經常吃雞蛋對身體好什麼好處，雞蛋是很有營養的食物，是人們幾乎天天都會吃的一種食材，它富含膽固醇，大量的蛋白質和多種維生素與氨基酸，營養豐富，以下來了解經常吃雞蛋對身體好什麼好處？
一、吃雞蛋對身體的好處
1、早餐吃雞蛋營養高
雞蛋裏面幾乎含有人類必需的所有營養物質，例如蛋白質、脂肪、維生素、鈣等，一直都有“全面營養食品”的美稱，是一種最優質的天然補品，蛋白質含量高，人體吸收率非常高，價格又不貴。可以說，雞蛋是一種絕無僅有的平衡食品。
2、早餐吃雞蛋可保護肝臟
吃雞蛋還具有保護肝臟的功能，因爲雞蛋中含有大量的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，而且蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，同時提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、早餐吃雞蛋可保護視力
早上吃個雞蛋，對用眼過度的辦公室人員和IT一族也有很大好處，因爲蛋黃中的兩種抗氧化物質，玉米黃素和葉黃素，能幫助保護眼睛不受到紫外線的傷害。同時，它還能幫助減少患白內障的風險。
4、早餐吃雞蛋可降血脂
雞蛋中含有的卵磷脂，可以幫助人們降低血脂，原因在於它可以幫助脂類代謝。另外，雞蛋蛋清功效可堪比阿膠，它的蛋清可清熱，蛋黃能補血。
5、早餐吃雞蛋可防治動脈硬化
雞蛋可以防止動脈硬化，這是從美國營養學家和醫學工作者的臨牀實驗中得出的結論，具體過程如下：從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人喝4~6湯匙，三個月後，病人的血清膽固醇明顯下降。所以吃雞蛋是可以防止動脈硬化的。
6、早餐吃雞蛋可預防老年癡呆
爲什麼雞蛋可以預防老年癡呆？因爲卵磷脂被人體消化之後，可以釋放出膽鹼，膽鹼可促進大腦發育，改善記憶力，進而預防老年癡呆。所以雞蛋黃中的卵磷脂和卵黃素等，對人們的神經系統和身體發育是有很大的作用的。
7、早餐吃雞蛋可預防心臟病
油酸，是對預防心臟病有很大益處的，而蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主，其中一半以上都是油酸。
8、早餐吃雞蛋可延緩衰老
雞蛋裏面幾乎含有人體所需的所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”，很多長壽老人的長壽經驗之一，就是每天食用一個雞蛋。我國民間也有很多養生藥膳也是離不開雞蛋的，例如益母草煮雞蛋、枸杞煮雞蛋、沙蔘煮雞蛋等。
二、吃雞蛋注意事項
1、水煮雞蛋：最營養但不宜過熟
在烹調上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘爲宜，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
2、少吃茶葉蛋
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋。
4、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的。
5、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因爲雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。
6、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
7、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛爲主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
吃雞蛋的禁忌
1：雞蛋不能與白糖一起煮
平時很多人吃雞蛋時，都喜歡把它製成糖水荷包蛋，其實這麼做是不對的，因爲雞蛋與白糖一起煮制時，雞蛋蛋白質中的氨基酸，就會被糖分分解成人體不易吸收的成分，而且這些成分對身體有害，因此雞蛋不能與白糖一起煮。
2：雞蛋不能與豆漿一起吃
雞蛋與豆漿在很多人眼中是一對理想搭檔，最適合在一起吃，其實不然，雞蛋和豆漿單獨食用時，營養價值都很高，但是它們一起食用時，豆漿中的胰蛋白酶就會與蛋清中的蛋白相結合，成分人體不能吸收的成分，讓它們的營養出現流失，根本起不到應有的作用。
3：雞蛋不能與兔肉一起吃
平時大家吃雞蛋時還要注意，它不能與兔肉一起吃，兔肉與雞蛋一起食用時，會對人類的腸胃產生明顯的刺激，會讓人們出現腸胃不適，或者腹部疼痛，也有些人會出現腹瀉。除了這些需要注意的地方以外，還要注意適量食用雞蛋，如果一天食用的雞蛋量過多，會讓體內的膽固醇數量增國，對心血管健康不利。
雞蛋是很有營養的食物，在日常生活中，雞蛋是我們每天吃的食物，它是營養的重要來源。但是，很多人在吃雞蛋的時候吃法不當，這樣不僅會造成營養吸收不全，還會造成一些健康問題，那麼，吃雞蛋的誤區有哪些？怎麼吃雞蛋有營養？
吃雞蛋的誤區
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白（蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋爲100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92.5%，老炸爲81.1%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：煮雞蛋時間越長越好
爲防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的.褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
最後提醒大家，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
吃雞蛋有哪些禁忌
1、加糖、加豆漿吃
同樣地，雞蛋也不能跟豆漿一起食用。我們知道做媽媽的每天都會爲孩子精心準備早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2、生吃
如果你以爲生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！據瞭解，煮雞蛋的營養價值高於煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養價值高。
而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！
3、隔夜吃
雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。而有的人認爲雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因爲雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因爲雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
4、泡完冷水吃
相信很多人都做過這樣的事，就是在煮完雞蛋的時候把雞蛋放在冷水裏過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，是其分離，但就會變得好剝。原本新鮮雞蛋表面有一層保護
膜，是爲了使蛋內水分不易蒸發、防止微生物侵入的，但是煮熟這層保護膜已經被破壞了。這時雞蛋放進冷水裏會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內雙層膜上的橋孔進入蛋裏。吃的時候就會把細菌也吃下去了。
5、過量吃
儘管雞蛋的營養價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合症”。
6、空腹吃
雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來，要先吃點其他東西充飢，最好是澱粉類、穀類食物。然後再補充蛋白質，這樣纔有利於氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃雞蛋，其中的蛋白質會被直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白質不被身體吸收。
