包菜生醃怎麼醃好吃

包菜生醃怎麼醃好吃，包菜是最常見的蔬菜之一，幾乎家家戶戶都吃過，同時也是百搭的蔬菜。很多人都喜歡吃大包菜的，其中醃包菜就有很多人喜歡吃，那麼包菜生醃怎麼醃好吃呢？

包菜生醃怎麼醃好吃1

準備3斤包菜，把最外面一層菜葉子扒掉，將裏面的菜葉子清洗乾淨，找一塊乾淨的布將菜葉子水分擦乾備用。

將包菜的根部切掉、包菜身一分爲二地用刀切開，將包頭菜手撕成小片備用，加入適量的食鹽攪拌均勻，醃製一個小時。

準備兩頭大蒜，去皮切片，60克生薑切片，準備少許紅椒，倒入適量食鹽，用擀麪杖將紅椒搗碎。

將包菜放入紗布裏，擠出多餘的`水分，鍋裏倒入少量的食用油，加入花椒與八角，將紅椒、薑片、大蒜放進去裏炒香，加入適量的生抽，米醋，冰糖和半碗清水，將湯汁煮開，關火晾涼後把料汁倒入包菜裏面攪拌均勻，倒在保鮮盒中，加上幾滴高度白酒，即可食用。

包菜生醃怎麼醃好吃2

1、把包菜洗乾淨，隨意撕成小片。（儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）

2、用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。

3、醃好，把水倒掉，直接倒包菜到小桶裏（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜裏，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。

4、醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。

5、醃製農村酸包菜需要準備新鮮的包菜和食用鹽，還要準備一定數量的小米辣，新鮮包菜在準備好以後，要用清水把它洗乾淨，並控幹表面的水分，隨後用乾淨的刀把它切成塊狀備用。

6、把切好的包菜放到盆中，加入適量食用鹽，調勻以後醃製半小時，然後再把小米辣也放的包菜中，用乾淨的筷子調勻，最後把調好以後的包菜直接放到乾淨的玻璃瓶中，用保鮮膜把瓶口封好。

7、把封好口的玻璃瓶倒扣在盤子裏，然後在盤子中加入適量清水，放在溫暖的環境中存放4到5天，這樣裏面的包菜就能自然發酵變酸，在發酵完成以後，自制的農村酸包菜也就醃好了。

包菜生醃怎麼醃好吃3

準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀

鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右

準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁

將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻

放入兩個幹辣椒翻炒

出鍋撒上點蔥花點綴即可