維生素是維持兒童正常發育成長所必需的一種營養素。因爲維生素不能在人體內合成或合成的量不足，故必須從外界補充維生素，由於維生素與體內參與代謝的酶類有密切關係，因而它們的功能就是調節人體的生理過程。尤其是對於兒童來講，定時補充一定量的維生素製劑尤爲重要。因爲一些兒童有挑食或偏食的習慣，當不喜歡某些食物的口味時就拒絕進食，有的兒童喜歡吃零食或喝過多的飲料，不喜歡吃蔬菜和水果，就更需要每天補充維生素。否則，當維生素缺乏時，就會造成體質虛弱，抵抗力差，容易得病，甚至影響孩子的生長及發育。
維生素的種類很多，但與兒童營養密切相關的約有10種。有維生素A、B1、B2、維生素B6、葉酸、維生素C、D、E、B12等。每種維生素都有特定的功能。如維生素A維護眼視網膜暗視覺、保護皮膚、促進骨骼與牙齒髮育、有免疫作用。維生素B1維持食慾及消化功能，對周圍神經有保護作用。維生素B2保護黏膜與視力。維生素B6缺乏時易使兒童躁動、驚厥、貧血。煙酰胺缺乏易導致皮炎。葉酸維護造血及免疫功能。維生素B12缺乏易致貧血、抵抗力低下。維生素C缺乏使生長緩慢、黏膜出血。維生素D缺乏引起骨軟化、生長障礙。維生素E缺乏易致貧血和供給失調。
