吃多了蔬菜有什麼好處，蔬菜是日常飲食中不可缺少的,多吃蔬菜除了補充人體營養外,還有改善腸道功能、輔助減肥、輔助降壓等功效。那麼下面跟大傢俱體說說吃多了蔬菜有什麼好處 。
1、提高腸道功能:蔬菜中含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸道蠕動,一定程度上能改善腸道功能,還能促進排便,有助於改善輕度便祕;
2、輔助減肥:各種蔬菜中含有豐富的維生素C、膳食纖維和果膠,可以幫助排除體內過多的`膽固醇、代謝廢物,還可以起到降脂的作用。
另外,多數蔬菜都是低能量、低脂肪食品,並且主要以水分爲主,多吃蔬菜後,既可以起到飽腹作用,又可以刺激胃腸蠕動,加速油脂排出,從而達到幫助減肥的效果,但是一般需要配合合理運動;
3、降壓:蔬菜內鈉鹽含量較少,即使多吃,一般也不會導致鈉的過量積累。在食用蔬菜的同時,一般會相應地減少其它食物的攝入量,而人體每天都會排出一定量的鈉鹽,因此,在這一過程中,可能會導致體內的鈉鹽水平下降,有助於輔助降壓。
但是蔬菜不能代替藥物降壓,建議患者定期服用;
4、其它益處:如降低心血管疾病的發病率,其原則與降脂相似。還能提高視力,預防乾眼病、夜盲。增強心肌活性,輔助降糖,使人神清氣爽,皮膚更有彈性。
現代人因爲飲食習慣和作息習慣的變化，越來越多的人出現了高血壓的症狀，所以他們爲此也感覺到很苦惱，想着除了治療藥物之外，怎麼纔可以加快血壓的降低，不得不說，飲食上的調整是最好的方式，特別是蔬菜，所以蔬菜對降血壓起到降血壓的作用。
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最爲重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
據瞭解,不僅在中國,蔬菜攝入量低已經是全球性問題。自1988年開始,美國人的蔬菜和水果攝入量就一路走低。一項研究顯示,美國孩子的蔬果攝入量遠低於10年前；就連以飲食健康著稱的日本,蔬菜攝入量在近30年也不升反降。
多吃蔬菜是有很多的好處，蔬菜中的纖維質能夠增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並且能夠減少熱量的攝取，另外多吃蔬菜能夠整腸健胃，蔬菜中的纖維質能夠有效的促進腸胃的`蠕動，能夠降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並能夠排出人體無益的廢物。
有些蔬菜中含有粗纖維，能夠幫助消化吸收食物中人體所需要的營養，多吃蔬菜還能夠防衰老，因爲蔬菜中含有較多的維生素，有助於抗自由基，防止人衰老。
蔬菜裏含有大量的膳食纖維，能夠通便，排毒，有益於皮膚白淨。補充維生素。
蔬菜是我們必不可少的食物，經常吃蔬菜不僅可以補充身體必須的營養元素，還可以幫助我們預防疾病保護健康，因此在生活中我們一定要經常吃一些蔬菜。
一、什麼是植物化學物？
食物中除了含有多種營養素外，還含有其他許多對人體有益的物質，過去被稱爲非營養素生物活性成分。這類物質不是維持機體生長髮育所必需的營養物質，但在維護人體健康、調節生理機能和預防疾病等方面發揮着重要的作用，目前被稱爲“食物中的生物活性成分”。
二、植物化學物有哪些種類？
植物化學物包括有多酚、類胡蘿蔔素、萜類化合物、有機硫化物、皁苷、植酸以及植物固醇等多種類型，具體如下表所示：
三、植物化學物有哪些作用？
植物化學物的生物活性作用主要表現在以下幾個方面：
1、抗癌作用
“多吃蔬菜能預防癌症”，這種說法在民間流傳已久，它也確實有科學的依據存在。研究表明，攝入適量的新鮮蔬菜和水果可明顯降低癌症發生的風險，而且對抑制胃腸道、肺、口腔和喉上皮腫瘤的證據尤爲充分。
目前已知雌激素對某些腫瘤生長具有輕度促進作用，而植物雌激素在人體肝臟內可以誘導性激素結合球蛋白的合成，增加雌激素與該種轉運蛋白的結合，從而降低雌激素促腫瘤生長的作用。
植物化學物抑制癌的另一可能作用機制是調節細胞生長（增殖），如萊姆樹中的單萜類可減少內源性細胞生長促進因子的形成，從而發揮抑制腫瘤細胞增殖和促進腫瘤細胞凋亡的作用。
2、抗氧化作用
癌症和心血管疾病的發病機制與過量反應性氧分子及自由基的存在有關，而現有的研究結果已證實，多種植物化學物都具有明顯的`抗氧化作用。
在所有的抗氧化植物化學物中，多酚無論是在含量上還是在自由基清除能力上都是最高的。原兒茶酸和綠原酸等酚酸含有多個酚羥基，可以通過自身氧化釋放電子，直接清除各種自由基，保持氧化還原系統與遊離自由基之間的平衡。
人體每天攝入具有抗氧化作用的必需營養素只有約100mg，而每天攝入的具有抗氧化作用的植物化學物卻超過了1g，這表明了植物化學物作爲抗氧化劑對降低癌症等疾病發生風險的重要性。
3、免疫調節作用
許多動物實驗結果均表明：類胡蘿蔔素對免疫功能有調節作用，部分類黃酮類化合物具有免疫抑制作用，而皁苷、有機硫化物和植酸具有增強免疫功能的作用。
4、抑制微生物作用
早期研究已證實，球根狀植物中的有機硫化物具有抗微生物作用。蒜素是大蒜中的有機硫化物，具有很強的抗微生物作用。芥子油苷的代謝產物異硫氰酸鹽同樣具有抗微生物活性。混合食用水芹、金蓮花和辣根後，泌尿道中芥子油苷的代謝產物能夠達到治療尿路感染的有效濃度，但單獨食用其中一種則不能達到滿意的療效。
在日常生活中，可用一些漿果如樹莓和藍莓，來預防及輔助治療感染性疾病，經常食用這類水果可能同樣會起到抗微生物作用。
