健康飲食怎麼吃，很多疾病在積極治療的同時，還要在日常的飲食上對其進行保養，才能使治療效果更理想，但是很多患者並不瞭解這種疾病的日常飲食注意事項，以致對飲食的控制並不理想，下面分享健康飲食怎麼吃。
第一大原則——保持米的“原”
儘量不要在米飯當中加入油脂、避免增添額外的熱量、也避免餐後引起血脂的升高。浙江大學吳殿星教授從1998年開始、8年的技術攻關、培育出抗性澱粉含量高達10%左右的稻米品種、而普通稻米小麥的抗性澱粉含量不到1%、宜糖米的血糖指數（GI）僅爲46.03、比普通大米（GI爲80以上)更加不容易升高餐後血糖、適合糖友食用。
第二大原則——保持米的“粗”
粗、就是儘量減少精白米飯、少吃糯米食品、多吃粗糧。粗糧升糖指數比較低、有助於血糖穩定、還是B族維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源、會更有飽腹感、讓我們攝入更少的熱量。吃精白米飯和糯米食品會導致血糖反應過高、對血糖和血脂的控制是十分不利的。吃適量的纖維、會有效地降低米飯的消化速度、同時還可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪、起到降低餐後血糖和血脂的作用。經同濟大學附屬第十人民醫院、上海市楊浦區中心醫院的臨牀試驗得出結論、高抗性澱粉宜糖米和拜糖蘋均能顯著降低2型糖尿病患者血糖平均水平、顯著降低餐後血糖、減少血糖波動
宜糖米如何食用？
宜糖米可以替換平時吃的大米、約每餐70克（生米）、用量杯量大約80毫升。煮熟後約200g。
宜糖米因爲含高抗性澱粉、口感會比普通大米更硬一些、可以多加點水煮（用普通電飯鍋米、水約1、2、用高壓鍋約1、1.5）、煮之前放幾滴食用油。時間煮長一點、或者提前浸泡半小時再煮。
無論是糖尿病人、還是高血脂症患者、高血壓患者、脂肪肝患者等、都不應當吃過多的精白米作爲主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食；高血壓病人要求選擇儘量不帶鹹味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食、高脂血症患者要求選擇有利於降低血脂的主食。
第三大原則——儘量讓米“混”
豆類與米的配合最爲理想、因爲豆中含有豐富的膳食纖維、其中的澱粉消化速度非常慢、還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分、如單寧和植酸等、對於預防慢性病最爲有效。
抗性澱粉是指在健康個體的小腸中不能被消化吸收的澱粉及其降解產物。抗性澱粉在大腸微生物的作用下發酵、形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）、對人體健康具有重要作用。可刺激有益菌羣生長、其有益作用類似被稱爲第七大營養元素的膳食纖維。抗性澱粉也是一種益生元、是大腸中益生菌的增值因子、特別是抗性澱粉在大腸微生物的作用下、能產生大量丁酸、丁酸能誘導癌細胞凋亡、被科學家成爲腸癌剋星。國內外專家研究一致認爲、抗性澱粉具有降低餐後血糖、提高機體對胰島素敏感性、預防便祕和結直腸癌、降低血清膽固醇和甘油三酯、降低和控制體重、促進礦物吸收等功能。
宜糖米含有高比例的抗性澱粉、它的升糖指數（GI）值很低、只有46、而普通大米有80以上、所以宜糖米吃進去以後對血糖升高的影響比普通大米要小得多。這就是宜糖米能夠降低血糖的原因。
第四大原則——儘量讓米“色”
選擇有色的米、並用其他的食品配合米飯、讓米飯變得五顏六色、就能在很大程度上改善其營養價值。總之、因爲大米是每天都要大量吃的食品、它的'營養保健價值如何、與每個人的健康關係極爲密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則、日積月累、不知不覺就能起到防病抗衰的作用、對慢性病人極爲有益。
你、或者是你身邊的人、有沒有在控制攝入米飯量呢？因爲米飯碳水化合物含量高。GI值即血糖值上升率、又稱“升糖指數”、它是考覈人餐後血糖值的量化指標。食物的GI值越高、餐後血糖就越容易上升、就越容易招致肥胖。而米飯、麪包、面類等以碳水化合物爲主的食物正好屬於GI值高的食物、因此也有人認爲、想要減肥必須控制這些主食的攝入量。
不少營養專家認爲、只要掌握好吃飯的技巧、米飯也是一種讓血糖值平穩上升的食物。
健康飲食教學計劃
1、 首先、營養早餐、早餐食譜中可選擇的食品有、穀物麪包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁、保證蛋白質及維生素的攝入。
2 、另外、豐盛午餐、午餐要求食物品種齊全、能夠提供各種營養素、緩解工作壓力、調整精神狀態。可以多用一點時間爲自己搭配出一份合理飲食、中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒麪、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉、外加一份高湯。
3 、最後、清淡晚餐、晚餐宜清淡、注意選擇脂肪少、易消化的食物、且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩、消耗不掉的`脂肪就會在體內堆積、造成肥胖、影響健康。晚餐最好選擇、麪條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。
注意事項
注意食物搭配、包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關係密切、對於每一餐來講、一碗方便麪只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物、所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品、補充蛋白質、維生素和纖維素；對於一天飲食的選擇、如午餐吃了漢堡、炸雞、晚餐就該吃些清淡的食物、尤其是蔬菜。
健康飲食食譜
老年人健康飲食食譜有哪些?
一、蘑菇豆腐
原料、南豆腐、蘑菇、玉蘭片。
調料、鹽、味精、蔥、白糖、溼澱粉、麻油、高湯。
做法、
豆腐切成小方塊、在開水鍋中略煮、取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發、蘑菇去根、一切爲三、玉蘭片切成細絲。鍋熱放油、先下蔥末炒、再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。
開鍋後下豆腐、再加味精、白糖、勾芡、淋麻油即成。
二、雞蛋炒豆腐
原料、嫩豆腐、雞蛋。
調料、味精、鹽、蔥花、薑末。
做法、
將鍋熱加油少許、放入嫩豆腐和蔥花、薑末、煸炒、加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥着色時、加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種、注意多加蔥花、薑末、以助香味。
三、苦瓜炒肉絲
原料、苦瓜、肥瘦肉。
調料、幹辣椒、植物油、大蒜片、鹽、雞精。
做法、
苦瓜洗淨、切開兩瓣、去蒂去籽、切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油、入肉絲、略炒至八成熟時加入蒜片、幹辣椒、放苦瓜絲、加鹽、味精、炒熟即可出鍋。
番茄番茄富含胡蘿蔔素及番茄紅素等功效成分、具有很強的抗氧化作用、各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃、最家常的菜就是番茄炒雞蛋。
四、番茄肉末
原料、番茄、火腿、冬菇、青豆、肉末。
做法、
番茄選色紅堅實的`、洗淨後挖去蒂、再挖去籽、揩乾水分。將肉末加鹽、味精、攪勻、塞進番茄內抹平、上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末、冬菇、青豆等、擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鐘即成。
