原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。
配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
製法：①將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉爲度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特點：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作關鍵：因是兒童吃的菜，肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火烤，爲使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發好的腐竹發爛，不利索。
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