最簡單的醃青椒怎麼醃，在我們的生活中存在各式各樣的食物，每種食物都有不一樣的營養價值，給我們帶來不同的好處，當然不同的製作方法口感也有差異，以下最簡單的醃青椒怎麼醃。
食材
青椒 20g
紅椒 100g
芝麻油 適量
鹽 適量
姜 一塊
蒜 一頭
花生油 適量
方法/步驟
先把姜、蒜、青椒、紅椒洗淨，青椒和紅椒控幹水分待用
控幹水分後，把青椒和紅椒剁碎一起放入大碗內
再把姜和蒜剁碎，當然是剁的越碎越好啦，最好泥狀，剁好後加入剛纔裝剁椒的碗裏
碗內撒上細鹽攪拌均勻，加入調和油繼續攪拌均勻，醃製一會兒，大約在半小時以上，半小時後裝入瓶中
裝入瓶中，後爲了確保不透風，瓶口撒上些細鹽，再倒入調和油，再在調和油上到入芝麻油，好讓香氣盛進去
好了操作步驟已經完成剩下的就是蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室等待一週左右就能拿出來吃了
注意事項
青椒和紅儘量剁碎些
再就是必須一週以後才能吃，這樣纔會入味兒
【醃辣椒】
【製作食材】辣椒，食用鹽，生薑，生抽，陳醋，花椒，白酒
【製作步驟】
1、接下來要教大家的美食是醃辣椒，做起來是非常簡單的，吃起來又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把醃辣椒的製作食材全部準備一下，先來準備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點，準備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，一大塊生薑，少量的白酒即可，最後再準備一個沒有水沒有油，可以密封的容器。
這些醃辣椒的製作食材是很容易準備的，將它們全部準備好了之後，咱們就開始醃辣椒各種食材的處理與醃辣椒的製作。
2、把辣椒先放到一個盆中，然後向裏面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然後給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之後咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之後將其取出放到案板上晾乾水分。辣椒表面的水分一定要完全晾乾，如果表面還殘留水分的話，就很容易使得醃出來的辣椒變質。
3、辣椒表面水分完全晾乾之後咱們將其切成圈，儘量切得稍微小一點，切完圈之後將其放到一個大盆中，然後再向裏面加入適量的食用鹽，食用鹽在30克左右即可，然後將它們充分攪拌均勻，放到一旁醃製20分鐘。
4、辣椒醃製上了之後，咱們再把準備好的生薑洗淨去皮，切成生薑末，儘量切得碎一點，切好的生薑末直接放入到已經醃製好的辣椒中，然後將它們充分攪拌均勻，攪好之後先放到一旁備用。
5、炒鍋中先放入30克清水，然後再加入30克生抽，接着加入60克陳醋，全部加進去之後再加入準備好的花椒，用小火慢慢煮，將鍋裏的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地攪動一下，等到鍋裏湯汁熬開之後，咱們先關火放到一旁晾涼待用。
6、等到鍋裏的湯汁完全晾涼了之後咱們直接將它們倒入到辣椒盆中然後充分攪拌均勻，攪好之後再放到之前準備好的無水無油的容器中，再加入一點白酒，然後將這個容器密封起來。一道特別美味的醃辣椒就這樣做好了，這樣醃製出來辣椒保存半年都不會壞，你喜不喜歡這個辣椒的做法呢？
【小貼士】
1、生薑末要切得儘可能細一點。
2、辣椒圈切得稍微小一點。
3、準備好的容器，一定要可以密封，而且沒有水也沒有油。
【農家醃辣椒】
第一步、買一些新鮮辣椒，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。要注意的是，辣椒要選新鮮、完好的，黴爛、磕碰的不能要，不然醃辣椒會壞掉。另外，放了很久的.辣椒也不能用，口感不脆爽。
第二步、辣椒洗乾淨後，放在太陽下曬2小時，當辣椒有些發蔫兒時就可以了。日光中的紫外線能殺菌消毒，讓辣椒放的時間更長，不容易壞。
第三步、鍋裏倒入適量醬油、醋，加入花椒、八角，再倒入一些清水，煮5分鐘後關火放涼。料汁要煮一下，除去調料的生味，也能激發香味。
第四步、辣椒曬好後去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，不想切也可以整個醃，口感也很不錯。切一些薑絲加入到辣椒中，有增香的作用，再加入適量食鹽，用手抓拌均勻，醃製2個小時。
第五步、準備一些帶蓋的玻璃瓶，用開水燙一下，消毒殺菌。把用鹽拌勻的辣椒裝進瓶子裏，然後倒入煮好的料汁，沒過辣椒即可。
第六步、加入一些高度白酒，蓋好蓋子後密封起來，放在陰涼通風處醃製10天，就可以食用了。
【廚師長有話說】
做醃辣椒的方法很簡單，和做涼拌菜差不多，但有些細節一定要做好，不然醃辣椒不僅味道不好，而且容易壞掉。這幾點一定要注意：
①辣椒的質量一定要好，如果辣椒已經壞掉了，絕對不能用。
②辣椒一定不能有水，醃製的東西不能沾水，沾水就容易壞掉。
③醃製的容器要消毒殺菌，否則殘留的細菌會讓辣椒變味，或是長黴變質。
④加入適量高度白酒，白酒可以殺菌防腐，還能增加香味，加速發酵過程。
⑤一般醃製一週就可以吃了，但爲了安全起見，前一週的亞硝酸鹽含量較高，10天后再食用。
