大蒜的保存方法和收藏，蔥薑蒜，是家裏烹飪經常使用的調味品，因此家裏邊都會多多少少種一點大蒜，然後在冬天的時候，我們要把它合理地儲存好，以下分享大蒜的保存方法和收藏。
1、掛藏法
大家肯定在一些農家小院或者視頻裏看到過，很多人把大蒜像編辮子一樣編起來之後掛到牆上。其實這就是一種大蒜非常好的保存方法，只不過一定要注意掛在窗外等陰涼通風的地方，這樣能有效推遲大蒜髮芽的時間，而且每次都能吃到新鮮的大蒜。如果嫌麻煩的話，可以用網兜裝起來，倒掛在通風處也是可以的。
2、冰箱冷藏
如果你蒜買的比較少的話，完全可以放到冰箱冷藏儲存。大蒜在0-5度的溫度是不會發芽的。但是一定要注意是冷藏，不是冷凍哦。放冷凍的話會把大蒜凍壞的。
3、食鹽醃製
如果你對大蒜的新鮮程度沒有太高的要求，可以把大蒜一瓣一瓣的剝皮之後放到一個乾淨的容器裏，然後撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存即可。這樣保存的大蒜也能長時間不幹癟不發芽。
4、油浸法
還有一種方法就是同樣將蒜瓣剝皮，放到一個乾淨的`罐子裏，然後在上面倒上一層植物油。油脂可以隔絕大蒜接觸空氣，延緩大蒜髮芽和變質的時間。
上面4種保存大蒜的方法都非常的簡單實用，放上一年大蒜也不會幹癟發芽。再就是保存大蒜的時候一定要注意，大蒜最怕溫度高，因此在保存大蒜時千萬別把它放在溫度很高太陽直射的地方。
另外，塑料袋透氣性差，用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛，最好也不要放在塑料袋裏，注意了這幾方面，我們就能夠長時間的吃到新鮮營養的大蒜啦，你學會了嗎？
第一個就是掛起來，或者是在架子上晾起來
這個方法，就是我們經常會見，我們買大蒜的時候，這個大蒜它就是那種成片兒的一種形式，我們可以用這種30到50個大蒜給它編成一個小辮子，找一個通風陰涼的地方，給它掛起來，保證這個大蒜裏頭這個皮它是乾的啊。
一定是乾的，不要是那種溼的大蒜，然後去掛了，這樣子的它容易出現這種爛的情況。
所以我們把大蒜收好了以後，我們首先要把大蒜上面的一層皮給它曬乾，曬乾以後再給它，再用這個小辮子的形式給它編起來，掛到這個陰涼通風處就可以了。
第二個方法是窖藏
這個方法，一般在農村裏頭會比較常用，我們家裏邊農村裏頭一般都會有這個地窖，這個地窖是冬天我們用來存白菜，大蔥這些，那麼它符合的`條件是什麼呢？
就是在地下我們一般都會挖個一兩米的一個深度，然後把它挖好了以後，把這些菜全部給它放進去，但是放的時候一定要記得，我們在這個放的時候一定要在下面墊一層稻殼或者是秸稈麥稈都是可以的。
不要直接放到地上，如果是直接放到地上，這個大蒜它會生根，然後直接就發芽了，也就不能吃了。
第三個方法是埋藏
這個埋藏的方法，也是需要去挖一個坑，這個地方需要是這種地勢比較高，比較乾燥的地方，一定不能積水，挖一個長方形的坑，底部還是要鋪一層麥杆或者是秸杆，還有坑必須是乾燥的，就按照一層稻殼，一層大蒜，一層稻殼一層大蒜這個方式，然後給它埋到這個坑裏頭。
上面一定是密封的，然後可以拿一個草簾子給它整個蓋起來，然後把四周用土埋上。
需要拿的時候，掀開一個角兒，拿完後再用土把它封好。
第四個方法，這個方法是比較適合家裏邊少量儲存的
我們可以把這個大蒜放到這個保鮮袋裏頭，裏面加一些小蘇打或者是幹茶葉，這個方法保存起來也比較好。
首先找一個保鮮袋，把大蒜放進去，然後裏邊撒一層幹茶葉，或者是這個小蘇打，這個方法保存的時間也會比較久，而且我們要把它放在這個通風陰涼的地方就可以了。
陽臺上一般情況下都不會出現有地暖或者是暖氣的情況，我們就可以給它放到陽臺上也是不錯的，掛到窗戶上都可以。因爲這個大蒜如果是放在冰箱裏時間久了，其實它也會出現這種長芽的，要麼出現這個發軟的情況也會比較多，所以我們儘量少量的去買，如果是家裏邊有種的，就可以按照我們上面的這四種方法，其中一種就可以去保存也是比較好的。
【方法1】：茶葉保存法
可以往紙巾中加入一大把的幹茶葉包裹好，或者直接用包裝好的茶包，跟大蒜一塊放到塑料袋裏，把裏面的空氣全部擠出來繫好口，放在通風陰涼處就可以了。對於茶葉這道食材呢，相信每家每戶都有吧，幹茶葉能夠充當和乾燥劑差不多的功能，而且茶葉裏面有一種叫茶多酚的物質，可以延長大蒜髮芽的速度。如果你存放的大蒜比較多的話，就多準備上幾包的茶葉。
【方法2】：小蘇打保存法
除了幹茶葉，我們平時經常用小蘇打也能夠起到乾燥的.作用。做法也是和幹茶葉類似，將小蘇打裝到一個乾淨透氣的紗布袋子中，沒有紗布袋子也可以用餐巾紙包起來，和大蒜放在一起，紮緊袋口，放置於乾燥處，小蘇打能夠對空氣中多餘的水分，從而讓大蒜處於一種乾燥的環境之下，這樣大蒜可以保存好幾個月。
【方法3】：椒鹽保存法
鍋中燒乾，準備適量的食鹽和花椒倒入幹鍋中，小火加熱炒幹炒香，然後關火晾涼。
炒幹後的食鹽和花椒盛出裝到乾淨透氣的紗布袋中，沒有紗布袋子也可以用透氣的衛生紙包起來，形成一個椒鹽包，繫好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。如果感覺椒鹽包變得潮溼了，可以換成新的。
因爲在花椒當中，含有一定的揮發油，有很好的驅蟲效果，而炒乾的食鹽能起到防潮的作用，可以吸收水分，讓大蒜保持乾燥，另外食鹽有很好的消毒殺菌的作用，所以，在食用鹽和花椒的雙重作用下，這樣大蒜就能保存很長時間不腐爛不發芽了。
