蘿蔔酥肉湯是一道很美味的家常菜,蘿蔔助消化,酥肉美味,這二者的結合給你的味蕾帶來不一樣的享受,在寒冷的冬天,來一碗蘿蔔酥肉湯,感覺非常愜意。今天小編就把蘿蔔酥肉湯的做法非常給大家,一起來看看吧,喜歡的'話就收藏!
蘿蔔酥肉湯怎麼做1
製作時間:40分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:湯菜
主食材:去皮五花肉100克、蘿蔔300克
輔料:姜1塊、蔥2根、雞蛋1個
步驟:
1、五花肉洗淨,切薄片;
2、蘿蔔洗淨,切厚片;
3、姜1塊切末;
4、小蔥切蔥花;
5、五花肉放入碗中,加入薑末、鹽、料酒、花椒麪、胡椒粉;
5、拌勻後醃製15分鐘;
6、磕入雞蛋1個、紅薯澱粉80克、溫水1勺攪拌2分鐘;
7、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
8、依次放入五花肉炸制3分鐘,撈出放涼;
9、放入五花肉繼續復炸半分鐘至五花肉金黃酥脆,撈出控油;
10、鍋中倒入適量清水煮開,放入薑末、酥肉小火煮10分鐘;
11、加入蘿蔔片繼續煮6分鐘;
12、蘿蔔熟透,撒上蔥花即可。
蘿蔔酥肉湯怎麼做2
步驟1
準備好原料。把肉切成1cm寬、3cm長、0、8cm厚的小塊。蘿蔔去皮,切滾刀塊。
步驟2
姜、蔥切碎,把姜、蔥、桂皮、花椒、鹽、糖和醬油加入肉裏面,攪拌後醃半個小時以便入味。
步驟3
把雞蛋打勻成蛋液,醃好的肉放進蛋液中,一邊攪拌一邊加入紅薯粉,浸泡1小時,使紅薯粉和蛋液能夠和肉比較好地融合。
步驟4
鍋裏放油,燒到6成熱的時候,用筷子將肉一條條夾起放入鍋中,炸至金黃色後撈起,然後再一次快速用大火炸後撈起。
步驟5
砂鍋內放高湯,加入酥肉大火煮沸,加入花椒3g、蔥結、紹酒、薑片、鹽和蘿蔔塊,改爲小火煨到酥肉軟爛,挑去姜、蔥和花椒,根據口味撒上適量鹽後撒上蔥花即可盛出食用。
蘿蔔酥肉湯的烹飪技巧
1、五花肉也可以換成豬後腿肉,根據各人對肥瘦喜愛不同而定。
2、如果沒有高湯可以用清水代替,或者加點雞精,就是味道上會差一些。
3、把酥肉當做零食直接吃的話,可以把花椒炒了之後壓碎,跟鹽混合撒在上面。