胡蘿蔔的禁忌人羣

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胡蘿蔔的禁忌人羣，胡蘿蔔，具有健脾化溼、寬中下氣、清熱解毒、利胸膈、安五臟的作用。但是也有一定的禁忌，下面小編爲大家分享胡蘿蔔的禁忌人羣，一起來了解一下吧。

胡蘿蔔的禁忌人羣1

第一、胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。這是因爲：家庭在烹調之前，將胡蘿蔔切碎後，用水洗或久泡於水中，很容易損失胡蘿蔔所含的水溶性營養成分，使營養價值降低。所以，胡蘿蔔忌切碎後水洗或久泡於水中。

第二、腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。這是因爲：傳統中醫學認爲，胡蘿蔔味甘滑利，煮熟以後，適量食用，具有健脾作用，腸虛泄瀉患者生食或熟食過多胡蘿蔔，會導致泄瀉加重，影響身體健康。所以，腸虛泄瀉患者忌過多食用胡蘿蔔。

第三、血壓低患者忌食用胡蘿蔔。這是因爲：在胡蘿蔔中，含有“琥珀酸鉀鹽”的成分，血壓低患者食用胡蘿蔔，可以使血壓更低，尿中排鉀增多，會使病情加重，影響身體健康。所以，血壓低患者忌食用胡蘿蔔。

第四、服用雙氫克尿塞藥時，忌食用胡蘿蔔。這是因爲：雙氫克尿塞，又名氣氛噻嗪，爲中效利尿藥，服用這種藥物以後，會使尿中排鉀明顯增多。因此，從調理的角度講，患者應食用含鉀的食物，而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分，具有排鉀的特殊作用，二者同用，往往會導致或併發低血鉀症，危害身體健康。臨牀具體表現爲，全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。所以，服用雙氫克尿塞藥時，忌食用胡蘿蔔。

第五、食用胡蘿蔔時，忌加醋過多。這是因爲：試驗研究表明，醋可以破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是胡蘿蔔的最主要營養成分，加醋過多，會明顯降低胡蘿蔔的營養價值。所以，食用胡蘿蔔時，忌加醋過多。

第六、未用油炒的胡蘿蔔忌食用。這是因爲：在日常飲食中，一方面煮食胡蘿蔔或生吃，胡蘿蔔素均不易被吸收，煮食較油炒的時間明顯增長，容易破壞胡蘿蔔中所含的維生素B和維生素C；另一方面而油炒則加熱時間較短，保留的營養成分較多。據研究表明，油炒胡蘿蔔，可以使胡蘿蔔素的吸收提高2~3倍，食用時，可明顯提高其吸收率。所以，未用油炒的胡蘿蔔忌食用。

第七、食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。這是因爲：胡蘿蔔所含的最主要營養成分，包含在由無法消化的賽璐珞體構成的細胞壁之內，而胡蘿蔔素不溶於水，它無法自己跑到細胞外邊，只有把細胞壁弄破，才能被人體吸收，把細胞壁弄破的主要方法是細細咀嚼。如果食用時，咀嚼時間過短，會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。所以，食用胡蘿蔔咀嚼的時間忌過短。

第八、忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。這是因爲：白蘿蔔所含的維生素C較高，而胡蘿蔔中含有一種抗壞血酸分解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C，二者一旦混合在一起，就會使維生素C喪失殆盡。所以，忌胡蘿蔔與白蘿蔔同時食用。

第九、忌生食胡蘿蔔。這是因爲：胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，其中的胡蘿蔔素酶只有溶解在油脂中，才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸收。實驗證明，若生食胡蘿蔔，約90%的胡蘿蔔素不能被吸收，是一種極大的浪費現象。所以，忌生食胡蘿蔔。

第十、欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。這是因爲：胡蘿蔔素雖有較豐富的營養，但也有引起閉經和抑制卵巢排卵功能的作用，欲生育的婦女多食，則不容易懷孕。所以，欲生育的婦女忌多食胡蘿蔔。

胡蘿蔔的禁忌人羣2

一、胡蘿蔔的禁忌

1、胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50攝氏度時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4、胡蘿蔔不宜生吃

白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70攝氏度的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的'吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。