米飯和麪食吃哪個更好

米飯和麪食吃哪個更好，米飯和麪食都是我們的主食，有的人喜歡吃米飯，有的人喜歡吃麪食，就如北方人習慣吃麪食，南方人喜歡吃米飯，各人有各人的喜好，下面分享米飯和麪食吃哪個更好。

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1、米飯和麪食的營養成分有何不同？

米飯和麪食在營養上差別其實不算大，長期適量的食用都可以。

米飯的營養元素主要是澱粉和蛋白質，澱粉進入人體後就可以轉化成葡萄糖，可以給人體提供能量，還可以分解出碳水化合物，但是對於血糖高的或者有糖尿病的人來說，吃米飯並不件好事，因爲會導致血糖升高，吃得過多，就會引起糖尿病的一些問題了。

麪食中也是含有澱粉和蛋白質，和米飯差不多，只不過麪食中還多出一種營養物質維生素B，別小看這個維生素，對身體的好處就比米飯多了。兩個裏面的蛋白質含量都是差不了多少的，蛋白質含量也都相對很少，雖然米飯裏的蛋白質更少一些，但是卻是比較容易吸收的。

2、米飯和麪食的熱量有何不同？

大家都知道，麪食比米飯的熱量要高，這也就是爲啥北方比南方胖人多的原因吧。100克的饅頭含有的卡路里是223千卡。而100克的米飯裏只有119千卡的卡路里，所以熱量上兩個的差距還是比較大的。所以對於肥胖或者體重超標的人，當然選擇米飯更適合一些了。

3、哪個更養胃？

其實麪食和米飯都是比較好消化的食物，都很適合保護腸胃。當然腸胃不好的'人，是更適合吃麪食或者喝粥，吃米飯是不太適合的。吃米飯和吃麪食對於養胃來說，主要是加工方式來決定的。

比如在蒸米飯的過程中，加入過多的水，澱粉的糊化就更徹底，就會利於腸胃的吸收，反之就不太利於腸胃的吸收；麪食在經過發酵後，澱粉就會在澱粉酶的作發生分解，這樣就有助於消化和吸收；當然有人說那麪條就不是發酵食物，但是麪條加熱後糊化也很徹底，對胃也是有好處的，大餅沒有經過發酵的話就不利於消化吸收。

有些胃酸分泌過多的人，在吃麪食的適合，還可以適量的放點鹼，這樣做會更利於腸胃。所以，胃不好的人，可能吃麪食更好一些。

從以上三點來看，米飯和麪食各有優缺點，也分不出誰更好誰不好，愛吃哪個還看個人的喜好和身體狀況。喜歡吃哪種就吃哪種，適合哪種主食就吃哪種。自己喜歡吃的，能給身體帶來好處的，都是可以選擇的。不必過分追求吃哪個更好。

一日三餐除了主食，還有其他的營養元素需要選擇，雖然主食是補充人體能量的主要來源，但其他的蔬菜水果也要選擇食用。合理搭配好每餐，飲食清淡，均衡，還要選擇正確的烹飪方式，這樣對身體都有好處。

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一、米飯和麪食，哪個更有營養？

首先我們來對比一下米飯和麪食的營養物質含量。

我們先看蛋白質。醇溶谷蛋白的含量米飯有20%，麪食則有40%，從含量上講麪食更多。不過麪食中嚴重缺乏賴氨酸，這是一種人體必需的氨基酸，而米蛋白的質量在穀類中則是比較高的，所以蛋白質上米飯和麪食各有所長。

再看維生素，主食是我們攝取B族維生素的重要渠道，但大米中的維生素B1含量原本就只有小麥的一半，經過精白處理後又減少了一些。所以在維生素方面麪食有明顯的優勢。

再看礦物質，米飯富含鋅、銅、錳，麪食則富含鈣、磷、鉀、鎂，各有各的優勢。

最後看一看熱量。米飯單位質量所提供的熱量會比麪食低，因爲米飯含水量高達70%，而麪食中，饅頭含水量只有55%，麪包就更少了，只有45%，所以人們常說吃麪更容易胖就是這個原因。

其實，對比下來我們可以發現，米飯和麪食並沒有太大差距，正常人以米飯爲主或以麪食爲主都沒有問題，關鍵是要更多樣化，偶爾也換一換主食。對於現代人來說，更重要的是少吃一點精白米和精白麪粉，多吃些粗糧、雜糧，以獲取更全面的營養。

二、高血糖不能吃麪食？錯！

糖尿病患者中一直流傳一種說法，認爲麪食的升糖指數偏高，因此糖尿病患者不能吃麪食。其實並不是說升糖指數高的食物，糖尿病患者就完全不能食用，而是需要控制好攝入量，做好合理搭配。只要掌握方法，糖尿病患者也完全可以享用麪食。