牛肉是在人們日常生活中一種常見的食材。因此關於牛肉的做法也是非常的`多，而滷牛肉就是其中一種相當受歡迎的牛肉製品。滷牛肉味道獨特，軟鹹適中，十分適合大衆口味。大家吃到底的滷牛肉大多都是在外買的，那麼如何自制美味滷牛肉呢?小編就由小編來爲您介紹一下。
滷牛肉的做法包括三種，需要準備的食材有牛腱子肉2斤，香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒，姜5片，蔥白1小把，冰糖15克，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙。
滷牛肉不由然我們想起說“老闆，切一斤滷牛肉再來半斤好酒”的梁山好漢們。那麼吃滷牛肉是去滷味店叫老闆切半斤呢，還是自己在家裏開動小手，如果還不會的話就來學一學吧。
滷牛肉的做法一
食材準備
牛腱子肉2斤，香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1，香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒，姜5片，蔥白1小把，冰糖15克，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙。
方法步驟
1、將牛腱肉洗淨後浸泡1小時去除血水;
2、撈出牛肉切成小塊焯水後迅速沖洗乾淨;
3、取大湯鍋放入牛肉和所有的調理，加蓋，大火燒開;
4、燒開後轉小火滷製2小時至牛肉熟爛即可。
小貼士
牛肉煮好關火後不要立即撈出，使之浸泡在滷水中會更加入味。
滷牛肉的做法二
食材準備
牛腱2斤，鹽1茶匙，八角3顆，花椒20來粒，丁香1顆，香葉3片，桂皮2段，草果1顆，生抽3大匙，老抽1大匙，料酒2大匙，蔥段適量。
方法步驟
1、將牛肉切成合適大小塊狀，均勻塗抹上鹽;
2、將香料放入紗布包中如果熬製;
3、取香料水，將牛肉放入其中加蓋侵泡，放入冰箱12小時;
4、將香料包和牛肉放入鍋中，加料酒和水以及生抽，煮開;
5、煮開後轉小火熬製1小時，關火後讓其浸泡一天左右即可。
小貼士
熬製時間不宜太久，會使牛肉太爛，入味主要靠後續的浸泡。
滷牛肉的做法三
食材準備
滷牛肉一斤、紅椒3個，蒜2個，蔥適量，香醋適量，胡椒少許，香油適量，糖少許，香菜適量。
方法步驟
1、將滷牛肉切成薄片備用;
2、蒜壓成蒜泥，紅椒切圈，蔥白切絲，蔥葉切花，香菜切段;
3、將蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油調汁;
4、牛肉裝盤，澆上調好的汁，撒上蔥花和香菜即可。
小貼士
將香油稍微加熱後調汁澆上味道更佳。
