鹽酥雞怎麼做

鹽酥雞怎麼做呢？鹽酥雞是一道地道的美食，口感非常酥脆醇香，並且雞肉能爲人提供比較好的營養，我們在家也能做出好吃的鹽酥雞。小編已經爲大家蒐集和整理好了鹽酥雞怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧。

鹽酥雞怎麼做1

用料

鹽酥雞做法

帶皮雞腿肉切成小塊。

豆腐乳碾碎和生抽拌勻，加入到雞肉中，同時加入少量五香粉，拌勻。

雞塊4小時以上或隔夜醃製。

加入蛋清，拌勻。

將雞塊均勻沾上番薯粉，放置一小會兒。

取九層塔葉子，油不熱時候，加入到油鍋中。

油溫升高後，撈出九層塔葉子。

將醃好的雞塊小心放入熱油鍋中，不等上顏色就撈出（1-2分鐘）。

大火加熱，並用漏勺去除油內散落的番薯粉顆粒。

油熱後調小火，放入剛炸好的雞塊。

雞塊上色後（很快，1分鐘左右），放入炸好的九層塔，然後一起撈出。

胡椒鹽：鹽和白胡椒粉 撒在炸好的雞塊上。

做好了。

鹽酥雞怎麼做2

食材清單

雞翅根10只

新鮮九層塔葉15片

雞蛋1個

白酒10毫升

鹽 3克

生抽 10克

五香粉 6克

麪包糠 40克

澱粉 30克

姜蒜 5克

製作步驟

步驟1、準備好材料；

步驟2、把雞翅根切出來，切成塊，沖洗一遍瀝乾水，放入蒜蓉和薑蓉；

步驟3、放入鹽、生抽、白酒還有五香粉，攪拌均勻後醃製30分鐘；

步驟4、醃製好的雞肉先沾一遍蛋液；

步驟5、再裹澱粉，然後再裹蛋液；

步驟6、最後滾上面包糠，滾好麪包糠的雞塊放置一下等回潮，炸的.時候麪包糠不會容易掉落；

步驟7、鍋內燒熱油，油熱後轉中火，放入雞塊炸到定型；

步驟8、雞塊定型後就可以撈起來放在一旁控油備用；

步驟9、把九層塔的葉子洗乾淨瀝乾水後倒入油鍋內，如果葉子還有水要小心點會濺油；

步驟10、把雞塊也倒進去復炸到金黃，九層塔葉變透後就可以全部撈起，控油後就可以開吃了；

小貼士

1、鹽酥雞炸好後一定要用廚房紙吸掉多餘的油。

2、九層塔沒有的話可以不放，根據個人口味。

3、第二次油溫上升再下鍋可以把裏面多餘水分炸出來，更酥脆。