潮州茶的特點和泡法，喜歡喝茶的人有很多，而潮州茶就是比較出名的，潮汕人很厲害，將“柴米油鹽醬醋茶”變成了“茶，但是很多人對此並不瞭解，現在分享潮州茶的特點和泡法。
潮州茶的特點和泡法1
(一)“功夫茶”及其風行
潮州茶文化是嶺市茶文化的又一首要系列，而尤以“功夫茶”爲著稱。“工夫”，本爲茶名(一種中等茶)，後演變爲烹茶要領。《清代別史大觀。清朝述異》稱：“中國考究烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶爲最。”
潮州功夫茶，起於明朝，盛於清朝，成爲潮州地域飲茶習俗的文化徵象，是潮州飲食文化的首要組成部分。
潮州功夫茶，在本地不分雅俗，非常廣泛，均以茶會友。不管是民衆場所照舊住民家中，不管是路邊村頭照舊工場市肆，無處不見人們長斟短酌。
品茶並不但爲了到達解渴的目標，並且還在品茶中或者聯絡感情，或者互通信息，或者閒聊消遣，或者洽商商業，潮州功夫茶蘊含着富厚的文化內容。儒雅人家的`功夫茶特講求，有茶童(戲稱“風爐縣長”)專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山川而論道，賦詩辭而抒懷，別有一番情趣。
功夫茶乃文人騷客生存中不可或缺的雅事，故在很多詩文中均言及功夫茶，如近代墨客丘逢甲從日本返國後，在潮州生存時作《潮州春思》詩六首，此中一首記述春日烹品功夫茶的景象，曰：“麴院東風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小沙壺瀹新鷦觜，來試潮山童貞泉。”
(二)功夫茶的特徵
潮州功夫茶，以茶具精巧小巧、烹製講求與以茶寄情爲特徵。據翁輝東《潮州茶經》稱：“功夫茶之尤其處，不在茶之素質，而在茶具器皿之配備良好，以及閒情逸志之烹製法。”功夫茶一樣平常不消紅茶以及綠茶，而用半發酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠沒有茶具講求。功夫茶的茶具，每每是“一式多件”，一套茶擁有茶壺。
茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水鉢、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一樣平常以12件爲常見，如12件皆爲佳構，則稱“十二寶”，如此中有8件爲佳構，或者4件爲佳構，則稱“八寶”或者“四寶”
茶具講求名產地、名廠家出品，精緻、小巧，質量上乘，儼然一套工藝品，表現潮州茶文化中的高品嚐的代價取向。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產的硃砂壺，請求“小淺齊老”，茶壺“宜小”，“小則香氣氤氳，大則易於散燙”，“獨自推敲，愈小愈佳”;茶杯也宜小宜淺，如同半隻乒乓球，色白如玉，杯小則一啜而盡，淺則水不留底。
潮州茶知識介紹
功夫茶之工夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。潮州功夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹製功夫茶的詳細步伐歸納綜合爲：“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”或稱“八步法”
潮州功夫茶，不同於一樣平常的品茗，兩者之異起首在於非同一般品茗那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品嚐，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品嚐茶之香，在以茶敘情;其次，潮州功夫茶尤其地講求食茶的禮儀，待茶衝完，主客老是推讓一番，然後請父老、高朋先嚐，杯沿接脣，茶麪迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮節恰是中國傳統的“茶道”。
潮州茶的特點和泡法2
(一)“功夫茶”及其盛行
潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”爲著稱。“功夫”，本爲茶名(一種中等茶)，後演化爲烹茶方法。《清朝野史大觀。清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶爲最。”
潮州功夫茶，起於明代，盛於清代，成爲潮州地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
潮州功夫茶，在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公衆場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶並不僅爲了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通信息，或閒聊消遣，或洽談貿易，潮州功夫茶蘊含着豐富的文化內容。
儒雅人家的功夫茶特講究，有茶童(戲稱“風爐縣長”)專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。功夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及功夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國後，在潮州生活時作《潮州春思》詩六首，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景，曰：“麴院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。
(二)功夫茶的特點
潮州功夫茶，以茶具精緻小巧、烹製考究與以茶寄情爲特點。據翁輝東《潮州茶經》稱：“功夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閒情逸志之烹製法。”功夫茶一般不用紅茶和綠茶，而用半發酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠沒有茶具講究。
功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水鉢、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一般以12件爲常見，如12件皆爲精品，則稱“十二寶”，如其中有8件爲精品，或4件爲精品，則稱“八寶”或“四寶”
茶具講究名產地、名廠家出品，精細、小巧，質量上乘，儼然一套工藝品，體現潮州茶文化中的高品味的價值取向。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產的硃砂壺，要求“小淺齊老”，茶壺“宜小”，“小則香氣氤氳，大則易於散燙”，“獨自斟酌，愈小愈佳”;茶杯也宜小宜淺，猶如半隻乒乓球，色白如玉，杯小則一啜而盡，淺則水不留底。
潮州茶知識介紹
治器——沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，衝燙茶具;
納茶——將茶葉分粗細後，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置於底、中者置於中、細者置於上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可;
候茶——講究煮水，以“蟹眼水”爲度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好;
衝點——講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心，以防“衝破茶膽”，茶葉衝散，茶沫溢出，可能把茶沖壞;
刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好;
淋罐——茶壺蓋好後，即用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱;
燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香;
篩茶——講究“低篩”，這是潮州功夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。
潮州功夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情;其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶衝完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接脣，茶麪迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。
