吃金針菇有什麼好處，金針菇是一種菌類食物，在日常生活中很多人都會用金針菇做成一道道美味的菜譜，它的味道非常鮮美，那麼金針菇吃多了對什麼有什麼影響呢？下面小編分享吃金針菇有什麼好處的文章，一起來看下吧。
吃金針菇有什麼好處1
1、金針菇營養價值
同其他食用菌一樣，金針菇富含全部的人體必需氨基酸，人體必需氨基酸是人體代謝供給營養必需的8種氨基酸，雖然這8種氨基酸只佔自然界氨基酸種類的很小一部分，但是天然產品裏面很少這麼齊全的包含這8種必需氨基酸，所以金針菇的營養價值很高，補充蛋白質的同時可以增強人體抵抗力，也有一部分抗癌作用；金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白，叫做樸菇素，有增強機體免疫力以及降低血液膽固醇的作用，所以也是比較適合中老年人羣的一種食材；另外，金針菇同樣富含各種維生素、礦物質，所以金針菇有促進機體代謝，延緩衰老的功效；最後，金針菇還有一部分抗菌消炎的作用，可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。
2、教你挑選金針菇
其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了，首先就是看金針菇的菌蓋，不是純白色，略帶淡黃色，金針菇長度15釐米左右，有的金針菇可能被無良商家薰過硫磺，所以要注意聞一下有沒有異味，一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什麼雜色的。
3、金針菇食用禁忌
過敏人羣以及脾虛胃寒的人儘量不要食用，再就是金針菇含有秋水仙鹼，如果不煮熟對人體有毒；金針菇不要與牛奶、驢肉同食，會造成中毒反應。
吃金針菇有什麼好處2
金針菇都有哪些功效作用與禁忌
1、促進代謝
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
2、促進生長智力發育
金針菇含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的'促進作用。
3、增強機體抗癌機能
金針菇還有一種名爲樸菇素的物質，經藥理實驗證明，樸菇素可增強機體對癌細胞的抗禦能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
4、防治心腦血管疾病
金針菇可一直血脂升高，降低膽固醇，防止心腦血管疾病；常食金針菇還能預防肝臟疾病和胃腸道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。非常適合於高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
5、抗疲勞
金針菇具有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素及8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸的含量特別多，人體食用金針菇後不僅可以迅速吸收營養，而且金針菇中所含活性成分有助於人體吸收其他食物的營養成分，所以食用金針菇具有抗疲勞作用。
6、食用禁忌
脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質忌食；
慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
金針菇宜熟食，不宜生食。
7、金針菇的吃法
什錦金針菇
材料：火腿腸、金針菇各50克，青椒絲、薑末、香菇絲各少許。
調料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、醋各適量。
做法如下：
1、青椒絲、香菇絲分別用沸水焯燙一下；火腿腸切成細絲。
2、金針菇用水煮熟後撈出，將材料全部放在盤子裏，加入上述調味料攪拌均勻即可。
金針菇豆腐煲
材料：金針菇、松蘑各100克，豆腐1塊、酸菜、粉絲各80克，香菜末、鹽各適量。
做法：將豆腐切成小塊，用沸水焯燙，再用冷水過涼；金針菇就、松蘑浸水泡軟，去蒂；粉絲浸水泡軟，切成20釐米長的段；酸菜切成細絲。將松蘑在砂鍋鋪底，再放入粉絲、酸菜、豆腐，最後放金針菇；將浸泡過的水倒入砂鍋內，用大火燒沸，加入鹽、油，蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟，出鍋後撒上香菜即可。
功效：降低膽固醇。
豆芽涼拌金針菇
材料：水發金針菇250克，綠豆芽200克，薑片、蔥花各5克，醬油、鹽、味精、醋、胡椒粉、香油各適量。
做法：將金針菇洗淨，綠豆芽去雜質、洗淨，分別在沸水鍋中焯燙一下，放入碗內，加入薑片、蔥花、醬油、味精、鹽、醋、胡椒粉，淋上香油即可。
功效：清熱消腫。
炒雙菇
材料：金針菇1包，胡蘿蔔半根，新鮮香菇4朵，油2大勺，蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
做法：將金針菇切段、胡蘿蔔、香菇切絲；鍋內放油，炒香蒜末、放入胡蘿蔔絲拌炒，加半碗水煮沸，倒入金針菇與香菇，加鹽、胡椒粉調味即可。
功效：調節血脂、膽固醇。
金針菇炒松仁
原料：金針菇300克，松子仁50克，黃酒
做法：金針菇洗淨切段，松仁去外衣。上鍋，放油炒松子，再放金針菇，加入黃酒、雞湯、醬油、薑汁、鹽適量燒沸，加味精、勾芡，淋上花椒油少許即可。
功效：降低人體血液膽固醇，適宜高血壓、心腦血管病患者食用。
冬筍金針菇
原料：金針菇300克，冬筍100克，黃瓜60克，精鹽、生薑絲、味精、蔥花、花椒油各適量。
做法：將金針菇去根後洗淨，切成長段；冬筍去殼洗淨；黃瓜洗淨，切成長條。將金針菇、黃瓜、冬筍分別焯熟撈出，擠幹水分，放入盤中，加蔥花等調味料，澆上炸好的花椒油拌勻即可。
功效：護肝益胃，降脂降壓。
