養肝吃什麼食物好？我們身體有很多重要的器官，肝臟具有排毒的功效，如果肝臟不好，那麼我們的身體就是不健康的，所以平常我們要吃一些能養肝的食物。接下來小編帶你看看養肝吃什麼食物好。
養肝吃什麼食物好1
一、養肝宜吃青色食物
食物具有寒、熱、溫、涼“四氣”，肝病也有寒熱、虛實之分。根據“寒者熱之，熱着寒之，實則瀉之，虛則補之”的原則，多爲溼熱所致的急性肝炎宜吃一些寒涼食物，而慢性肝炎則宜多食溫、涼食物。
在這些食物中，又以青色的蔬菜最爲養肝。中醫認爲，“青色入肝經”，能有益肝氣循環，舒緩肝鬱。此外，青色食物還有養血的作用，也非常適合貧血者食用。
二、春季養肝首推菠菜
青色的蔬菜有很多，如香菜、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜等。但要說到春季養肝，最爲經典的食物還是菠菜。這不僅僅是因爲菠菜是春季的應季蔬菜，還在於菠菜具有含量十分豐富的蛋白質和維生素，且對於因肝陰不足引起的高血壓、暈眩、貧血等都有一定治療功效。
不過要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，爲了更好地吸收其營養，宜先用沸水焯一遍再下鍋炒。
三、豬肝菠菜湯養肝明目
春季當養陽，肝病患者忌大辛大熱，但可以選一些溫性的食物，如茼蒿、芹菜、豬肝等。在此，推薦豬肝菠菜湯作爲春季養肝的菜餚。
材料：豬肝20克，菠菜50克，芡粉適量
做法：豬肝洗淨切片，用芡粉、食鹽、味精拌勻；菠菜洗淨後切斷；鍋中倒入水，水開後放入豬肝；煮沸後再倒入菠菜，大火煮兩分鐘即可。
四、豬肝粥的做法
將大米加水煮粥，快熟時放入醃好的豬肝及青菜，再煮開即可，臨出鍋放一些蔥花。
做法食材準備大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克)，鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。
（1)製作步驟
1、將大米洗乾淨；豬肝洗淨，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
2、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
3、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
原料：大米l00克，豬肝l50克，水600克，花生油300克（約耗30克)，鹽7克，味精l。5克，料酒、澱粉、蔥花、薑末各適量。
（2)做法
1、大米揀去雜物，淘洗乾淨。
2、豬肝洗淨，切成約0.3釐米厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
3、鍋置火上，放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子滑散，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
4、用一鍋上火，放水燒開，倒入大米，再燒開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時放入豬肝片，繼續用小火煮10～20分鐘，至米粒全部開花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和餘下的鹽，調好口味即可。
（3)營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
養肝吃什麼食物好2
日常養肝的食物
1、鐵觀音
閩南人素愛喝茶，而春季鐵觀音更具養生價值，專家認爲適當的喝些鐵觀音對預防癌症有一定的幫助。
2、蜂蜜
蜂蜜可以促進肝臟的代謝，同時還能爲人體提供能量準備，刺激肝組織再生，因此養生專家認爲春季多喝蜂蜜可起到保護肝臟健康的作用。另外建議肝功能不良或者有慢性肝炎的患者日常可適當多喝些蜂蜜水，以促進康復。
3、奶製品
研究發現在其它情況一致的情況下，每天適當的多吃些奶製品，比如說牛奶，酸奶，奶酪等食物可減少肝癌的發病率。
4、菌類食物
春季也是菌類食物相對多的'一個季節。菌類食物不僅營養豐富，可提高人體免疫力，同時菌類中的多糖類物質對提高機體的免疫力，促進肝臟的健康具有很大的幫助。因此中醫建議春季適當多吃些菌類食物，比如木耳，香菇，蘑菇等食物都是不錯的選擇。
5、胡蘿蔔
胡蘿蔔也被稱爲保護肝臟健康的第一美食，事實上除了胡蘿蔔以外生活中很多蔬菜水果中的各種營養素都會互相產生作用，從而促進人體的肝臟健康的。
6、雞蛋
很多人知道雞蛋的營養成份高，每天一個雞蛋可基本上保證日常對蛋白質的需求了，事實上雞蛋不僅含有豐富的蛋白質，其中豐富的卵磷脂還具有促進細胞再生，修復肝臟組織等作用、再者我們也知道雞蛋是一種相對容易消化的食物，因此每天適當的吃一兩個雞蛋對春季養肝也是具有一定的保健價值的。
養肝的食譜
1、菠菜炒豬肝
菠菜500克、豬肝250克、食用鹽、花生油等調味品適量。
先將豬肝切成片狀，注意越薄口感越好，把菠菜切成段備用，然後燒開鍋，加入食用油，放入豬肝、生薑爆烽，等豬肝變色之後加入菠菜在炒熟就可裝盆享用了。
2、木瓜鯇魚尾湯
番木瓜1個，鯇魚尾100克。
木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。
3、鯽魚湯
鯽魚一條、陳皮10克、蓽拔10克。
將陳皮、蓽拔裝入紗布袋中，然後同鯽魚一起熬湯，等湯好了之後適當的加入生薑、薑絲、食用鹽進行調味就可以了。
4、川芎天麻蒸鮮魚
鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。
水將天麻洗淨，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。把魚清洗乾淨。把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放臵其上，接着放上天麻、川芎，再灑上一點鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。將魚湯倒入鍋中，用少許澱粉勾芡，再加入香油、米酒後，淋在蒸好的魚上即可。
5、蘑菇炒山藥
乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
