羊肝菌的功效與作用，這種食物在營養學上被賦予了極高的意義，是因爲它在日常生活中隨處可見，最重要的就是要定時按量服用，這種食物經常出現在養生的食譜裏，看完羊肝菌的功效與作用，你瞭解了嗎？
羊肝菌的功效與作用1
羊肚菌的功效與作用
1、抵抗腫瘤，羊肚菌裏面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現。
2、減肥美容，吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當的吃一些羊肚菌就可以讓皮膚變得更白，還可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細膩。
羊肚菌的營養價值
羊肚菌裏面含有的營養物質非常豐富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是穀氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌裏面就含有十多種，而且它裏面還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚粉，牛乳比起來營養成分也更高。
羊肚菌怎麼吃
1、羊肚菌燉土豆牛肉，需要準備適量羊肚菌，一些土豆，牛肉，還需要準備適量的生薑，少許鹽，料酒，冰糖和醬油，先把羊肚菌清洗乾淨以後備用，如果是乾的羊肚菌就應該爆發一下，把原湯留下沉澱以後備用，牛肉清洗乾淨後去除血水，鍋裏面加入適量的油，把大蒜生薑炒香，再加入牛肉，少許冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入適量的蠔油翻炒均勻，然後加入原湯，用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮40分鐘，一直燉煮到牛肉酥爛，再把處理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮開，改成小火慢慢的燉煮大概15分鐘，土豆就會變熟了，這個時候加入適量的鹽就可以出鍋了。
2、羊肚菌煲排骨湯，需要準備適量排骨，一些羊肚菌，少許鹽以及生薑。把羊肚菌清洗乾淨以後備用，鍋裏面加入適量的清水，把生薑片排骨放下去，煮開以後把浮沫撇掉，大概四十分鐘左右，再把羊肚菌放下去加入少許食鹽，煮三分鐘左右就可以吃了。
3、炒羊肚菌，需要準備適量羊肚菌，一些生薑以及青蔥，少許蠔油，生抽以及大蒜，把新鮮的羊肚菌清洗乾淨以後備用，如果是乾的羊肚菌，一定要泡發以後才使用，鍋裏面加油，燒熱以後把大蒜生薑大蔥放下去翻炒，把準備好的羊肚菌放到鍋裏面翻炒均勻，用小火燜煮兩分鐘左右，再用大火收汁就可以出鍋了，味道是非常不錯的。
羊肚菌的宜禁人羣
羊肚菌屬於動風食物，所以身體特別容易過敏的人不能夠吃，一般的人羣都是可以食用的，特別是腦力工作者，年紀比較大的人，婦女以及有腎虛問題的男性都可以適當的.吃一些羊肚菌，可以讓身體變得更加健康。
羊肝菌的功效與作用2
羊肚菌的功效與作用
1、羊肚菌提取液中蘊含酪氨酸酶抑制成分，對脂褐質的形成有明顯的抑制作用。
2、羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制腫瘤、抗菌、抗病毒、增強免疫力的保健功效。
3、羊肚菌對於養胃助消化、食積氣滯、化痰理氣、脘腹脹滿具有一定的調理作用。
4、羊肚菌中含有豐富的硒元素，硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。
羊肚菌的營養價值
1、人體蛋白質是由20種氨基酸搭配而成，羊肚菌中就含有18種之多，而且其中的8種氨基酸是人體不可生的氨基酸，又是人體營養學必備的氨基酸，因此羊肚菌的營養價值具有一定的“不可代替性”。
2、羊肚菌的營養成分比例：碳水化合物38.1%、粗脂肪26%、粗蛋白20%、含有穀氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸和蘇氨酸8種人體必需的氨基酸，其中谷氨酸含量達到了1.76%，有“素中之葷”的美稱，是很好的蛋白來源。
3、羊肚菌的營養價值可與魚、肉、牛奶媲美，因其含有8種維生素：葉酸、生物素、胡蘿蔔素、生物素、泛酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素B12，國際營養學組織評爲“健康食品”之一。
4、羊肚菌含有的硒元素是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可與增強維生素E的抗氧化能力。
