土豆有什麼作用和功效和禁忌，土豆是我們生活中可以經常看到的美味食材，是生活中難得的食療佳品，具有非常高的營養價值，深受我們喜愛，下面就爲大家分享土豆有什麼作用和功效和禁忌。
土豆的功效與作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。
4、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
6、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0、1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效
7、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。
將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
土豆的食用禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
1、排毒瘦身
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便祕，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的、佳品。
2、增強免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的'8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
3、預防動脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衡，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。
5、美容護膚
土豆有呵護肌膚，保養容易容顏的功效，新鮮的土豆汁直接敷於面部，可以美白淡斑，修復曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷於眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫。
6、土豆的食用禁忌
土豆發芽不能大量食用，土豆發芽了會產生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對於人體沒有毒害作用，進食超過200mg會出現中毒現象，所以不要過量食用發芽土豆。吃土豆時一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去，以防龍葵素過量食用中毒。
土豆的功效與作用：
1、土豆可以提高免疫力
如果自己的免疫力不是很好的話，那麼很有可能是自己的體內缺少一些營養，比如蛋白質，氨基酸等缺少了這類營養的話，就有可能出現免疫力下降，所以補充這類營養元素是很關鍵的，而在土豆中就含有豐富的蛋白質和豐富的氨基酸，而且氨基酸的種類多達8種，通過吃土豆可以有效增強人體的免疫力。
2、土豆可以降低血壓
在土豆中含有的鉀元素也是比較豐富的，很多人的血壓比較高，都是因爲自己缺少鉀元素所造成的，所以補充鉀元素是至關重要的，通過吃土豆就能夠爲身體提供大量的鉀元素，可以調節機體的酸鹼平衡，並且能夠起到降低高血壓的作用，所以對於高血壓的人羣來說，平時適當的是一些土豆，非常有幫助。
3、土豆可以改善便祕
便祕是經常會出現的問題，出現便祕主要是由於自己的體內缺少一些膳食纖維，而且自己的腸道不夠滋潤，要想改善便祕情況的話，那麼就需要補充膳食纖維，而且要吃一些食物來潤腸通便，土豆就是這樣一種，既可以補充膳食纖維，又能夠通腸潤便的食材，所以吃土豆來防治便祕是很不錯的選擇，不僅效果好，而且沒有副作用。
4、補充營養
土豆中的維生素含量很高，能夠補充多重維生素，其中也含有鈣、鉀等微量元素，並且這些營養物質都是很容易被消化和吸收的，它能夠給我們提供能量，根據可靠的研究表明，我們依靠土豆和牛奶就能好維持生命和健康，由此可見，土豆的營養價值。
5、減肥
土豆中的膳食纖維含量很高，而且還有大量的維生素和礦物質，但是土豆的熱量很低，脂肪含量也很少，所以說食用土豆還能夠減肥。
土豆的禁忌事項：
首先，土豆不要帶着皮一起吃，因爲土豆皮中有一種物質叫做龍葵鹼，這種物質是有毒的，如果我們攝入太多龍葵鹼的話，會導致中毒，如果中毒的話應該立刻到醫院去診治，而且也不能夠把土豆放置的時間太長，長時間放置的土豆中也含有較多的龍葵鹼。我們在儲存土豆的時候應該把它放在陰涼乾燥的地方，不能夠暴曬，也不能夠冷凍起來。如果凍傷了，是不能夠吃的。
土豆不能夠和柿子一起吃，因爲我們吃的土豆胃裏面就會產生很多的胃酸，如果吃柿子的話，就會產生一種結石，很難消化，而且土豆不能夠和西紅柿一起吃了，因爲西紅柿在很酸的環境下會產生不溶於水的沉澱，導致我們消化不良。土豆和香蕉看起來沒什麼聯繫，但是一起吃的話，很容易長斑。而且土豆和石榴一起吃很容易中毒。
