會均勻不會膩，千萬不要切大塊！！
豬肉條煸炒出油去膩，放入紅蔥酥簡單炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。
放入醬油小火慢燉，直至水分炒幹，豬油都炒出來。
炒到圖中這種琥珀色，過濾出油。將過濾的肉條放冰箱冷藏3天，這個過程是醒味。（過濾剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十個跟頭）
將豬骨放入水中，放少許米酒去腥，將豬骨湯倒入肉條中燉煮，建議燉6-8小時，（只放水去煮肉條也可以，但是風味會弱很多，最好用豬骨湯）
豬皮融化後容易糊底，十幾分鍾攪拌一下
這個時候其實可以吃了，不過再等等會更好。
蔥油的味道更重了，鮮味甜味鹹度都是恰到好處！
