怎樣燒雞塊又嫩又好吃

怎樣燒雞塊又嫩又好吃，燒雞具有很好的滋補作用，而且吃起來也十分的美味，是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，燒雞的方法也有很多種，以下了解怎樣燒雞塊又嫩又好吃。

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【土豆燒雞塊】

準備一隻三黃雞、土豆、青紅辣椒、蔥薑蒜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、洋蔥、八角、香葉等。

第1步、三黃雞用刀剁成雞塊，用清水沖洗一下，再放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡1小時。

【技巧】雞肉中的血水多，可以用淡鹽水浸泡，血水就會慢慢往外泡出來，大大減小了腥味，就可以不焯水。

第2步、中間換幾次水，把雞肉泡得發白，水十分清澈後就可以了，說明血水已經除盡，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

第3步、向雞塊中加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒，再加一些蔥段、薑片，用手抓拌2分鐘，和調料混合均勻，醃製20分鐘。

【技巧】雞塊下鍋前，用調料提前醃製，也可以除去雞肉的腥味，還能讓雞肉入味，這樣做出來的燒雞塊才更香。

第4步、土豆削皮後洗淨，切成大塊。洋蔥剝皮後切成大塊，青紅辣椒洗淨，去籽去蒂後切大塊，再切一些蔥段、薑片，蒜瓣。

第5步、炒鍋裏倒入適量食用油，五成熱時倒入醃好的雞塊，小火慢慢炒2分鐘，把表面的雞皮炒至焦黃，這樣雞皮下的雞油就融化了，吃起來更香，而且不油膩。

第6步、加入八角、香葉、蔥薑蒜炒出香味，喜歡吃辣的可以加一勺豆瓣醬，炒出紅油後加入土豆塊，繼續翻炒2分鐘。

第7步、倒入適量的清水，加入一把冰糖，翻炒均勻後小火燉20分鐘，把雞肉燒熟，土豆燉至軟爛。

第8步、加入洋蔥塊、辣椒塊，開大火翻炒收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋，撒上一把蔥花，好吃的土豆燒雞塊就做好了。

【總結】

燒雞塊要不要焯水呢？其實是不用的。雞肉的腥味其實並不大，不需要像豬牛羊肉那樣焯水來去腥，只需要記住2個技巧就夠了。

1、雞塊用淡鹽水浸泡，把血水泡出來。

2、用調料醃製，去腥又入味。

做好這2步，燒雞塊就會鮮嫩入味，不柴不腥，特別好吃

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步驟如下：

【紅燒雞塊】的.家常做法

1、食材準備：雞腿2個，小蔥1根，大蒜2瓣，生薑1小塊，幹辣椒1根

2、雞腿洗淨切小塊焯水撈出備用，小蔥切段，大蒜切片，生薑切絲，幹辣椒切段

3、鍋內倒入適量油，油熱加入一勺白糖，炒出糖色，倒入雞塊翻炒片刻，再倒入一勺老抽上色

4、雞塊翻炒片刻倒入配料蔥段蒜片薑絲幹辣椒炒香，加入開水末過食材，再加入一勺料酒去腥，蓋蓋燜煮15分鐘，出鍋前加入半勺鹽攪拌均勻，撒入小蔥段即可出鍋

這道鮮嫩多汁的【紅燒雞塊】就做好了，做法特別簡單，這樣做的雞塊軟爛入味，不腥不柴很入味，雞肉吃完再用湯汁泡米飯特別好吃，學會的小夥伴記得給家人做起來吧……

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雙椒燒雞塊

首先我們將雞腿給它剁成小塊備用。切成小塊放在一起，切點蔥薑蒜備用。燒水的雞塊，涼水下鍋，放兩片姜，再放少許的料酒。然後給他蓋上蓋着大火煮開，打去浮沫。然後撈出迅速的放入涼水中來清洗一下。鍋中放入適量的油。

放入兩勺的白糖炒糖色，炒的時候要小火慢炒，要不停攪動，把糖色炒至冒大泡的時候，告訴我們清洗乾淨的雞塊。快速的翻炒，雞塊均勻裹上糖色，然後放蔥、姜、蒜。放入花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒香料的香味也炒出來。然後加入適量的生抽，兩個料酒，再給他翻炒片刻。

然後加入適量的溫開水，水的量剛好沒過雞塊就可以了。水開以後加入一勺鹽。一勺十三香，給它攪動一下，然後蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，悶煮好以後將香料取出扔掉。然後放入青紅椒，快速的翻炒片刻，將青紅椒炒至斷生就可以。炒好以後我們給它盛出裝入盤中，這道非常好吃的雙膠燒雞塊就完成了。