凍榴蓮營養成分會被破壞掉麼

凍榴蓮營養成分會被破壞掉麼，夏天的水果很多人都會放冰箱保存，榴蓮也不例外，很多喜歡吃榴蓮的人都是怕榴蓮壞掉放冰箱保存。那麼凍榴蓮營養成分會被破壞掉麼，一起來看看下班的解釋。

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從生產工藝上講，極速冷凍榴蓮是自然成熟後採摘，通過IQF單體速凍技術加工的榴蓮，更接近現採成熟榴蓮的口味與營養。帶皮新鮮榴蓮是六七成熟採摘，通過一系列防腐、催熟手段，常溫運輸來到中國的，運輸過程中已經損失了大量的營養，經過數週才能來到消費者面前，看似光鮮的背後卻存在着很大的安全隱患，細菌滋生的等級不斷上升，特別是帶皮榴蓮裂開的更容易快速感染細菌，口感自然更無法與成熟榴蓮相比。

從安全性上講，極速冷凍榴蓮在低溫密封的狀態下可以很好的保持它的安全性，不易滋生細菌。但是新鮮榴蓮就很難做到，一旦裂開，就會迅速感染細菌。開殼或裂口的帶皮榴蓮儘量不要食用，榴蓮果肉一旦接觸常溫空氣就會高速滋生細菌，24小時就不能食用了。開殼榴蓮無法判斷它是什麼時間開殼的，或許在運輸途中碰撞裂開，很有可能裂開時間超過24小時以上。我們可以用西瓜爲例，開裂的西瓜12小時就無法食用了，榴蓮比西瓜的腐壞程度要高的多。

從口感上和顏色上講，食年少出品的泰藍冷凍榴蓮果肉色澤金黃，滑嫩糯軟，香甜不膩，口感層次分明。而帶皮新鮮榴蓮則色澤發白，發出臭味，口感沒有明顯差別。

經過小編對於冷凍榴蓮可以放多久以及冷凍榴蓮營養價值是什麼的介紹，大家對於冷凍榴蓮一定有了一個更加深刻的認識。就小編的認知而言，大多數水果都是新鮮的`口感更好，裏面的各種有益於身體的物質都未被破壞，一旦冰凍雖然可以保存更長時間，但是口感一定會變差，所以建議大家適量購買。

凍榴蓮營養成分會被破壞掉麼2

1.營養成分降低

榴蓮的主要成分水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質等基本不發生改變，但是一些抗氧化性很強的維生素，如維生素C，會在儲存的過程中一點一點降低。

2.香味變化

榴蓮在儲藏過程中是以榴蓮肉的狀態保存的，因此芳香味成分會一點一點揮發，導致香味降低。

3.口感變化

榴蓮冷凍之後內部的冰晶將榴蓮的組織破壞，使得榴蓮變軟，會變成類似冰淇淋的感覺。

榴蓮冷凍可以放多久

榴蓮是一種常見的熱帶水果，水分和碳水化合物含量很高，易滋生髮酵菌，出現腐壞的情況，因此需要低溫保存，冷藏和冷凍是常見的保藏方式，短時間保存用冷藏，較長時間的保存可以放冷凍。榴蓮冷凍可以保存20天以上。

榴蓮經過冷凍之後不會產生毒性，同時低溫的環境細菌滋生較少，水分結成冰晶之後，水果也不容易出現腐壞的情況，所以保存時間比較長，保存得當20天不是問題。