春節傳統美食介紹,春節,對於華人來說是最重要的傳統節日。小時候最盼望的日子就是過年,除了有壓歲錢、新衣服外,還有各種令人垂涎的美食。看看哪個是你的最愛?春節傳統美食介紹。
春節傳統美食介紹1
1、餃子
過年北方民間少不了吃餃子,把肉、雞蛋、香菇、白菜等混合做成餡,也可用糖、花生、棗、栗子等做成甜餡包成餃子。因爲餃子的形狀與元寶相似,過年時吃餃子有“財運亨通”的美好寓意。餃子最早的出現可以追溯到三國,並且從唐代開始成形爲與現在近似。現在過年與家人一邊包餃子、一邊看春晚已經成爲了不少家庭的必備節目。
2、 年糕
南北方都有吃年糕的習慣,用糯米粉與粘米粉混合做成,或者將米磨粉制糕。根據飲食喜好可以做出不同的菜式,蒸、炒、湯煮、油炸都適宜。過年吃年糕寓意“年年高”,祝願今年勝舊年。年糕中比較有代表性的有北方的白糕、江浙水磨年糕、塞北黃米糕等。
3、 餈粑
餈粑在南方很多地區流行,特別是福建武夷山一帶,家家戶戶都在過年前一起打餈粑。用糯米作爲主料,浸泡後蒸熟,放到特定的石舀裏,用木棍反覆捶打使其綿軟。做好以後的餈粑可以放在芝麻粉或者是糖上滾一圈,香甜可口,是小孩和喜甜人士的最好零食之一。
4、 元宵
元宵,在南方也叫湯圓,用餡做法豐富,用糯米糰根據口味喜好包裹豆沙、芝麻、栗子、棗泥甚至是肉餡等等,放到熱鍋裏開水煮熟即可。因爲元宵呈現圓形形狀,春節吃元宵包含着人們“團團圓圓”的美好願望。
5、 煎堆
煎堆,也叫麻團、麻圓。廣東過年有吃煎堆的傳統食俗,俗話爲“煎堆轆轆,金銀滿屋”。用糯米粉團包上豆沙餡,外面粘上白芝麻,放油鍋油炸臌脹,有些地方更有越膨脹越“發”的說法,寓意爲“發財”。煎堆是廣東地區家家戶戶春節必不可少的賀年油炸食品。
6、 春餅
春餅用麪粉烙製成薄餅,包上一些蔬菜一起進食,有喜迎春季、祝願豐收的寓意。北京人習慣在每年的立春吃春餅,稱爲“咬春”。現在春餅的做法已經越來越多樣化和豐富,除了蔬菜以外,還可以根據自己的愛好,加入肉絲、醬料製作成豐富的捲餅。
7、 竈糖
在臘月二十三這一天,河南等北方地區流行吃竈糖。竈糖用麥芽糖和芝麻做成,在祭竈王的時候用以供奉,意爲用糖粘着竈王爺的嘴,讓其在玉皇大帝跟前不多說自家壞話,而是多說好話,祝願新的一年年家裏一切順利。
春節傳統美食介紹2
1、餃子
在北方的年夜飯桌上,餃子是任何山珍海味都無法替代的一道大宴美食。餃子,又名嬌耳、交子,是新舊交替之意。除夕守歲吃餃子,意爲“更歲交子”。此外,餃子外形似元寶,過年吃餃子,也有“招財進寶”之意。
2、餛飩
餛飩,諧音“混沌”、“渾囤”,過年吃餛飩取其開初之意,也有糧食滿倉的意思。另外一個原因就是餛飩形狀像元寶,而且過年包餛飩還有講究,必須捏住餛飩皮的兩角往裏包,意爲“兜財”。
3、年糕
春節吃年糕是很多地方都有的風俗,福建的紅/白年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因爲年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,吃年糕寓意人們的工作和生活一年比一年高。
4、八寶飯
八寶飯的用纔講究,工藝相當繁複,分量足,甜度高,適合全家人分食享用,象徵團團圓圓。據民俗專家介紹,八寶飯中的蓮子象徵婚姻和諧,桂圓象徵團圓,金桔象徵吉利,紅棗象徵早生貴子,蜜冬瓜、蜜櫻桃象徵生活甜蜜,薏仁象徵長壽,瓜子仁則寓意平安無災。由此看來,八寶飯好像一隻聚寶盆,寓意新的一年能夠財源滾滾。
5、魚
春節餐桌上最少不了的就是魚,因爲魚同“餘”,代表着“盈餘”,意味着“年年有餘”。過年吃魚還有很多講究,魚應該是年夜飯上的最後一道菜,而且不能吃完,這象徵着年年有“餘”。另有一些地方要把魚頭和魚尾留到大年初一吃,代表一年從頭到尾都有富“餘”。
6、雞
雞與“吉”諧音,在廣東有“無雞不成席”的說法,雞更是廣東人過年不可缺少的一道美食。人們通過吃雞來祈福吉祥,期盼來年能飛黃騰達。
7、湯圓
在我國南方有春節吃湯圓的習俗。湯圓的“圓”寓意“團圓”、“圓滿”,象徵家庭和諧,生活甜美。
8、餈粑
“打餈粑,過新年”在湘西地區尤爲盛行。餈粑是用糯米制作的',粘性很大,過年吃餈粑可以把家人們用於“黏”在一起,寓意人們對新年的團圓之意。
9、春捲
春捲流行於全國各地,江南一代尤爲盛行。春捲是將韭菜、豆芽、肉絲、芹菜、豆腐絲、雞絲、香菇等食材合炒,然後用薄餅將合菜包起來,從頭吃到尾,代表“有頭有尾”。有些地方則是吃炸春捲,油炸後的春捲看起來像是一塊塊金條,有“黃金萬兩”的吉慶寓意。
10、麪條
福建一些地區有過年吃麪條的習俗。麪條,素有長壽之意,新年吃它,還有“長長久久”的意思。
11、臘味
在以前,臘味是秋冬季節特別受歡迎的風味食物。過了臘八節,基本家家戶戶就開始做臘腸、臘肉、臘魚等,等到過年就成了很好的下酒菜。
12、粘豆包
粘豆包,又叫“年豆包”,是東北人春節期間才做的一種年餑餑。粘豆包是用黃小米和小豆餡製作而成的。蒸粘豆包和蒸饅頭一樣要發麪,發麪的“發”寓意“發財”、“發家”,蒸粘豆包則象徵“蒸蒸日上”。
13、糉子
過年包糉子吃糉子是廣西、浙江等一些農村纔有的習俗,寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭,大都會包一些,用來預祝自家的孩子將來能“高中”。
14、黃豆芽
黃豆芽,蘇州人還給它取了個好名,叫“如意菜”。上海、蘇州人的年夜飯席上一定少不了“如意菜”,祝願新的一年“稱心如意”。另外,黃豆芽是發芽菜,象徵升和發,十分吉祥如意。